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[泰国风光] 【08.09.26】泰国料理精选食谱

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发表于 2008-9-26 10:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Tom Kha Kai ([/size][/font][/b][b][font=宋体]椰汁鸡肉汤[/size][/font][/b][b][font=Arial])
9 l' _, N5 `) ]5 M* p[/size][/font][/b][/size][/color]
( L2 F& K4 n' M6 ^: F' N[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font]9 t7 I# B' f6 ~6 }
[font=宋体]将一半量的椰奶及姜根、柠檬香茅和柠檬叶放到平底深锅,用火煮,待汤滚后加入鸡肉、鱼露和糖,用慢火煮约[/size][/font][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]分钟或是到鸡肉熟为止,然后再加入剩下的椰奶,再加热至滚。将莱姆汁和辣椒酱放入汤碗中,然后把煮好的汤倒入汤碗中,搅伴后再用香菜及压碎的辣椒加以装饰即完成。[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
+ P( Z( K0 r0 S7 H  m; E2 T3 V[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]5 ^/ X2 Z$ B) u8 W
[color=#000000][size=1][font=Arial]2 [/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial](500 ml) 250 [/size][/font][font=宋体]克鸡胸肉[/size][/font][font=Arial]2 P' H2 f/ }7 R- I) m
1/4 [/size][/font][font=宋体]杯香菜[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]将香菜根去掉[/size][/font][font=Arial]) [/size][/font][/size][/color]8 g/ @  a5 A. m3 c) z
[color=#000000][size=1][font=Arial]6 [/size][/font][font=宋体]片嫩姜根[/size][/font][font=Arial]+ B6 t( n7 z- O2 Y2 N
5[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]( l  U, }" g1 Z6 F
[font=宋体]匙鱼露[/size][/font][font=Arial]
  U, P, v  [4 s/ K$ Q& {5[/size][/font][font=宋体]根泰国绿辣椒[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]压碎[/size][/font][font=Arial])' Z6 N1 D% f4 P
[/size][/font][/size][/color]
) P- {) }  h# `: H[color=#000000][size=1][font=Arial]2 [/size][/font][font=宋体]根柠檬香茅,切成数段[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]+ }6 l4 }6 u, ]+ {* j$ s
[font=宋体]匙糖[/size][/font][font=Arial]* B: V" Y9 J$ D" o( @4 E
[/size][/font][/size][/color]
- Q. s! s2 N! {  l$ O[color=#000000][size=1][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]片新鲜青柠檬叶、撕成二半[/size][/font][font=Arial] 1/2 [/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](125 ml)[/size][/font][font=宋体]柠檬汁[/size][/font][font=Arial]
2 K, R: p/ r2 c1 V1 C[/size][/font][/size][/color]
, t) u; a* r# Q2 Z6 p  R[color=#000000][size=1][font=Arial]5 [/size][/font][font=宋体]根泰式辣椒,稍为剁碎[/size][/font][font=Arial]
$ l0 u( M- ?% E1 [/size][/font][font=宋体]茶匙辣椒酱[/size][/font][font=Arial]! Q, f% W) i8 M* S2 v3 c

- Y2 f( z$ T) S* j[/size][/font][/size][/color]' u8 n5 w9 X; c
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]  i6 [' F# I  J& E, r3 J- m
Tom Yam Kung ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式酸辣虾汤[/size][/font][/b][b][font=Arial])
8 X- v5 e( m6 Y' i) h[/size][/font][/b][/size][/color]
4 I  k: e4 v9 J[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font]
/ `5 M+ }7 q4 i1 [+ j5 i: F[font=宋体]将高汤用中火加热,煮沸后加入柠檬叶、姜根和柠檬香茅、青葱然后再加入蘑菇和辣椒,用文火煮[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]分钟,放入草虾再加热至滚,至虾肉变红,但不要超过[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]分钟。准备一个汤碗,放入莱姆汁和辣椒酱,再将汤倒入汤碗中,搅拌均匀,最后再加入香菜装饰。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
" B9 n" R1 L- E* F% ]6 o$ G[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]. _4 {$ i* {0 F2 P7 @0 j
[color=#000000][size=1][font=Arial]3 [/size][/font][font=宋体]杯水[/size][/font][font=Arial](750 ml)[/size][/font][font=宋体]或鸡高汤[/size][/font][font=Arial] 2 [/size][/font][font=宋体]根柠檬香茅,使用下面[/size][/font][font=Arial]1/3[/size][/font][font=宋体]的部份,切成[/size][/font][font=Arial]2.5[/size][/font][font=宋体]公分长,稍为压碎[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
1 I# E0 f- c/ N. D[color=#000000][size=1][font=Arial]250 [/size][/font][font=宋体]克草虾[/size][/font][font=Arial] ([/size][/font][font=宋体]去壳、挑筋[/size][/font][font=Arial])
- J+ e' H/ g, C: M, v5 [/size][/font][font=宋体]根新鲜泰国辣椒,稍为剁碎[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]依个人口味而定[/size][/font][font=Arial])
5 e* ]. m; q0 Q2 x# p  @' ][/size][/font][/size][/color]; T; n  `8 ^% F- u# z: A
[color=#000000][size=1][font=Arial]5 [/size][/font][font=宋体]片青柠檬叶,切丝[/size][/font][font=Arial]: n; b4 B. d# J, P. b$ X) r
2[/size][/font][font=宋体]颗青葱,稍为压碎[/size][/font][font=Arial]5 a' K; l& W+ B3 C3 Q+ D; G6 B! [
1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
+ g' k0 {$ h9 c; P' u+ a$ B[font=宋体]匙辣椒酱[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]3 I8 [6 G2 L4 c( |9 O
[color=#000000][size=1][font=Arial]3 [/size][/font][font=宋体]片新鲜[/size][/font][font=Arial]/[/size][/font][font=宋体]干姜根[/size][/font][font=Arial] 1/2 [/size][/font][font=宋体]杯切半的蘑菇[/size][/font][font=Arial]6 S2 \7 j- E5 c1 x, i( `; D
1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
. F- K/ y2 h" M5 v0 {  R[font=宋体]匙切碎的香菜叶[/size][/font][font=Arial]3 D) v) |, W9 b$ b$ G
[/size][/font][/size][/color]% M4 R4 D7 _1 `
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font]
  m5 r  v" I. j. W/ ]7 V[font=宋体]鱼露[/size][/font][font=Arial]* N$ J7 b2 {" X) a" c/ U. I
1/4 [/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](60 ml)[/size][/font][font=宋体]莱姆汁[/size][/font][font=Arial]6 B# S  u! b3 o9 n3 l2 g
[/size][/font][/size][/color]
/ D6 {2 f! P0 M[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Kaeng Khiao Wan Nuea ([/size][/font][/b][b][font=宋体]绿咖哩牛肉[/size][/font][/b][b][font=Arial])
/ H7 A# x. j2 O0 T# j[/size][/font][/b][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
4 H" U5 P: ]2 {* B7 C[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]. N5 ^) J9 E$ I; ^
[color=#000000][size=1][font=宋体]将牛肉放热锅中炒至散出香气,然后倒入[/size][/font][font=Arial] 1 [/size][/font][font=宋体]杯椰奶,用小火煮成牛肉汤。在长柄平底锅内倒入些许油用小火加热,然后加入绿咖哩酱,煮至香味散出,再倒入[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯的椰奶,轻轻搅拌。将浮在牛肉汤上表层的油去掉,继续搅拌至充份融合,再将平底锅的咖哩酱料加入牛肉汤锅,再加入煮熟的马铃薯、茄子及小的绿茄子,继续炖煮至熟,最后再将剩下的椰奶倒入,再加入鱼露、糖、莱姆叶、辣椒、甜罗勒叶至汤滚,可依个人喜爱调整调味料的用量。[/size][/font][font=Arial]
9 c0 h& x; E, F  C% V+ o5 K& r[/size][/font][/size][/color]
( q1 y2 o8 Y( G[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
2 [) K4 C5 R% u8 l( w4 K$ e[color=#000000][size=1][font=Arial]450 [/size][/font][font=宋体]克牛肉片[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]颗马铃薯,去皮煮熟后切成小块[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]% F0 M! a% h) B2 k
[font=宋体]匙鱼露[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
; Y' @! |; K% o: @4 R2 g8 b[color=#000000][size=1][font=Arial]3 [/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial]
! G* \; h8 |9 E( H6 Y4 A1/2 [/size][/font][font=宋体]杯小绿茄子[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
9 {& I* o  A) d) ][font=宋体]匙香椰糖[/size][/font][font=Arial]5 K6 S0 r' c$ n$ A
[/size][/font][/size][/color]
( e* h2 U8 E  p& {[color=#000000][size=1][font=Arial]3[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
3 D% E  v; k# C6 I[font=宋体]匙蔬菜油[/size][/font][font=Arial] 4[/size][/font][font=宋体]片莱姆叶,撕碎[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯牛肉汤[/size][/font][font=Arial]
4 [& G/ D  V+ ^5 K[/size][/font][/size][/color]( M' x3 |8 m/ ?8 r2 h) _0 [4 ]" V( J! F
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯绿咖哩酱[/size][/font][font=Arial]5 U8 t+ _! c7 h8 c! a  W9 e
5[/size][/font][font=宋体]根红辣椒,斜切[/size][/font][font=Arial]
! F: }/ r. J0 \( L. a; ?- U3 `0 ~, o[/size][/font][/size][/color]9 @7 n7 U, x4 t1 q
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]茄子,切块[/size][/font][font=Arial]9 b# F7 t* |6 M3 O* u+ P1 t" }
1[/size][/font][font=宋体]杯甜罗勒叶[/size][/font][font=Arial]* a( n! u1 o! n
[/size][/font][/size][/color]
; b" _+ ^; Z1 F, \& S* G[color=#000000][size=1][font=宋体]绿咖哩酱作法:[/size][/font]  Y" i9 c" R8 C. w+ g
[font=宋体]准备一个钵或搅拌器,将所有材料放入搅碎至均匀。[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
: p( h8 A) ]! M7 d/ x. q[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
5 V/ H* g* i! S[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2 [/size][/font][font=宋体]杯剁碎的生辣椒[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]- `& _6 S; g- X; c  `: r
[font=宋体]匙香菜籽,剁碎[/size][/font][font=Arial]
1 Z1 D1 A/ b  q6 H8 N, g7 M4[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]& L" [4 V: a; o4 n3 ^+ Q& X! T4 j
[font=宋体]匙去皮大蒜,切碎[/size][/font][font=Arial]
  N# r; M/ [. S  b6 u[/size][/font][/size][/color], K+ G( T% j. x: n: `( q
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯剁碎青辣椒[/size][/font][font=Arial]
& c- s. w6 n" s: \0 o# J& b1[/size][/font][font=宋体]大匙茴香,剁碎[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]' b9 |( U" H; C( {: T. Z  P3 g
[font=宋体]匙香椰糖[/size][/font][font=Arial]
) Q+ `6 c+ H$ Q( Z; H. b) {8 N( d6 t[/size][/font][/size][/color]7 a/ h5 L7 B; v8 r/ t$ f/ n4 }
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
0 p. W/ l/ C' g3 t[font=宋体]匙姜根[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font], I7 K  J; Y0 H; b" A8 L
[font=宋体]匙胡椒[/size][/font][font=Arial]. \9 h5 T+ {1 A4 v3 S
5[/size][/font][font=宋体]大匙去皮青葱、切薄[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
8 t  _; u, @& ]8 u! A) Z. y$ P[color=#000000][size=1][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
9 d0 h: [9 \" q[font=宋体]匙柠檬香茅[/size][/font][font=Arial]
% d( w+ a2 h2 F: P% ^1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
6 E3 s$ w. @& n' f9 X% t/ x  N# Z$ U1 m[font=宋体]匙虾酱[/size][/font][font=Arial]
+ j. F, m: y" @( ][/size][/font][/size][/color]) V7 ]9 d) r# H9 b5 G! b
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]大匙绿莱姆皮,切细[/size][/font][font=Arial]: ~' o8 t/ ~' |' f
2[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial]
: f5 c3 \4 k8 x+ b2 j) r8 v6 f- k[/size][/font][/size][/color]/ B# Z% e& u' ?+ N; t
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Phat Phak Ruam Mit ( [/size][/font][/b][b][font=宋体]炒什锦蔬菜[/size][/font][/b][b][font=Arial])
2 l& T- G, S0 z0 D/ z/ P[/size][/font][/b][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
! U/ P7 o8 @; b% M9 r" z) Q4 X[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]5 f4 A* L4 o1 {: G, G
[color=#000000][size=1][font=宋体]将大蒜放入油锅中拌炒爆香,再加入甘蓝菜,花椰菜、豌豆、胡萝卜、芦笋、蘑菇、青椒、玉米笋、木耳,加入蚝油、薄酱油及豆芽,均匀拌炒到熟,放入餐盘再加上一点研磨胡椒即可。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]1 U0 o" @& L& e$ l, L6 |. z8 |- `
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color], ~: r3 f  r8 E: L! B; C
[color=#000000][size=1][font=Arial]1 [/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1 /2 [/size][/font][font=宋体]杯甘篮菜,切成小块[/size][/font][font=Arial] 3[/size][/font][font=宋体]个蘑菇,切片[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]茶匙剁碎大蒜[/size][/font][font=Arial]9 o9 _) d8 N+ S6 \
[/size][/font][/size][/color]6 q5 R! a9 _+ t4 N- m- Z
[color=#000000][size=1][font=Arial]6[/size][/font][font=宋体]个花椰菜,切成小块[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯青椒及红椒[/size][/font][font=Arial] 4[/size][/font][font=宋体]大匙食用油[/size][/font][font=Arial]
$ {3 m( J& p5 e+ o& Y4 Z[/size][/font][/size][/color]' t7 }# N- v+ Y, Q: i2 q
[color=#000000][size=1][font=Arial]10[/size][/font][font=宋体]个豌豆,尾端去掉[/size][/font][font=Arial]
" w" z6 K5 I2 @: ~5 ^4[/size][/font][font=宋体]个玉米笋[/size][/font][font=Arial]& S% W7 p2 u, W+ r
1[/size][/font][font=宋体]大匙蚝油[/size][/font][font=Arial]
6 f  ^+ s3 u! C$ G[/size][/font][/size][/color]
7 K1 F5 P  _) K9 ^0 |[color=#000000][size=1][font=Arial]10[/size][/font][font=宋体]片红萝卜[/size][/font][font=Arial]8 F2 `' c5 W" S) U
1/4[/size][/font][font=宋体]杯木耳[/size][/font][font=Arial]
. `. }9 u& W/ A1 ?1 @. z! Z; n2[/size][/font][font=宋体]大匙薄酱油[/size][/font][font=Arial]
* s8 a6 V2 C, l7 J7 V8 h& y; ^[/size][/font][/size][/color]7 S' [& N/ u8 g
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]根芦笋[/size][/font][font=Arial]$ B. a2 w/ i5 @" ]+ [' ?
1/2[/size][/font][font=宋体]杯豆芽菜[/size][/font][font=Arial]
$ }5 Z6 _% ^6 n! K* ~4 f. J[/size][/font][font=宋体]少量研磨胡椒[/size][/font][font=Arial]+ o2 F' C/ h) Y0 g, s; B+ z
[/size][/font][/size][/color]
3 p4 Y4 ?4 z) Z6 ^  p- V4 o[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Yam Nuea ([/size][/font][/b][b][font=宋体]凉拌泰式牛肉色拉[/size][/font][/b][b][font=Arial] )
  Z1 z& D3 k' p[/size][/font][/b][/size][/color]
- c- b% K0 }- k+ W( |1 A, n[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]  l5 _$ J6 z9 e7 P* C# y3 r' k
[color=#000000][size=1][font=宋体]先将牛肉烤熟后,依喜爱切成薄片,将切碎的大蒜、[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]片切碎的香菜叶、糖、鱼露、莱姆汁、盐、研磨黑胡椒搅拌调匀,再加入牛肉搅拌几分钟,完成后就可以倒入餐盘,再撒上一些辣椒、香菜、葱和薄荷叶,约[/size][/font][font=Arial]4~6[/size][/font][font=宋体]人份。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
( S, @+ t: x) X) ]/ d( k, ^0 P# Q[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
; E' G, h& T' r+ s0 o  r[color=#000000][size=1][font=Arial]450[/size][/font][font=宋体]克嫩牛柳[/size][/font][font=Arial]
% G. l3 B) f# q. r2[/size][/font][font=宋体]茶匙新鲜莱姆汁[/size][/font][font=Arial]
7 o9 S' n. W& ~+ }: |& D[/size][/font][font=宋体]什锦蔬菜[/size][/font][font=Arial]4 p6 G. j9 A! R$ U' ~+ [% M. i
[/size][/font][/size][/color]
2 N$ x3 w5 m4 m! `9 T[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]粒[/size][/font]' @4 }% n) w2 I! l, L: _
[font=宋体]大蒜球茎[/size][/font][font=Arial]. A5 S, t" @; _8 G
[/size][/font][font=宋体]少量研磨胡椒[/size][/font][font=Arial]
6 j+ C9 O2 ^4 F[/size][/font][/size][/color]
9 ], k! Q4 ?( X! p[color=#000000][size=1][font=Arial]6[/size][/font][font=宋体]根新鲜香菜叶[/size][/font][font=Arial]
+ T' l! `8 ]  P0 \' ^1 n5 m: Y" K2[/size][/font][font=宋体]颗青葱,切细[/size][/font][font=Arial]
6 t$ I1 I! k7 P# J+ h' d[/size][/font][/size][/color]1 B* A: U. G% Z2 S! i
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]杯糖[/size][/font][font=Arial]
8 c/ k* C6 B0 H/ |6 L/ R2 u6[/size][/font][font=宋体]根新鲜红辣椒[/size][/font][font=Arial]1 k7 W/ T$ s* u: m' ]: ]
[/size][/font][/size][/color]  F4 v* {) S) X. x3 o' i5 }
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]茶匙鱼露[/size][/font][font=Arial]
8 |0 N9 |0 N) E: U4 d[/size][/font][font=宋体]薄荷叶[/size][/font][font=Arial]6 z9 e& h$ K9 ~: `! ?2 r
[/size][/font][/size][/color]
3 x) N* e: v0 ~$ c% m9 \; V) H! q[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Po Pia Thot ([/size][/font][/b][b][font=宋体]春卷[/size][/font][/b][b][font=Arial] )7 t3 S, g; K, B
[/size][/font][/b][/size][/color]
3 m0 C' ~  Q, Z. i$ |+ G[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]* E/ |3 ^% R* I
[color=#000000][size=1][font=宋体]将长柄平底锅加热,倒入油、大蒜和猪肉,拌炒直到猪肉熟为止,加入红萝卜、芹菜、调味酱、糖和胡椒,以高温炒一分钟让酱汁和汁液蒸发,完成后放置一旁让馅料待凉,再加入豆芽菜,将饼皮放成菱形,一角朝向自己,用汤匙挖[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]匙馅料放入饼皮中,从一角将饼皮卷起来,在最上层的饼皮上刷一点蛋黄,包起来卷成春卷,重复完成其它的春卷。将油加热至[/size][/font][font=Arial]180℃[/size][/font][font=宋体],将春卷放入炸直到外皮变成金棕色即可。吃春卷时搭配甜辣酱。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
& A: |- {/ o6 s[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
* {6 C" K  D, G" R- j1 j4 J8 j[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙食用油[/size][/font][font=Arial] 1/4[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](60 ml)[/size][/font][font=宋体]鱼露[/size][/font][font=Arial]2 F* f4 \. I. Z# q4 T" }
20[/size][/font][font=宋体]张春卷皮[/size][/font][font=Arial]1 Z; q: t* s# [: r
[/size][/font][/size][/color]5 \# I. a$ W1 l5 R  G, e
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]茶匙切碎的大蒜[/size][/font][font=Arial]
. L& O# e5 h" u1[/size][/font][font=宋体]大匙美极鲜味露[/size][/font][font=Arial]
& ~) N+ {: x) F. h2[/size][/font][font=宋体]个蛋黄,打散[/size][/font][font=Arial]: x0 n- O% y+ E5 H$ s6 k
[/size][/font][/size][/color]4 O- ~: }! Q' U: G+ l, ?- Z
[color=#000000][size=1][font=Arial]250[/size][/font][font=宋体]克猪绞肉[/size][/font][font=Arial]) K! }/ I7 l/ E, A6 j. u
2[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]
+ @- j3 t; h4 [! Y3 H3[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](750 ml)[/size][/font][font=宋体]食用油,炸春卷用[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]/ D( ]+ s8 R  W% j( _: n# e0 a7 c
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯红萝卜丝[/size][/font][font=Arial]
" W% t1 a! H& I% t1/8[/size][/font][font=宋体]茶匙白胡椒[/size][/font][font=Arial]9 H9 x1 _' p1 W# \
[/size][/font][/size][/color]
2 f$ F3 S8 n7 G[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯切碎的芹菜[/size][/font][font=Arial]# f3 k9 Q: ~% s
1[/size][/font][font=宋体]杯豆芽[/size][/font][font=Arial]4 ?8 z% X& e# \- |: M- M& _
[/size][/font][/size][/color]
" Y6 W( l. O! Q5 U[color=#000000][size=1][b][font=宋体]甜辣酱作法:[/size][/font][/b][b][font=Arial] [/size][/font][/b][/size][/color]) A" d, t% V( S; q1 [$ ]% G1 H
[color=#000000][size=1][font=宋体]将所有材料放入锅中用中火加热,约[/size][/font][font=Arial]20[/size][/font][font=宋体]分钟、搅拌,把火关掉即完成。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
+ e( T( E5 p( i# i- ~- Z5 e3 c4 x; n[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
" y  d! j" k& G+ n) [4 k[color=#000000][size=1][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial] 4 [/size][/font][font=宋体]大匙橙子汁[/size][/font][font=Arial]
6 l7 F2 l( K; c9 m3 ~% _" B6 C2 [/size][/font][font=宋体]大匙醋[/size][/font][font=Arial]; f$ |9 ?8 Y! `  K3 N
[/size][/font][/size][/color]* g) p. o  D- a+ }- r
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]杯水[/size][/font][font=Arial]
2 \* O  h- y/ [8 W1/2[/size][/font][font=宋体]大匙盐[/size][/font][font=Arial]
# K2 R! Q3 |$ y4 c' `# _: N1/2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
  s8 K( h; O: [: Y. _[font=宋体]匙红辣椒,切碎[/size][/font][font=Arial]
" B/ w" Y) u8 y; s; f[/size][/font][/size][/color]% h2 P: j! s8 ~/ ]5 U
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙大蒜,切碎[/size][/font][font=Arial]! ^) U0 ?. m& n$ U' V( S  i7 W
[/size][/font][/size][/color]
1 q, r0 W! d, j  M[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Phat Thai ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式炒面[/size][/font][/b][b][font=Arial])
: f1 B# E6 A6 k[/size][/font][/b][/size][/color]
3 I" r: x8 e4 q7 n[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]6 K4 ^( Q: ~2 M1 C" L' ^5 p) ]
[color=#000000][size=1][font=宋体]将大蒜和洋葱放入锅中爆香,当洋葱呈金黄色时,再加入虾、腌渍的白萝卜、豆腐。打几颗蛋到锅内炒熟,加入糖、鱼露、醋、罗望子汁,充份拌匀,再加入面条一起炒、再加入青葱、[/size][/font][font=Arial]3/4[/size][/font][font=宋体]杯豆芽[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]豆芽菜头尾都要去掉,用来装饰添味[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体],一起拌炒至熟后,倒入餐盘中,再撒上一些脆花生粒、辣椒粉、豆芽菜、一片莱姆及剩下的青葱。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
, `% ?8 l2 m+ K[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]6 J, ^. X+ v! K0 J( `
[color=#000000][size=1][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]只虾子[/size][/font][font=Arial] 3[/size][/font][font=宋体]杯细面条[/size][/font][font=Arial](Sen Lek)[/size][/font][font=宋体],先在温水中浸泡直到有弹性[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]# l* Y2 t  A! ]; y2 p5 j
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]颗蛋[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]茶匙切碎的青葱或洋葱[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙罗望子汁[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]可用醋代替[/size][/font][font=Arial])) s( c) g' O, w- @7 l, f0 q
[/size][/font][/size][/color]
% ~/ f9 A5 d" m% p/ m+ F# c" H9 @[color=#000000][size=1][font=Arial]1/3[/size][/font][font=宋体]杯豆腐,切成小块[/size][/font][font=Arial]
' B0 S% ]- D- e  [. N+ w1[/size][/font][font=宋体]茶匙红辣椒粉[/size][/font][font=Arial]: J0 G# ?  z# z  n7 l
1/2[/size][/font][font=宋体]杯豆芽[/size][/font][font=Arial]
% f8 r7 ~$ T4 C7 k. p[/size][/font][/size][/color]
8 c- c: D; K3 x# ]& ^! B[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]大匙腌渍白萝卜,切块[/size][/font][font=Arial]
2 ~% H6 Q' O/ Y7 I4[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]
6 I0 ]1 I! C# q% h/ f. X1/3[/size][/font][font=宋体]杯青葱[/size][/font][font=Arial]8 X- u! [! s+ V3 _
[/size][/font][/size][/color]
! A7 f/ w+ Z) ~' _# C% f+ P! d[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯食用油[/size][/font][font=Arial]9 H/ e) Q/ E/ o' L
4[/size][/font][font=宋体]大匙鱼露[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]颗莱姆[/size][/font][font=Arial] ([/size][/font][font=宋体]装饰用[/size][/font][font=Arial])2 M* s; H3 @& U2 j
[/size][/font][/size][/color]
+ [/ z5 X0 @) o[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]茶匙切碎的大蒜[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙醋[/size][/font][font=Arial]
* G. H$ z2 K- ^2[/size][/font][font=宋体]大匙花生豆[/size][/font][font=Arial]: e% w8 j! S$ b% Z7 j# C# h: ~& X
[/size][/font][/size][/color]
* {6 i: l  `. N) f- s[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Sa Te ([/size][/font][/b][b][font=宋体]沙爹[/size][/font][/b][b][font=Arial])
4 e/ M' z- n9 y4 \6 M* _1 }" m[/size][/font][/b][/size][/color]
* K( ]. Y0 H# x4 O9 j2 K[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color], L9 P: ~0 |" H; D9 x7 D. q( z6 L  w
[color=#000000][size=1][font=宋体]将鸡胸肉切成约[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]英吋。将香菜、胡椒、姜黄、咖哩、姜根、柠檬香茅、盐和大蒜全放入搅拌机内充份搅拌,再把它倒入椰奶中,加入糖和蔬菜油再均匀搅拌,加入鸡肉片后浸泡约[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]小时后,再将鸡肉串成肉串,将酱汁倒入锅中加热至滚做成沙爹酱,再将鸡肉串放在碳火炉上烤,翻面涂上酱料直到鸡肉熟即可。沾沙爹酱和黄瓜酱吃。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]) |0 r0 r! O8 b1 V" A1 Y# K6 F
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
3 _  y* S% T, c9 {3 _6 S3 V1 H* V! }[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]磅鸡胸肉[/size][/font][font=Arial]0 L, S; N8 F, o! v8 _' Y9 |
1/2[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的柠檬香茅[/size][/font][font=Arial]
1 C$ \# ]/ u: k7 ?/ t6 H[/size][/font][font=宋体]细木棒[/size][/font][font=Arial]" L- `( r/ a# {
[/size][/font][/size][/color]( Y' [4 b, b' w/ X  Z) [
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]茶匙香菜籽粉[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]大匙盐[/size][/font][font=Arial]
  `) \: V1 I$ H" I0 ~3[/size][/font][font=宋体]片姜片[/size][/font][font=Arial]# o0 q+ p' q- e; ^0 U, H
[/size][/font][/size][/color]
! S/ U5 m! V3 Z[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]茶匙胡椒[/size][/font][font=Arial]
2 A$ O: k+ l3 C. K: K4 O& g5[/size][/font][font=宋体]片大蒜球茎[/size][/font][font=Arial]
' w2 w& z) A) Y) K2[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]
9 B# G; \- S4 `  y$ O) \; l5 n[/size][/font][/size][/color]
3 {) I+ m) |9 P( n[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]茶匙姜黄根粉[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial]
3 x; U/ l# {9 W! k8 A% o5 f2[/size][/font][font=宋体]大匙食用油[/size][/font][font=Arial]8 K2 O" l4 w/ m( o2 ?* S& H* x
[/size][/font][/size][/color]& W, o3 l% U& M% _( R! M
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙咖哩粉[/size][/font][font=Arial]
; z7 M2 E1 _1 j! G( ~& o[/size][/font][/size][/color]
, ^. S* P2 N/ G3 J. K  f[color=#000000][size=1][b][font=宋体]沙爹酱作法:[/size][/font][/b][b][font=Arial] [/size][/font][/b][/size][/color]
9 u: l' m+ m  F# u4 R[color=#000000][size=1][font=宋体]将食用油、[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯椰奶及咖哩酱一起放入锅中用中火加热,当椰奶变浓稠时再将剩下的[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯椰奶倒入、加入糖、碎花生或花生酱,均匀搅拌,再加入莱姆汁或罗望子汁,搅拌一下把火关掉即完成。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
7 e7 Z2 K4 M, A) o+ O0 ~7 |[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]$ b) L6 t" c, ^1 w; \; X- H
[color=#000000][size=1][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]大匙[/size][/font][font=Arial]mussaman[/size][/font][font=宋体]咖哩酱[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial]
6 J7 I! l: h; V$ Y6 _4[/size][/font][font=宋体]大匙碎花生或花生酱[/size][/font][font=Arial]
1 M4 Y# H& K1 h) q[/size][/font][/size][/color]
: n5 r' o8 W# p+ U( Q6 k! G[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial]+ x5 K" J8 l4 q4 Z6 J! i& Q* v3 m
5[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]
( b& j& j8 [8 ~& Y- D, r' ]' p2[/size][/font][font=宋体]大匙食用油[/size][/font][font=Arial]/ i1 g1 K; E' V% d) o" O$ u
[/size][/font][/size][/color]
8 P. F) p6 |( k) q+ ?[color=#000000][size=1][b][font=宋体]黄瓜酱作法:[/size][/font][/b][b][font=Arial] [/size][/font][/b][/size][/color]
- Q1 z6 ^1 V+ n6 Z+ a1 p# i[color=#000000][size=1][font=宋体]将水和糖用中火煮开,当糖融化,加入醋和盐均匀搅拌,放置一旁待凉,加入小黄瓜、青葱、红椒,撒上一些香菜。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
  I% z( _# y3 ]5 X[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
1 l; L2 x$ R8 Y6 D8 ^[color=#000000][size=1][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]
; Q) O7 d# L! j1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial]
3 u. J* ]; [6 V2 [$ R6 K& B1[/size][/font][font=宋体]杯热水[/size][/font][font=Arial]
4 Q) F2 R. O  b/ W, Z) y2 T; a[/size][/font][/size][/color], `& v( O8 i' ^  s$ X
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]杯小黄瓜切片[/size][/font][font=Arial]5 Z' A* H4 e6 _1 @( T
2[/size][/font][font=宋体]颗青葱,切碎[/size][/font][font=Arial]
! E2 @$ L) D7 }1[/size][/font][font=宋体]大匙红椒,切成环形[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]4 Y' o# ?' R. g: Y2 V4 Y* x9 ?
[color=#000000][size=1][font=Arial]2~3[/size][/font][font=宋体]根香菜叶[/size][/font][font=Arial]& z" l2 _# I0 I! M4 F0 W
[/size][/font][/size][/color]" U; G4 p4 c2 }: `2 L) z9 M! ?
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Khao Phat ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式炒饭[/size][/font][/b][b][font=Arial])
/ y' K8 {; C* j3 C3 d) {8 V. q; l9 L[/size][/font][/b][/size][/color]
! K+ v3 k. a8 C5 L) Y' i[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
- ~0 @. p' U% |# ^4 F[color=#000000][size=1][font=宋体]在锅中倒入蔬菜油加热,加入鸡肉和大蒜,炒约[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]分钟后加入洋葱,再炒约[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]分钟,打[/size][/font][font=Arial]1~2[/size][/font][font=宋体]颗蛋一起拌炒,再加入白饭和其它材料一起炒,翻炒约[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]分钟后即可倒入餐盘,加入小黄瓜片和整支去尾的葱。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
' S: H- g! J/ N! ~+ {5 h[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
+ L5 Z2 J5 v. b* S; K, J[color=#000000][size=1][font=Arial]3[/size][/font][font=宋体]大匙花生油或玉米油[/size][/font][font=Arial]
9 K1 S# ~6 l5 |4[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](750[/size][/font][font=宋体]克[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体]米煮熟的白饭[/size][/font][font=Arial]
( V' H2 P" ]' l+ M8 v1[/size][/font][font=宋体]茶匙白胡椒[/size][/font][font=Arial]
6 Q: E0 H: H  {( G( P[/size][/font][/size][/color]
8 T  _2 _/ m' k: y[color=#000000][size=1][font=Arial]200[/size][/font][font=宋体]克去骨鸡胸肉,切成细块[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]颗蕃茄,切成[/size][/font][font=Arial]8 [/size][/font][font=宋体]小块[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]颗蛋[/size][/font][font=Arial]
, x  F7 E& C( I+ o& o" |6 c) F% h[/size][/font][/size][/color]
1 u2 Q, r! [0 g: {$ e: l( R[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的大蒜[/size][/font][font=Arial]
( A7 u) L# {+ I( V2 K: C/ X1[/size][/font][font=宋体]根葱,切碎[/size][/font][font=Arial]0 y; s% n4 Z* _' q+ j
1[/size][/font][font=宋体]茶匙鱼露[/size][/font][font=Arial]9 y3 H4 C+ l2 S$ |9 r: q
[/size][/font][/size][/color]
6 [- }( ~/ E& ?- r( Q[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]颗普通大小的洋葱切碎[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]茶匙白酱油[/size][/font][font=Arial]5 y8 b6 E8 A- P: c2 n! M% [
[/size][/font][/size][/color]1 |1 G: V, a7 @, H
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Thot Man Pla ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式咖哩鱼饼[/size][/font][/b][b][font=Arial])
* ~# t3 j' H0 e9 K0 V7 J  b[/size][/font][/b][/size][/color]
: @! }4 u* r6 y! o. C% n[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
  T1 b0 X+ U! ?( m$ l' I[color=#000000][size=1][font=宋体]将青葱、大蒜、柠檬香茅、香菜根、姜根、干胡椒、切碎的莱姆皮、切成细丝的干辣椒、盐和虾酱充份搅拌,将鱼肉放入电动搅拌机和调好的咖哩酱一起搅拌,加入打散的蛋,将调好的鱼肉咖哩酱倒入大碗中,和切碎的青豆混和,一次挖一大匙的鱼酱做成平的圆形鱼饼,平底锅倒入油加热,将鱼饼炸成金棕色,完成后沾黄瓜酱食用。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]) r+ ]' L4 Q+ ~2 [
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]+ L2 }2 }& R0 }
[color=#000000][size=1][font=Arial]
5 Y) w- _: M* ~6 [. Q6 V9 Y) m* _1/2[/size][/font][font=宋体]公斤的去骨鱼排,绞碎[/size][/font][font=Arial] 1/4[/size][/font][font=宋体]杯切碎的柠檬香茅[/size][/font][font=Arial]4 z: D- ^1 G6 Z# Z
1[/size][/font][font=宋体]大匙虾酱[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]; r* S' h0 p- j) I2 |
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]公斤新鲜青豆,切碎[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的香菜根[/size][/font][font=Arial] 5~10[/size][/font][font=宋体]根干辣椒、去籽、浸泡、切丝[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
2 c% T: c2 _1 j  h4 h[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]颗蛋,打散[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的姜根[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙盐[/size][/font][font=Arial]! T9 s" }" m3 _$ i9 R7 }+ O6 ^4 Q* u9 G
[/size][/font][/size][/color]9 @5 R( Q9 P' J3 G6 f+ D
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]杯切碎的青葱[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙的胡椒[/size][/font][font=Arial]
2 j$ t& g% b& R5 m5 ~0 r' @/ f9 J1[/size][/font][font=宋体]杯蔬菜油[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]4 h; _& z) X( i. d* R; H6 h& _
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]杯切碎的大蒜[/size][/font][font=Arial]+ S3 c7 j- F& ]4 W8 v
1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙切细的莱姆皮[/size][/font][font=Arial]' X% z% b4 b& u
[/size][/font][/size][/color]
: D( C4 S  r2 ^" n[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Kai Yang ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式烤鸡[/size][/font][/b][b][font=Arial])3 O3 x0 M+ n0 j, ^7 _6 f/ j+ H
[/size][/font][/b][/size][/color]
2 ~- J5 q6 a: C[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]& K& c0 i5 g8 U' K9 A: ^
[color=#000000][size=1][font=宋体]将所有材料混和成酱汁,和椰奶一起倒入碗中调和,加入鱼露、油、糖充份搅拌后,和鸡肉一起腌渍约至少[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]小时,用小火碳烤鸡肉直到变成金黄色,即可放入餐盘,淋上酸甜辣酱。或是搭配青木瓜色拉和糯米饭吃更佳,将剩下的酱料煮热,在烤鸡肉时可以涂在鸡肉上[/size][/font]" U$ S/ \+ x2 D) Z
[font=宋体]。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
5 O+ U3 m/ t# a& o[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
2 @( g8 T7 t! [  L% J% {8 g: L[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]整只鸡[/size][/font][font=Arial] (1.5[/size][/font][font=宋体]公斤[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体]、切成[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]半[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]根柠檬香茅,切碎[/size][/font][font=Arial]( ]) `0 R: {% D' V( f6 u
1[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的姜根[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]! m/ ^0 w3 q  d& r" `. t. E
[color=#000000][size=1][font=宋体]大匙切碎的香菜根[/size][/font][font=Arial] 20[/size][/font][font=宋体]个大蒜球茎[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]茶匙黑胡椒[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]9 D1 r5 S7 U( p: T6 r, c4 l% Q
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]大匙鱼露[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]
+ H* Z7 z) }/ E( J0 U, X[/size][/font][/size][/color]
  I' B& j; w! k! C[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]杯油[/size][/font][font=Arial]
% G1 F: q. p' C[/size][/font][/size][/color]/ B) E) M0 k+ |* ~
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Khao Niao ([/size][/font][/b][b][font=宋体]糯米饭[/size][/font][/b][b][font=Arial])6 b9 h4 z9 Y$ p, a5 P7 x/ l
[/size][/font][/b][/size][/color]7 ]* v" T8 x3 _, O' Z  w
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
0 ?! Q4 a" S  u+ z: O[color=#000000][size=1][font=宋体]将生糯米充份洗净后浸泡约[/size][/font][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]小时后,将水份沥干,把糯米倒入棉布蒸锅中,将糯米拨匀后约蒸煮[/size][/font][font=Arial]40~50[/size][/font][font=宋体]分钟即可。糯米饭通常搭配烤鸡、烤牛肉或烤猪肉一起吃,或是青木瓜色拉或其它凉拌的辣色拉。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]9 i; t* Z% s+ H8 s  w! B% Y1 W$ ]
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
; R; |! q* T; p+ b/ p) M* o[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯生糯米[/size][/font][font=Arial]
+ X$ h2 v' d. ~7 ?4[/size][/font][font=宋体]杯水[/size][/font][font=Arial]$ S2 j) d/ F. m1 ~" r
[/size][/font][/size][/color]
0 d+ P! s' H6 H  I& v/ C- [, g[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Som Tam ([/size][/font][/b][b][font=宋体]青木瓜色拉[/size][/font][/b][b][font=Arial])
5 b! e4 |9 h% I" J8 @" o! D[/size][/font][/b][/size][/color]
8 r( P7 a4 }: {[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
) [/ g3 \5 v( N: g0 @[color=#000000][size=1][font=宋体]青木瓜削皮,在水龙头下冲洗干净,去籽后刨成木瓜丝,放到一旁。将大蒜瓣和辣椒放入钵中捣碎,再加入木瓜和其它材料,用杵和汤匙均匀搅拌所有材料,搭配糯米饭一起吃最佳。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]0 Q, f6 A/ m, W# e
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]2 X: r2 Y" ~. G  U9 g# r
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]颗中型的青木瓜[/size][/font][font=Arial]
" g2 x  m+ O3 o4[/size][/font][font=宋体]个大蒜球茎[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]杯四季豆,切成[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]公分长[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]$ k6 E; Y) V: P2 W0 A
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]颗蕃茄,切成[/size][/font][font=Arial]8[/size][/font][font=宋体]片[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙的香椰糖[/size][/font][font=Arial] 1/4[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](60 ml)[/size][/font][font=宋体]莱姆或罗望子汁[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]. T! E8 X/ J6 y: C5 f& A; Y
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙[/size][/font]
9 r) _4 }+ N1 ~[font=宋体]鳀鱼酱[/size][/font][font=Arial] 6[/size][/font][font=宋体]根泰国青辣椒[/size][/font][font=Arial]5 U# l' s6 {8 W0 K2 r7 |5 C
[/size][/font][/size][/color]
% A9 {* V* {0 L0 O7 z6 v0 X[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Mi Krop ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式脆面[/size][/font][/b][b][font=Arial])
5 j$ b2 e* U7 O' o' O1 I8 U) I& }$ K9 H[/size][/font][/b][/size][/color]/ z" H# r. t( B
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
: w( g) G& [: J+ N[color=#000000][size=1][font=宋体]将米粉用水煮开、把水倒掉马上将米粉沥干,把油倒入锅中、用中火加热,待油热时,将米粉分成几小份丢入锅中炸至脆,捞起后放在一旁待凉,打[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]颗蛋,慢慢倒入一半蛋汁到原来的锅中,直到酥脆呈金黄色,捞起沥干油后放在一旁。从锅中舀[/size][/font][font=Arial]3[/size][/font][font=宋体]大匙的油到平底锅,用中火加热,加入青葱和大蒜爆香,再将剩下的蛋汁和所有材料倒入平底锅,炒到所有材料变干、关火,将刚才炸好的米粉放入一起均匀翻炒。放入餐盘中,再将之前炸刚好的蛋片、香菜叶和切细丝的辣椒放上做为装饰。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
. i9 j0 N) q8 g2 _7 \  c[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
# P* S) v8 D7 F  y9 F9 Z* i/ ?( {[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯米粉、浸泡、清洗沥干[/size][/font][font=Arial]
5 V: k, i4 N! C5 y7 y. b# {1/4[/size][/font][font=宋体]杯豆腐、切碎[/size][/font][font=Arial]
  O! \7 r! ^( ~( B9 b! W  u5[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
, |" \  @  p7 }& X6 P* x6 ^; s1 H[color=#000000][size=1][font=Arial]3[/size][/font][font=宋体]杯食用油,油炸用[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙发酵大豆[/size][/font][font=Arial]
* o* r1 x& h, v- o# t+ N/ X2[/size][/font][font=宋体]大匙新鲜柳橙汁和[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙新[b]鲜罗望子汁[/b][/size][/font][b]7 R, {9 s' D) v' l( g5 ^6 V8 T
[/b][font=Arial][/size][/font][/size][/color]- V/ l# W) c) [3 {7 d
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙青葱、去皮、切碎[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙腌渍大蒜[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙橘子皮、切细[/size][/font][font=Arial]4 G& P) H# E3 |  [/ a4 w: p- P/ q
[/size][/font][/size][/color]
, ?+ L* s" m3 ?; E. M3 O/ [7 u[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]大匙大蒜、去皮、切碎[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]茶匙辣椒粉[/size][/font][font=Arial]) K) k8 I/ b0 D  _! J* `) b
[/size][/font][font=宋体]香菜叶,装饰用[/size][/font][font=Arial]
- Q7 k* _# m! Z5 b6 F& J[/size][/font][/size][/color]) U) C. H8 k& v0 z7 b
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]颗蛋[/size][/font][font=Arial]
8 h+ K1 \9 `: \0 P0 N' M+ ?' e0 `1[/size][/font][font=宋体]大匙鱼露[/size][/font][font=Arial]
  K/ ~1 X6 t& A# A8 J7 v0 {2[/size][/font][font=宋体]大匙辣椒、切成丝[/size][/font][font=Arial]
6 z4 l2 O3 u8 d" T' |0 l2 Y* K- u[/size][/font][/size][/color]; ]8 C+ u9 k  _  j$ @1 ]# t4 g
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Sangkhaya Fakthong ([/size][/font][/b][b][font=宋体]南瓜蛋奶冻[/size][/font][/b][b][font=Arial] )/ s( ~) o6 t& p# y0 f3 o7 e
[/size][/font][/b][/size][/color]/ M, a1 e  p% K+ t) E
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
2 h! z8 d5 Q/ U[color=#000000][size=1][font=宋体]将南瓜头切掉,将里面的南瓜籽和大部份的果肉挖掉。将蛋、糖和盐、椰浆充份搅拌均匀后倒入南瓜,放入蒸锅中[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]蒸煮约[/size][/font][font=Arial]20[/size][/font][font=宋体]分钟[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体]直到蛋奶冻完成为止。约[/size][/font][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]人份。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
) ?  _0 n* P2 F; \[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
4 s& t  z3 T( @1 r1 S( B* j[color=#000000][size=1][font=宋体]小南瓜[/size][/font][font=Arial]
( u' H: _& P( X! X5 _" H# S# Y[/size][/font][font=宋体]鸡蛋[/size][/font][font=Arial]
8 A# D/ F. V. H" b1/3[/size][/font][font=宋体]杯香椰糖[/size][/font][font=Arial]
" C2 F: a( {# D[/size][/font][/size][/color]
( P# [& P: O& U# j8 _[color=#000000][size=1][font=宋体]少许盐[/size][/font][font=Arial]( c3 Q. E; o% Y8 Q
1[/size][/font][font=宋体]杯椰桨[/size][/font][font=Arial]2 c. y9 f7 v- H: X, O/ o* c
[/size][/font][/size][/color]8 K2 O6 R  G: M: @; |6 F  Y. L
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Kluai Buat Chi ([/size][/font][/b][b][font=宋体]香蕉椰奶[/size][/font][/b][b][font=Arial] )
1 B9 q) t% m7 H, G" M- `[/size][/font][/b][/size][/color]
/ R! T* K! m- t* E" c7 [" T3 d[color=#000000][size=1][font=宋体]作法[/size][/font]4 b8 j( Q3 u6 p, Y( E' O  t
[font=宋体]:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
* V0 V2 Z+ z$ N$ @[color=#000000][size=1][font=宋体]将香蕉切成长条状[/size][/font]; c$ [' q; U; h: K, J
[font=宋体],然后再对切,将椰奶倒入锅中,加入[/size][/font]
' q) G0 f6 e9 \2 |2 W" ][font=宋体]糖和盐,待滚之后再将香蕉放入,再煮约[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]分钟即完成。可热热吃或冰过再吃。约[/size][/font][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]人份。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
/ {5 e) K) K1 P( Y[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
7 @0 [+ P; j2 S/ X, v- i# K, q: m[color=#000000][size=1][font=Arial]2~3[/size][/font][font=宋体]根小的、半生的香蕉[/size][/font][font=Arial] 4[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](900 ml) [/size][/font][font=宋体]淡椰奶[/size][/font][font=Arial]
+ z1 [6 a3 g+ B& n1[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](175[/size][/font][font=宋体]克[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体]糖[/size][/font][font=Arial]0 V. e' ?& G" C+ {
[/size][/font][/size][/color]' H' d0 P, n# |! b& t0 ]
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial]
' g& A0 B. a5 ]! @) n$ }0 `7 J[/size][/font][/size][/color]% O' v; i8 J% x" j; I8 B0 F0 g
[font=Arial][color=#000000][size=1]
2 c4 ]* \6 ]& B, w9 J[/size][/color][/size][/font]' P) L' V7 K( x* I, z- ^2 a# v
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Bua Loi Phueak ([/size][/font][/b][b][font=宋体]芋头椰奶[/size][/font][/b][b][font=Arial] )
) M+ K2 U* U  D4 B/ i6 l; Z[/size][/font][/b][/size][/color]
: R( V- A2 k& ~- R% x[color=#000000][size=1][font=宋体]作法[/size][/font]
2 v& c$ o$ D5 n6 G# @[font=宋体]:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
  R' |  z0 e. E/ W- E3 Y! I[color=#000000][size=1][font=宋体]将糯米粉和玉米粉倒入碗中,一次加少许的水[/size][/font]
: F# J. w6 L" j% G2 r[font=宋体],揉成面团,再加入芋泥搓揉[/size][/font]
  q5 B+ P! V) }6 Q[font=宋体],揉成小球放在一旁备用。将椰奶倒入锅中,加入香椰糖和盐,不断搅拌让糖融化,滚之后加入芋泥球,熟后就可以关火。热热的吃。约[/size][/font][font=Arial]4~6[/size][/font][font=宋体]人份。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]9 Q; S% z" Y* \. n5 |# |
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]* R- g: v$ T- Z/ m
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]杯煮熟的芋头,捣成泥状[/size][/font][font=Arial] 4[/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial]4 y, y; y/ M( R6 g$ p
6~8[/size][/font][font=宋体]大匙的水[/size][/font][font=Arial]
) b. w9 o8 M4 V- [% d" n& y[/size][/font][/size][/color]: b2 J5 C/ h: j6 L% q0 T; Z
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯糯米粉[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]杯香椰糖[/size][/font][font=Arial]
" j: c3 v0 J* x! |  u! C1[/size][/font][font=宋体]杯玉米粉[/size][/font][font=Arial]
6 l2 r, x  f( h[/size][/font][/size][/color]0 e( S# |8 \5 K9 K0 @
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/8[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial]5 o2 R8 B5 K9 S* o
[/size][/font][/size][/color]
发表于 2008-9-26 10:36 | 显示全部楼层
是沙发哟,我做了先,再说
发表于 2008-9-26 10:38 | 显示全部楼层
很想尝试地说,尝试吃哈,做就免了!
发表于 2008-9-26 10:40 | 显示全部楼层
LZ,偶橱艺太差,无法下橱体验了,Sangkhaya Fakthong (南瓜蛋奶冻 ),不是TIK在<你是我的眼睛>里吃的吗??有机会去尝尝
发表于 2008-9-26 10:44 | 显示全部楼层
看看都觉得美味无比呀!
发表于 2008-9-26 10:51 | 显示全部楼层
看得都让人流口水,可惜做就免了吧,等去到泰国再去尝一尝。
发表于 2008-9-26 10:55 | 显示全部楼层
一看到泰国菜偶就想起咖喱螃蟹,一地口水ing 。。。。。。
发表于 2008-9-26 10:56 | 显示全部楼层
好想不错的哦!现在泰国菜还蛮流行的呢!在《奋斗》中华子就是开了泰国菜馆开始走的小康的哦
发表于 2008-9-26 11:11 | 显示全部楼层
希望可以到泰国去吃正宗的。。。。。。
发表于 2008-9-26 11:44 | 显示全部楼层
!!!!!!!!!!!!!!超级超级。。。感谢楼主
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