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[泰国风光] 【08.09.26】泰国料理精选食谱

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发表于 2008-9-26 10:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Tom Kha Kai ([/size][/font][/b][b][font=宋体]椰汁鸡肉汤[/size][/font][/b][b][font=Arial])
2 m4 ]) P/ ?' ?+ u[/size][/font][/b][/size][/color]
' m/ d  H" G/ ?: c2 @[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font]
$ ~/ J8 J. E, S[font=宋体]将一半量的椰奶及姜根、柠檬香茅和柠檬叶放到平底深锅,用火煮,待汤滚后加入鸡肉、鱼露和糖,用慢火煮约[/size][/font][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]分钟或是到鸡肉熟为止,然后再加入剩下的椰奶,再加热至滚。将莱姆汁和辣椒酱放入汤碗中,然后把煮好的汤倒入汤碗中,搅伴后再用香菜及压碎的辣椒加以装饰即完成。[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
4 U' g9 I3 I2 f* m3 W[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
7 I, d6 ^% ~: [7 S' H# z[color=#000000][size=1][font=Arial]2 [/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial](500 ml) 250 [/size][/font][font=宋体]克鸡胸肉[/size][/font][font=Arial]1 m" O5 N+ J" _% L0 Y
1/4 [/size][/font][font=宋体]杯香菜[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]将香菜根去掉[/size][/font][font=Arial]) [/size][/font][/size][/color]9 m) ?' C5 p4 J
[color=#000000][size=1][font=Arial]6 [/size][/font][font=宋体]片嫩姜根[/size][/font][font=Arial]
3 E; i% P6 A: U% R0 K% L. g5[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]6 c' D6 C9 B3 ?8 k- t
[font=宋体]匙鱼露[/size][/font][font=Arial]
$ W1 l" R" \7 {3 i  s% d8 ]5[/size][/font][font=宋体]根泰国绿辣椒[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]压碎[/size][/font][font=Arial]). \7 t6 O+ U5 s9 O' E) ~% _$ D! |
[/size][/font][/size][/color]
6 T4 \) M' x; |: m[color=#000000][size=1][font=Arial]2 [/size][/font][font=宋体]根柠檬香茅,切成数段[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
1 l! [7 u+ @$ m# M0 o8 ][font=宋体]匙糖[/size][/font][font=Arial]
; }$ Y: a1 A7 s2 ^[/size][/font][/size][/color]% S( q! w$ N6 j$ u% e3 q+ R
[color=#000000][size=1][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]片新鲜青柠檬叶、撕成二半[/size][/font][font=Arial] 1/2 [/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](125 ml)[/size][/font][font=宋体]柠檬汁[/size][/font][font=Arial]$ d' }' o. }' r1 ?2 K7 G4 d& c9 H
[/size][/font][/size][/color]
: K4 j: V$ ~- V# U' B8 C2 b% E, f[color=#000000][size=1][font=Arial]5 [/size][/font][font=宋体]根泰式辣椒,稍为剁碎[/size][/font][font=Arial]/ Q( {4 D/ d( V' \% x2 C: Y
1 [/size][/font][font=宋体]茶匙辣椒酱[/size][/font][font=Arial]
; {6 G1 c4 ]8 A* }2 y' q' f% |1 @' L( O/ o5 x$ Q0 }) W
[/size][/font][/size][/color]  q. `6 C  H' u0 K
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]3 V& G5 r- k9 B# b' ~
Tom Yam Kung ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式酸辣虾汤[/size][/font][/b][b][font=Arial]). D. v  F) `- ?! l
[/size][/font][/b][/size][/color]: x% f' A& l1 @3 d  |
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font]! p5 O! o! @$ L+ [# a+ D
[font=宋体]将高汤用中火加热,煮沸后加入柠檬叶、姜根和柠檬香茅、青葱然后再加入蘑菇和辣椒,用文火煮[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]分钟,放入草虾再加热至滚,至虾肉变红,但不要超过[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]分钟。准备一个汤碗,放入莱姆汁和辣椒酱,再将汤倒入汤碗中,搅拌均匀,最后再加入香菜装饰。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]" }# g: c; R; ^& q5 K( u& Y; n: o
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
" X$ Q+ }' B) Q  m; @3 K0 O3 H[color=#000000][size=1][font=Arial]3 [/size][/font][font=宋体]杯水[/size][/font][font=Arial](750 ml)[/size][/font][font=宋体]或鸡高汤[/size][/font][font=Arial] 2 [/size][/font][font=宋体]根柠檬香茅,使用下面[/size][/font][font=Arial]1/3[/size][/font][font=宋体]的部份,切成[/size][/font][font=Arial]2.5[/size][/font][font=宋体]公分长,稍为压碎[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
: u6 j  V( l/ d8 S6 n6 O[color=#000000][size=1][font=Arial]250 [/size][/font][font=宋体]克草虾[/size][/font][font=Arial] ([/size][/font][font=宋体]去壳、挑筋[/size][/font][font=Arial])+ ]5 F4 D4 d0 t$ P: I% G0 J
5 [/size][/font][font=宋体]根新鲜泰国辣椒,稍为剁碎[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]依个人口味而定[/size][/font][font=Arial])5 i( B) {0 y5 L5 Y% r5 p
[/size][/font][/size][/color]
) e; [, m$ A$ m! C+ ]8 W[color=#000000][size=1][font=Arial]5 [/size][/font][font=宋体]片青柠檬叶,切丝[/size][/font][font=Arial]
. w7 {- m2 |6 O2[/size][/font][font=宋体]颗青葱,稍为压碎[/size][/font][font=Arial]
* h* Z' d7 |* j6 R1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]  J9 Z7 o3 ]9 m
[font=宋体]匙辣椒酱[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
8 N* P& I3 @# K. s$ i[color=#000000][size=1][font=Arial]3 [/size][/font][font=宋体]片新鲜[/size][/font][font=Arial]/[/size][/font][font=宋体]干姜根[/size][/font][font=Arial] 1/2 [/size][/font][font=宋体]杯切半的蘑菇[/size][/font][font=Arial]  @1 }0 S  i- x0 ?# [* S$ b' L
1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
5 l' B4 ~/ v5 m* n; @' p9 H$ c[font=宋体]匙切碎的香菜叶[/size][/font][font=Arial]9 t) l: y9 A6 t0 o6 T& t1 U
[/size][/font][/size][/color]. M5 x& s6 `8 C' B4 ?1 R
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font]
# \" ]5 `& G+ h[font=宋体]鱼露[/size][/font][font=Arial]
! [  w9 S2 }9 O7 ^: s* U4 X8 x8 n1/4 [/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](60 ml)[/size][/font][font=宋体]莱姆汁[/size][/font][font=Arial]4 V* @* {4 q5 m2 F
[/size][/font][/size][/color]
; {4 b) v- S6 O* d: l5 O- W[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Kaeng Khiao Wan Nuea ([/size][/font][/b][b][font=宋体]绿咖哩牛肉[/size][/font][/b][b][font=Arial])
- B7 R" D* c  i[/size][/font][/b][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
1 }1 e, v/ ^+ b( I6 @: R- g) [[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]' N9 H0 P9 r! \! t/ G- c
[color=#000000][size=1][font=宋体]将牛肉放热锅中炒至散出香气,然后倒入[/size][/font][font=Arial] 1 [/size][/font][font=宋体]杯椰奶,用小火煮成牛肉汤。在长柄平底锅内倒入些许油用小火加热,然后加入绿咖哩酱,煮至香味散出,再倒入[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯的椰奶,轻轻搅拌。将浮在牛肉汤上表层的油去掉,继续搅拌至充份融合,再将平底锅的咖哩酱料加入牛肉汤锅,再加入煮熟的马铃薯、茄子及小的绿茄子,继续炖煮至熟,最后再将剩下的椰奶倒入,再加入鱼露、糖、莱姆叶、辣椒、甜罗勒叶至汤滚,可依个人喜爱调整调味料的用量。[/size][/font][font=Arial]
" K% X/ ]* x4 y[/size][/font][/size][/color]
: I) s% I6 f% V+ y7 G[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]/ o! ]3 a5 O' B; j1 x; }
[color=#000000][size=1][font=Arial]450 [/size][/font][font=宋体]克牛肉片[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]颗马铃薯,去皮煮熟后切成小块[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]* j8 Y8 z& H# W$ [* k0 d
[font=宋体]匙鱼露[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]0 d. l2 Z! B2 n4 l" L% d
[color=#000000][size=1][font=Arial]3 [/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial]% H# H( A! b; \) I
1/2 [/size][/font][font=宋体]杯小绿茄子[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
0 ^5 k* V9 M! ^# t" E8 x* _[font=宋体]匙香椰糖[/size][/font][font=Arial]5 ?; V  Z; g+ V* F  `; H& G
[/size][/font][/size][/color]) a; D& h4 s5 A& K6 t
[color=#000000][size=1][font=Arial]3[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]! Q9 {: B& u0 l3 P4 K
[font=宋体]匙蔬菜油[/size][/font][font=Arial] 4[/size][/font][font=宋体]片莱姆叶,撕碎[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯牛肉汤[/size][/font][font=Arial]# J, k9 I2 }% U" W  P) Z* l
[/size][/font][/size][/color]6 k5 s3 M* i+ A- x1 r# D; I
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯绿咖哩酱[/size][/font][font=Arial]7 B1 T- c/ }( D7 j+ \# j. g4 M
5[/size][/font][font=宋体]根红辣椒,斜切[/size][/font][font=Arial]
+ m8 ?8 y+ a( K1 ?[/size][/font][/size][/color]
6 v+ v3 e2 N4 b) E[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]茄子,切块[/size][/font][font=Arial]: l$ O$ T/ f1 q5 [: O& L& v6 A- ^
1[/size][/font][font=宋体]杯甜罗勒叶[/size][/font][font=Arial]
' p- O8 q6 J' Z9 Q1 x6 X6 B! y[/size][/font][/size][/color]
, M9 L/ n; t# b4 n% S0 n[color=#000000][size=1][font=宋体]绿咖哩酱作法:[/size][/font]$ _2 b8 \. F% |# N
[font=宋体]准备一个钵或搅拌器,将所有材料放入搅碎至均匀。[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
, l8 u& e8 S' L. V5 k; l" W5 _$ u[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
; F& ?( M0 d* S[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2 [/size][/font][font=宋体]杯剁碎的生辣椒[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]  ^( _$ T$ h7 S, V* i! h
[font=宋体]匙香菜籽,剁碎[/size][/font][font=Arial]
$ _% U- }2 c9 X# w3 w, ~4[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]) S4 S  h; y+ h! ?/ s- Y- W
[font=宋体]匙去皮大蒜,切碎[/size][/font][font=Arial]
; M2 }, \( N& o) P6 J" S[/size][/font][/size][/color]
  e# ?: F+ a' c, b0 ~[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯剁碎青辣椒[/size][/font][font=Arial]% D( M4 K: G- u, t) g3 T' q7 G7 [
1[/size][/font][font=宋体]大匙茴香,剁碎[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]# d4 x3 j' s0 K, V% P
[font=宋体]匙香椰糖[/size][/font][font=Arial]
4 o( s" Z8 {- G4 j5 X. [[/size][/font][/size][/color]4 Y9 U. Y( o8 g; @3 R
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]% }* a, B+ N5 `
[font=宋体]匙姜根[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]" I2 u; e) K9 ^- T0 g8 B. f& y
[font=宋体]匙胡椒[/size][/font][font=Arial]
) Y5 _: H! Y1 W3 n5[/size][/font][font=宋体]大匙去皮青葱、切薄[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
+ H8 e6 l+ @1 J) \6 `( r2 p[color=#000000][size=1][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
: I0 Q( d! M  N2 d$ G[font=宋体]匙柠檬香茅[/size][/font][font=Arial]2 ^$ o2 C, `2 j( N% J* i4 z/ j7 v
1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]( Y8 M& V" I1 r+ z$ m, a
[font=宋体]匙虾酱[/size][/font][font=Arial]) f2 c1 T+ G* Y2 L9 B9 ~4 A% @
[/size][/font][/size][/color]" ~8 R8 k( P% P- F- i1 \0 u
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]大匙绿莱姆皮,切细[/size][/font][font=Arial]9 }! t8 p& v' Z5 c* P/ W# G! B' Z
2[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial]
6 \$ N4 y3 _6 U9 I$ l[/size][/font][/size][/color]0 p) j0 Z. ?+ A( N
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Phat Phak Ruam Mit ( [/size][/font][/b][b][font=宋体]炒什锦蔬菜[/size][/font][/b][b][font=Arial])+ M7 G/ k0 H6 g. p/ [
[/size][/font][/b][font=Arial][/size][/font][/size][/color]5 \; _2 v, K+ I/ W" q1 Z
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
  b, H: o, M" P/ [0 }; e: o0 @[color=#000000][size=1][font=宋体]将大蒜放入油锅中拌炒爆香,再加入甘蓝菜,花椰菜、豌豆、胡萝卜、芦笋、蘑菇、青椒、玉米笋、木耳,加入蚝油、薄酱油及豆芽,均匀拌炒到熟,放入餐盘再加上一点研磨胡椒即可。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color], }, C, U1 M: n' X5 [2 @) [
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
  O  F, u& B3 E  G1 o) u" Z[color=#000000][size=1][font=Arial]1 [/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1 /2 [/size][/font][font=宋体]杯甘篮菜,切成小块[/size][/font][font=Arial] 3[/size][/font][font=宋体]个蘑菇,切片[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]茶匙剁碎大蒜[/size][/font][font=Arial]
2 }. A2 d- @- e3 i8 m% T1 @+ o[/size][/font][/size][/color]
' @! O& O$ E4 U9 g4 J* w[color=#000000][size=1][font=Arial]6[/size][/font][font=宋体]个花椰菜,切成小块[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯青椒及红椒[/size][/font][font=Arial] 4[/size][/font][font=宋体]大匙食用油[/size][/font][font=Arial]
6 B. m2 D8 ^: A: r4 c4 E[/size][/font][/size][/color]( C; T# }/ N; v7 J0 i
[color=#000000][size=1][font=Arial]10[/size][/font][font=宋体]个豌豆,尾端去掉[/size][/font][font=Arial]" H- p# R) }" ~0 J6 S  g
4[/size][/font][font=宋体]个玉米笋[/size][/font][font=Arial], N4 p8 y1 T, W/ Y  e1 @" `' v9 o) j
1[/size][/font][font=宋体]大匙蚝油[/size][/font][font=Arial]2 e: x1 W+ `& w3 q
[/size][/font][/size][/color]4 A& M+ Y2 U" a2 x' `
[color=#000000][size=1][font=Arial]10[/size][/font][font=宋体]片红萝卜[/size][/font][font=Arial]
' u' c3 }+ H* q9 P1 j6 N/ ]1/4[/size][/font][font=宋体]杯木耳[/size][/font][font=Arial]& I6 N9 Q2 }  ]$ x3 T
2[/size][/font][font=宋体]大匙薄酱油[/size][/font][font=Arial]
6 S% D1 c8 g9 i, F[/size][/font][/size][/color]# o0 _1 V6 G4 f7 o
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]根芦笋[/size][/font][font=Arial]& p8 s+ Z2 m: I: i* v
1/2[/size][/font][font=宋体]杯豆芽菜[/size][/font][font=Arial]
. C' W3 A* O. @3 x4 Q$ m/ n[/size][/font][font=宋体]少量研磨胡椒[/size][/font][font=Arial]' }2 {( Z8 `0 O  P0 z& v: e7 ?
[/size][/font][/size][/color]
) w6 y# p  E  [3 D. l[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Yam Nuea ([/size][/font][/b][b][font=宋体]凉拌泰式牛肉色拉[/size][/font][/b][b][font=Arial] )7 ?& j1 l# M. \/ _
[/size][/font][/b][/size][/color]
6 {( R+ Z( s8 t8 s/ G5 ^[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]; p0 ?  J- [$ @& Y, |3 q: Y2 y
[color=#000000][size=1][font=宋体]先将牛肉烤熟后,依喜爱切成薄片,将切碎的大蒜、[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]片切碎的香菜叶、糖、鱼露、莱姆汁、盐、研磨黑胡椒搅拌调匀,再加入牛肉搅拌几分钟,完成后就可以倒入餐盘,再撒上一些辣椒、香菜、葱和薄荷叶,约[/size][/font][font=Arial]4~6[/size][/font][font=宋体]人份。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]$ h/ q! n$ S( i8 C! b
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
9 C# U9 o% e- `[color=#000000][size=1][font=Arial]450[/size][/font][font=宋体]克嫩牛柳[/size][/font][font=Arial]
/ C, i6 s4 b( D9 ]2[/size][/font][font=宋体]茶匙新鲜莱姆汁[/size][/font][font=Arial]
0 L5 A1 E7 d9 G/ i" y3 @[/size][/font][font=宋体]什锦蔬菜[/size][/font][font=Arial]8 S# `- A) H, `5 ^% p
[/size][/font][/size][/color]
5 M  Q. ^# Z# d[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]粒[/size][/font]$ j* Q9 p" b/ |3 U# v) s/ M+ o
[font=宋体]大蒜球茎[/size][/font][font=Arial]2 f8 q2 P+ R7 S% {' g) S
[/size][/font][font=宋体]少量研磨胡椒[/size][/font][font=Arial]
1 T0 a8 f! i9 ^  m[/size][/font][/size][/color]
* K, X2 a3 |" u1 r[color=#000000][size=1][font=Arial]6[/size][/font][font=宋体]根新鲜香菜叶[/size][/font][font=Arial]
' @: O+ E6 g! m& P) H2[/size][/font][font=宋体]颗青葱,切细[/size][/font][font=Arial]
' {( a) x3 h9 [( P[/size][/font][/size][/color]
# M  I& u% m1 \7 E[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]杯糖[/size][/font][font=Arial]: p9 N7 i* L: B3 ]
6[/size][/font][font=宋体]根新鲜红辣椒[/size][/font][font=Arial]
  @, j4 K, {5 z- L7 h[/size][/font][/size][/color]2 v2 A- E& W6 k
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]茶匙鱼露[/size][/font][font=Arial]
) }5 p5 \) \+ g4 x+ G[/size][/font][font=宋体]薄荷叶[/size][/font][font=Arial]
2 o- v3 i* G9 S4 l1 A' U( x8 X3 P+ l[/size][/font][/size][/color]
/ a+ }" e9 p  X0 d[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Po Pia Thot ([/size][/font][/b][b][font=宋体]春卷[/size][/font][/b][b][font=Arial] )
0 a/ `: x$ I/ v3 c) t' B* {% ^[/size][/font][/b][/size][/color]
, n, m( a* z5 R) _0 M1 q: H[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]( j2 C; b1 L  }% I. i5 x- R
[color=#000000][size=1][font=宋体]将长柄平底锅加热,倒入油、大蒜和猪肉,拌炒直到猪肉熟为止,加入红萝卜、芹菜、调味酱、糖和胡椒,以高温炒一分钟让酱汁和汁液蒸发,完成后放置一旁让馅料待凉,再加入豆芽菜,将饼皮放成菱形,一角朝向自己,用汤匙挖[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]匙馅料放入饼皮中,从一角将饼皮卷起来,在最上层的饼皮上刷一点蛋黄,包起来卷成春卷,重复完成其它的春卷。将油加热至[/size][/font][font=Arial]180℃[/size][/font][font=宋体],将春卷放入炸直到外皮变成金棕色即可。吃春卷时搭配甜辣酱。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
: }; T4 c' H: m[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
) C6 R( |( ^/ @4 O' c[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙食用油[/size][/font][font=Arial] 1/4[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](60 ml)[/size][/font][font=宋体]鱼露[/size][/font][font=Arial]* Q# x% W7 H. ~! A2 K8 B& f7 g
20[/size][/font][font=宋体]张春卷皮[/size][/font][font=Arial]
2 @5 d! r) h: g+ Q8 Y$ e. E3 G; `[/size][/font][/size][/color]- P8 M$ S% `8 @0 y! O! V+ K0 l
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]茶匙切碎的大蒜[/size][/font][font=Arial]/ v9 E. i2 Z& d$ _6 r* M; d6 a) C
1[/size][/font][font=宋体]大匙美极鲜味露[/size][/font][font=Arial]
/ |1 i! M8 l9 _6 Y% T) b1 o( C8 O2[/size][/font][font=宋体]个蛋黄,打散[/size][/font][font=Arial]
. G: z3 d% {9 O5 @, p) D* g[/size][/font][/size][/color]
  y8 h% e7 ^  ~/ N) M. I, |8 _[color=#000000][size=1][font=Arial]250[/size][/font][font=宋体]克猪绞肉[/size][/font][font=Arial]
+ @/ p9 K* }# |) [2[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]
9 _+ p! b# A! e7 r3[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](750 ml)[/size][/font][font=宋体]食用油,炸春卷用[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]/ l$ S8 d. k5 L( n% R" E1 r
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯红萝卜丝[/size][/font][font=Arial]
6 a5 }5 v+ \5 }1/8[/size][/font][font=宋体]茶匙白胡椒[/size][/font][font=Arial]  Q7 j, R0 F" K' d: |& n
[/size][/font][/size][/color]& m% p7 I& {4 y
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯切碎的芹菜[/size][/font][font=Arial]
& Y, Y2 `; H, N# S1 x0 f8 \$ u1[/size][/font][font=宋体]杯豆芽[/size][/font][font=Arial]% j+ }4 N5 `8 z
[/size][/font][/size][/color]
& D8 `/ O( j. N7 }[color=#000000][size=1][b][font=宋体]甜辣酱作法:[/size][/font][/b][b][font=Arial] [/size][/font][/b][/size][/color]
/ K5 H6 r- \4 d; M[color=#000000][size=1][font=宋体]将所有材料放入锅中用中火加热,约[/size][/font][font=Arial]20[/size][/font][font=宋体]分钟、搅拌,把火关掉即完成。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
4 y6 O( O4 F/ \3 \6 J9 z3 }1 V[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]5 r: l5 P( k: I3 `- ~' P5 ~
[color=#000000][size=1][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial] 4 [/size][/font][font=宋体]大匙橙子汁[/size][/font][font=Arial]
7 k9 p/ x7 N8 C' z/ s3 D2 [/size][/font][font=宋体]大匙醋[/size][/font][font=Arial]
2 V8 [9 Q9 i( f/ `7 m6 ^[/size][/font][/size][/color]
! o- E  M7 w( X6 _[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]杯水[/size][/font][font=Arial]
, B4 i: ]9 E1 s6 y. G8 r/ r1/2[/size][/font][font=宋体]大匙盐[/size][/font][font=Arial]6 Q) c- g- l( O2 M
1/2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]. v4 B  _6 l0 ?) j, R1 C
[font=宋体]匙红辣椒,切碎[/size][/font][font=Arial]9 L* J) Y# d0 u9 X$ `. i1 A
[/size][/font][/size][/color]: H5 }. m1 E. y
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙大蒜,切碎[/size][/font][font=Arial]
( O* `5 ~; {/ Z8 X+ |' y0 m[/size][/font][/size][/color]) c: [6 o) ?0 {
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Phat Thai ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式炒面[/size][/font][/b][b][font=Arial])7 F( q/ n8 |8 M' G6 {5 c
[/size][/font][/b][/size][/color]: {6 J. f+ y8 E( j/ D4 ~
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]1 P  L8 H) A8 o' ^
[color=#000000][size=1][font=宋体]将大蒜和洋葱放入锅中爆香,当洋葱呈金黄色时,再加入虾、腌渍的白萝卜、豆腐。打几颗蛋到锅内炒熟,加入糖、鱼露、醋、罗望子汁,充份拌匀,再加入面条一起炒、再加入青葱、[/size][/font][font=Arial]3/4[/size][/font][font=宋体]杯豆芽[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]豆芽菜头尾都要去掉,用来装饰添味[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体],一起拌炒至熟后,倒入餐盘中,再撒上一些脆花生粒、辣椒粉、豆芽菜、一片莱姆及剩下的青葱。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]% _7 j; h$ U1 O9 T+ e6 ^: p
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
* J8 d. K3 [& J, v2 N1 V  ?[color=#000000][size=1][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]只虾子[/size][/font][font=Arial] 3[/size][/font][font=宋体]杯细面条[/size][/font][font=Arial](Sen Lek)[/size][/font][font=宋体],先在温水中浸泡直到有弹性[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
+ \1 j/ j! N) B4 h/ W; o[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]颗蛋[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]茶匙切碎的青葱或洋葱[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙罗望子汁[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]可用醋代替[/size][/font][font=Arial])1 j9 t+ O) u' ]/ X0 P/ r
[/size][/font][/size][/color]) f" b+ V7 q: U* `
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/3[/size][/font][font=宋体]杯豆腐,切成小块[/size][/font][font=Arial]
+ G) j, T# g0 N& j1[/size][/font][font=宋体]茶匙红辣椒粉[/size][/font][font=Arial]
9 q0 _: \9 U& m( W" i* w9 C% d1/2[/size][/font][font=宋体]杯豆芽[/size][/font][font=Arial]" d. `7 S( A) ^' c8 l8 x6 e$ h6 _# C
[/size][/font][/size][/color]8 }, Z1 s# o/ v; e
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]大匙腌渍白萝卜,切块[/size][/font][font=Arial]
; c5 z* T  d+ \4[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]
, S, {3 F/ E# j% ?1 x* u( H" `  R1/3[/size][/font][font=宋体]杯青葱[/size][/font][font=Arial]$ k6 g) E& }: G  o' C. }/ n
[/size][/font][/size][/color]4 y; C5 D( ^, x6 ?' @
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯食用油[/size][/font][font=Arial]2 P4 v& B+ V0 Q0 ?8 v+ r
4[/size][/font][font=宋体]大匙鱼露[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]颗莱姆[/size][/font][font=Arial] ([/size][/font][font=宋体]装饰用[/size][/font][font=Arial])- ~2 t( i+ Y- g% Y" o+ y+ J
[/size][/font][/size][/color]
# f9 Y! ^( v* U+ m& e[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]茶匙切碎的大蒜[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙醋[/size][/font][font=Arial]7 L' t+ g" c0 @0 ?
2[/size][/font][font=宋体]大匙花生豆[/size][/font][font=Arial]. G0 Q! B& X" y* }7 z; `  U
[/size][/font][/size][/color]* z" `" S5 A9 i2 r; J
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Sa Te ([/size][/font][/b][b][font=宋体]沙爹[/size][/font][/b][b][font=Arial])' h+ C: O4 M" _# d8 `1 u
[/size][/font][/b][/size][/color]
. h' y4 R* H; G( [. q5 i[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
" `1 h+ }4 ]; r  R% Y1 w) O& w4 q[color=#000000][size=1][font=宋体]将鸡胸肉切成约[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]英吋。将香菜、胡椒、姜黄、咖哩、姜根、柠檬香茅、盐和大蒜全放入搅拌机内充份搅拌,再把它倒入椰奶中,加入糖和蔬菜油再均匀搅拌,加入鸡肉片后浸泡约[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]小时后,再将鸡肉串成肉串,将酱汁倒入锅中加热至滚做成沙爹酱,再将鸡肉串放在碳火炉上烤,翻面涂上酱料直到鸡肉熟即可。沾沙爹酱和黄瓜酱吃。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]* W& y0 y6 x" C" J& s9 J
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
- s& U' K5 V  Q0 l( y; b. t% m3 z- ?[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]磅鸡胸肉[/size][/font][font=Arial]3 b$ G4 p& J; f
1/2[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的柠檬香茅[/size][/font][font=Arial]
- H' K3 x5 p  h* X, ?1 M+ f* p[/size][/font][font=宋体]细木棒[/size][/font][font=Arial]( Q( Q& ^- @: J3 l4 o/ q$ E& W9 p
[/size][/font][/size][/color]
; _1 U' e9 I* q. f: R( y, ~, s[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]茶匙香菜籽粉[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]大匙盐[/size][/font][font=Arial]
7 c8 U  g) }% Z3[/size][/font][font=宋体]片姜片[/size][/font][font=Arial]
" n+ _. ^: B  D  n( _[/size][/font][/size][/color]
. Q% @3 {- R( q, \# z! a2 |[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]茶匙胡椒[/size][/font][font=Arial]
- i" H" v8 K- b* W' Z5[/size][/font][font=宋体]片大蒜球茎[/size][/font][font=Arial]. b4 H" h6 Y3 i6 w9 p
2[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]' R3 |1 U. t% k: z3 W: Q3 k
[/size][/font][/size][/color]) y4 [3 m8 _: P: y7 I) \4 K: D% C
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]茶匙姜黄根粉[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial]9 J) y; v" O" P# f. g
2[/size][/font][font=宋体]大匙食用油[/size][/font][font=Arial]
1 i5 ~. G/ u0 P  }& S+ x[/size][/font][/size][/color]
8 G% w4 ^* Y# |5 I' i0 R[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙咖哩粉[/size][/font][font=Arial]- ?4 I7 X0 }* h3 S) r3 Y0 _
[/size][/font][/size][/color], i% r; S3 [1 K' Y
[color=#000000][size=1][b][font=宋体]沙爹酱作法:[/size][/font][/b][b][font=Arial] [/size][/font][/b][/size][/color]! @2 ?  |2 Z4 I, I
[color=#000000][size=1][font=宋体]将食用油、[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯椰奶及咖哩酱一起放入锅中用中火加热,当椰奶变浓稠时再将剩下的[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯椰奶倒入、加入糖、碎花生或花生酱,均匀搅拌,再加入莱姆汁或罗望子汁,搅拌一下把火关掉即完成。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
# w( w6 _% z5 A  T[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]" ]( K* r0 |: v$ J; j% s0 p& g
[color=#000000][size=1][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]大匙[/size][/font][font=Arial]mussaman[/size][/font][font=宋体]咖哩酱[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial]
0 u* p/ r" G: ?7 W9 Q4[/size][/font][font=宋体]大匙碎花生或花生酱[/size][/font][font=Arial]
/ E5 I( I) o( b[/size][/font][/size][/color]
2 ?9 X! P4 y: e2 V[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial]
2 g% G+ x2 C% m) ]* V/ x: F2 H  l+ m! g6 c5[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]
) M- m) s4 B) M2 g) J% m2[/size][/font][font=宋体]大匙食用油[/size][/font][font=Arial]1 B! M$ @1 T2 ?/ R4 W
[/size][/font][/size][/color]
0 R0 D' V/ y' P. ?" @9 S[color=#000000][size=1][b][font=宋体]黄瓜酱作法:[/size][/font][/b][b][font=Arial] [/size][/font][/b][/size][/color]
6 f* V6 g+ v( X, v4 x# b+ X- C/ L[color=#000000][size=1][font=宋体]将水和糖用中火煮开,当糖融化,加入醋和盐均匀搅拌,放置一旁待凉,加入小黄瓜、青葱、红椒,撒上一些香菜。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
3 O0 d+ Z) x! Z+ q3 Q[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
7 L( |. T" M9 [5 [- U# g[color=#000000][size=1][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]
) j( k6 v7 U8 [! Z- T1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial], N: ]. V0 @$ f7 A
1[/size][/font][font=宋体]杯热水[/size][/font][font=Arial]  k6 ]. ?5 K: ?# ]& f4 J, b& j
[/size][/font][/size][/color]
6 f" g' q, k5 g: d" b[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]杯小黄瓜切片[/size][/font][font=Arial]; M" c8 |& w" [, T( ?( K3 X
2[/size][/font][font=宋体]颗青葱,切碎[/size][/font][font=Arial]- F4 }6 [! x& C* |0 i
1[/size][/font][font=宋体]大匙红椒,切成环形[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
: d6 }3 T$ k) w- O/ q: [0 V( X# |[color=#000000][size=1][font=Arial]2~3[/size][/font][font=宋体]根香菜叶[/size][/font][font=Arial]
- c5 I0 u6 e7 T2 g, c) d$ N[/size][/font][/size][/color]
8 \* Q" e! n; @$ u# m- E6 ^[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Khao Phat ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式炒饭[/size][/font][/b][b][font=Arial])1 t8 F& X, L% D  y$ U5 F! m: V  U
[/size][/font][/b][/size][/color]. h4 L3 e- R  Q/ H
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]: }  ]2 z( k1 e4 y5 k% r! ?+ ?
[color=#000000][size=1][font=宋体]在锅中倒入蔬菜油加热,加入鸡肉和大蒜,炒约[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]分钟后加入洋葱,再炒约[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]分钟,打[/size][/font][font=Arial]1~2[/size][/font][font=宋体]颗蛋一起拌炒,再加入白饭和其它材料一起炒,翻炒约[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]分钟后即可倒入餐盘,加入小黄瓜片和整支去尾的葱。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
7 e6 \: @5 u$ r) [$ J[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
" S1 t7 j8 C! d  ^" G4 N[color=#000000][size=1][font=Arial]3[/size][/font][font=宋体]大匙花生油或玉米油[/size][/font][font=Arial]8 @( S/ z2 h7 G, q
4[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](750[/size][/font][font=宋体]克[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体]米煮熟的白饭[/size][/font][font=Arial]
' Y* d. [- [, s+ r8 b5 ]& @  j1[/size][/font][font=宋体]茶匙白胡椒[/size][/font][font=Arial]9 K$ W  s& ^8 j# p  l
[/size][/font][/size][/color]
8 w( }. o* |' d1 D- T[color=#000000][size=1][font=Arial]200[/size][/font][font=宋体]克去骨鸡胸肉,切成细块[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]颗蕃茄,切成[/size][/font][font=Arial]8 [/size][/font][font=宋体]小块[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]颗蛋[/size][/font][font=Arial]4 S9 ^7 ~# J/ P, p% H
[/size][/font][/size][/color]
) @+ ~5 y2 S1 O# m9 ^/ I[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的大蒜[/size][/font][font=Arial]
- z2 P! F9 j4 u, z! F: ~2 i0 i& ^, L1[/size][/font][font=宋体]根葱,切碎[/size][/font][font=Arial]6 i3 |6 m: e3 Z6 k- x% ~. ]
1[/size][/font][font=宋体]茶匙鱼露[/size][/font][font=Arial]; j! p5 S6 T* r9 Z
[/size][/font][/size][/color]; B6 [+ T) x* I0 g7 W8 y
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]颗普通大小的洋葱切碎[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]茶匙白酱油[/size][/font][font=Arial]2 ]+ j" @# Z) V' L' B& @
[/size][/font][/size][/color]
+ w: Z# n3 l& Z* f1 r( z  U2 q1 g/ H[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Thot Man Pla ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式咖哩鱼饼[/size][/font][/b][b][font=Arial])7 H$ U) o( r0 e
[/size][/font][/b][/size][/color], q3 N1 R8 h- Q% q
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]0 g" w- @, Q" O6 {5 ^
[color=#000000][size=1][font=宋体]将青葱、大蒜、柠檬香茅、香菜根、姜根、干胡椒、切碎的莱姆皮、切成细丝的干辣椒、盐和虾酱充份搅拌,将鱼肉放入电动搅拌机和调好的咖哩酱一起搅拌,加入打散的蛋,将调好的鱼肉咖哩酱倒入大碗中,和切碎的青豆混和,一次挖一大匙的鱼酱做成平的圆形鱼饼,平底锅倒入油加热,将鱼饼炸成金棕色,完成后沾黄瓜酱食用。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
3 M3 o/ L" l& T; G1 L[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]( f2 k9 v( j( f, [9 `% h! j
[color=#000000][size=1][font=Arial]
2 B6 s/ i* k; \% N* w# d  V1 q& k1/2[/size][/font][font=宋体]公斤的去骨鱼排,绞碎[/size][/font][font=Arial] 1/4[/size][/font][font=宋体]杯切碎的柠檬香茅[/size][/font][font=Arial]
% z! _( v7 B" {0 v( \/ n0 ?1[/size][/font][font=宋体]大匙虾酱[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
7 [+ G# g1 Q% ]1 d( Q[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]公斤新鲜青豆,切碎[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的香菜根[/size][/font][font=Arial] 5~10[/size][/font][font=宋体]根干辣椒、去籽、浸泡、切丝[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
$ l' d; ~* u2 @  M8 W* h[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]颗蛋,打散[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的姜根[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙盐[/size][/font][font=Arial]
7 m* \/ o1 x/ q/ H! B" p[/size][/font][/size][/color]" H% w) Z* ]6 O' _5 m# O  @& P; ?
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]杯切碎的青葱[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙的胡椒[/size][/font][font=Arial]
# p/ D, k- K' O  q3 Y9 H1[/size][/font][font=宋体]杯蔬菜油[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
2 w% ]' H* Q( m[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]杯切碎的大蒜[/size][/font][font=Arial]1 K. R, t& g' r5 _. F& G
1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙切细的莱姆皮[/size][/font][font=Arial]0 b  z' W. H6 ]/ u
[/size][/font][/size][/color]; @1 T. Y' }, M$ t
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Kai Yang ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式烤鸡[/size][/font][/b][b][font=Arial])0 C  e. N* E) Q% ?& l- v, T
[/size][/font][/b][/size][/color]1 ^5 Z2 m% [9 s) k1 O0 f
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]+ P  ~5 V' t1 }0 v* J7 O- f
[color=#000000][size=1][font=宋体]将所有材料混和成酱汁,和椰奶一起倒入碗中调和,加入鱼露、油、糖充份搅拌后,和鸡肉一起腌渍约至少[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]小时,用小火碳烤鸡肉直到变成金黄色,即可放入餐盘,淋上酸甜辣酱。或是搭配青木瓜色拉和糯米饭吃更佳,将剩下的酱料煮热,在烤鸡肉时可以涂在鸡肉上[/size][/font]: k# @# m5 r5 b( Y- b! P
[font=宋体]。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]* Q- z6 H8 |5 R# Q6 I
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]) Y+ X7 l% M" [' \/ {$ H
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]整只鸡[/size][/font][font=Arial] (1.5[/size][/font][font=宋体]公斤[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体]、切成[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]半[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]根柠檬香茅,切碎[/size][/font][font=Arial]% m# }) ?4 q. M% o* F, K, o# @
1[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的姜根[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
" Q+ Z- f6 w/ i0 A[color=#000000][size=1][font=宋体]大匙切碎的香菜根[/size][/font][font=Arial] 20[/size][/font][font=宋体]个大蒜球茎[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]茶匙黑胡椒[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
7 E' I  `2 S- c* d: q  s, q) q[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]大匙鱼露[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]$ R3 \2 I6 P( }" Z# X2 ], b
[/size][/font][/size][/color]4 _6 G& O3 ^$ i! e' e) [- |! C: F6 D
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]杯油[/size][/font][font=Arial]3 S2 `5 a7 _9 m9 c) r- ?9 G
[/size][/font][/size][/color]# p; r/ `8 g8 T: c2 Z
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Khao Niao ([/size][/font][/b][b][font=宋体]糯米饭[/size][/font][/b][b][font=Arial])
  T$ f9 l+ E( T# j[/size][/font][/b][/size][/color]) @/ V* v' \3 R4 z" l
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]5 K2 A; J3 K, h4 p, f, N+ }
[color=#000000][size=1][font=宋体]将生糯米充份洗净后浸泡约[/size][/font][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]小时后,将水份沥干,把糯米倒入棉布蒸锅中,将糯米拨匀后约蒸煮[/size][/font][font=Arial]40~50[/size][/font][font=宋体]分钟即可。糯米饭通常搭配烤鸡、烤牛肉或烤猪肉一起吃,或是青木瓜色拉或其它凉拌的辣色拉。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
, d; A! z, y# _" \[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]5 t* v8 _, e* h
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯生糯米[/size][/font][font=Arial]
. _* E; L. G% v) L4[/size][/font][font=宋体]杯水[/size][/font][font=Arial]( u% R: i: X, H9 @& Y6 P7 J% c5 n8 E
[/size][/font][/size][/color]# U1 p% `* J. H
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Som Tam ([/size][/font][/b][b][font=宋体]青木瓜色拉[/size][/font][/b][b][font=Arial])
2 `8 u/ H. c" @( m[/size][/font][/b][/size][/color]
; ~. {" L" u# y- H; x[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
4 {5 N- P' c4 N" ^- z* `+ p+ J* T[color=#000000][size=1][font=宋体]青木瓜削皮,在水龙头下冲洗干净,去籽后刨成木瓜丝,放到一旁。将大蒜瓣和辣椒放入钵中捣碎,再加入木瓜和其它材料,用杵和汤匙均匀搅拌所有材料,搭配糯米饭一起吃最佳。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]: ]3 q7 j1 ?9 U/ w7 y: b. H% S
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
$ n9 Y$ _- m, C[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]颗中型的青木瓜[/size][/font][font=Arial]
3 r4 X4 d2 k5 L/ p$ g: q4[/size][/font][font=宋体]个大蒜球茎[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]杯四季豆,切成[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]公分长[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
/ F: G0 p# b$ E) v* ?[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]颗蕃茄,切成[/size][/font][font=Arial]8[/size][/font][font=宋体]片[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙的香椰糖[/size][/font][font=Arial] 1/4[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](60 ml)[/size][/font][font=宋体]莱姆或罗望子汁[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
7 O! j% m2 ], c& X0 |1 H& l[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙[/size][/font]
2 c2 l: h8 j' S" T* u* d6 I[font=宋体]鳀鱼酱[/size][/font][font=Arial] 6[/size][/font][font=宋体]根泰国青辣椒[/size][/font][font=Arial]
3 d1 M! b  M4 j' M8 ?0 Y2 L[/size][/font][/size][/color]6 {3 m& \( [) j3 p" i3 g) }# w
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Mi Krop ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式脆面[/size][/font][/b][b][font=Arial])
" S$ P- s! c8 K[/size][/font][/b][/size][/color]5 n( S& o7 b: s$ X6 E
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
( [* o% L5 x& ~) F[color=#000000][size=1][font=宋体]将米粉用水煮开、把水倒掉马上将米粉沥干,把油倒入锅中、用中火加热,待油热时,将米粉分成几小份丢入锅中炸至脆,捞起后放在一旁待凉,打[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]颗蛋,慢慢倒入一半蛋汁到原来的锅中,直到酥脆呈金黄色,捞起沥干油后放在一旁。从锅中舀[/size][/font][font=Arial]3[/size][/font][font=宋体]大匙的油到平底锅,用中火加热,加入青葱和大蒜爆香,再将剩下的蛋汁和所有材料倒入平底锅,炒到所有材料变干、关火,将刚才炸好的米粉放入一起均匀翻炒。放入餐盘中,再将之前炸刚好的蛋片、香菜叶和切细丝的辣椒放上做为装饰。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
1 L& ^) v0 F! w* n[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
$ r4 _. ~8 h5 l* N' ?; U[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯米粉、浸泡、清洗沥干[/size][/font][font=Arial]/ Q1 N" o# L) `4 h
1/4[/size][/font][font=宋体]杯豆腐、切碎[/size][/font][font=Arial]
/ X6 O* E* q: C9 N& ~5[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]9 r+ T* {6 r; c! m
[color=#000000][size=1][font=Arial]3[/size][/font][font=宋体]杯食用油,油炸用[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙发酵大豆[/size][/font][font=Arial]* J+ c6 R( d/ D/ w+ k6 N
2[/size][/font][font=宋体]大匙新鲜柳橙汁和[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙新[b]鲜罗望子汁[/b][/size][/font][b]
) Q( a" ~/ F& o" y. @[/b][font=Arial][/size][/font][/size][/color]2 h$ ^9 |5 `% x: B3 v  `
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙青葱、去皮、切碎[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙腌渍大蒜[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙橘子皮、切细[/size][/font][font=Arial]
9 R3 V/ v7 A1 T' E( C) r% l[/size][/font][/size][/color]
& P2 f1 |' G+ U) v. j, P4 p[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]大匙大蒜、去皮、切碎[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]茶匙辣椒粉[/size][/font][font=Arial]0 V6 A# I2 |& z  q
[/size][/font][font=宋体]香菜叶,装饰用[/size][/font][font=Arial]
; ]# c4 e: I/ x* h$ Y% O[/size][/font][/size][/color]$ r) n7 b( W4 ?& A0 K# b: d0 K3 r/ a
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]颗蛋[/size][/font][font=Arial]
+ |( |) r6 ^) b; u3 o( ]1[/size][/font][font=宋体]大匙鱼露[/size][/font][font=Arial]
* y2 u* h. A, {5 h* X. K- Q7 g  u2[/size][/font][font=宋体]大匙辣椒、切成丝[/size][/font][font=Arial]
1 m( g/ d# h2 g( }( Z1 p+ r  z" Q0 A[/size][/font][/size][/color]$ D0 A3 g* o2 U0 N% k
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Sangkhaya Fakthong ([/size][/font][/b][b][font=宋体]南瓜蛋奶冻[/size][/font][/b][b][font=Arial] )
( x. d" _! s4 i[/size][/font][/b][/size][/color]1 w. {( I7 A. q0 x
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
5 S+ P& |+ B9 E[color=#000000][size=1][font=宋体]将南瓜头切掉,将里面的南瓜籽和大部份的果肉挖掉。将蛋、糖和盐、椰浆充份搅拌均匀后倒入南瓜,放入蒸锅中[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]蒸煮约[/size][/font][font=Arial]20[/size][/font][font=宋体]分钟[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体]直到蛋奶冻完成为止。约[/size][/font][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]人份。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]1 v3 h& h, R5 O! R; t( B0 W
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]2 O: R: s( s9 O/ p, {
[color=#000000][size=1][font=宋体]小南瓜[/size][/font][font=Arial]
- ?; C( R& V. I8 \$ W[/size][/font][font=宋体]鸡蛋[/size][/font][font=Arial]
2 s: z' Q4 Z' m* [1/3[/size][/font][font=宋体]杯香椰糖[/size][/font][font=Arial]
3 S% R4 X' [4 Y+ q3 Z- H& g[/size][/font][/size][/color]
0 N, q' s0 E4 J[color=#000000][size=1][font=宋体]少许盐[/size][/font][font=Arial]. k0 A9 W  p8 J" A- ?
1[/size][/font][font=宋体]杯椰桨[/size][/font][font=Arial]* D% x2 ^  t! Y! H8 E: R
[/size][/font][/size][/color]
9 [$ @& E8 C! J) R. r- N2 `[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Kluai Buat Chi ([/size][/font][/b][b][font=宋体]香蕉椰奶[/size][/font][/b][b][font=Arial] )
  J: m* L0 j  q) c[/size][/font][/b][/size][/color]2 ?4 X& K4 c" e- |( i6 ~
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法[/size][/font]
/ t  _! y2 r( J/ z: x% C, ^[font=宋体]:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]0 o1 ~; [! D, ~. v
[color=#000000][size=1][font=宋体]将香蕉切成长条状[/size][/font]7 \  S$ B/ r6 R0 X: N. n' c
[font=宋体],然后再对切,将椰奶倒入锅中,加入[/size][/font]
2 t5 I- C8 Q2 \: m' e1 x[font=宋体]糖和盐,待滚之后再将香蕉放入,再煮约[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]分钟即完成。可热热吃或冰过再吃。约[/size][/font][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]人份。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
: R. D4 ^) O9 P' ~[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
; c5 N- s8 x$ ]/ s/ F1 T8 _[color=#000000][size=1][font=Arial]2~3[/size][/font][font=宋体]根小的、半生的香蕉[/size][/font][font=Arial] 4[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](900 ml) [/size][/font][font=宋体]淡椰奶[/size][/font][font=Arial]" S8 q7 R) i( w, [& I
1[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](175[/size][/font][font=宋体]克[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体]糖[/size][/font][font=Arial], T/ H/ Z% D1 ^9 D* \, z
[/size][/font][/size][/color]6 u7 w5 U) m( I7 r
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial]3 K6 p* o0 b- N* W
[/size][/font][/size][/color]
8 f: m7 L9 I5 J# d* T& c7 z* V2 k: {[font=Arial][color=#000000][size=1]
, S9 ]; `5 |7 v" o* G0 s( o% a' Z[/size][/color][/size][/font]
/ d2 C' U; Z0 V4 \[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Bua Loi Phueak ([/size][/font][/b][b][font=宋体]芋头椰奶[/size][/font][/b][b][font=Arial] )
: S! d& h" X& m4 S7 `[/size][/font][/b][/size][/color]. r9 L2 Z9 }/ E6 w. _4 I6 U$ k
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法[/size][/font]
+ }: ?, y- Y  M* i+ N+ S( S[font=宋体]:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
. H% s& O+ W  ~1 J- }[color=#000000][size=1][font=宋体]将糯米粉和玉米粉倒入碗中,一次加少许的水[/size][/font]7 C# z! M- U1 M) S$ F/ h- g
[font=宋体],揉成面团,再加入芋泥搓揉[/size][/font]
4 C- m8 F! O. i  ~& a[font=宋体],揉成小球放在一旁备用。将椰奶倒入锅中,加入香椰糖和盐,不断搅拌让糖融化,滚之后加入芋泥球,熟后就可以关火。热热的吃。约[/size][/font][font=Arial]4~6[/size][/font][font=宋体]人份。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
! u$ h( F3 w% I1 G3 X[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
- X' e. N# V, i9 a: x[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]杯煮熟的芋头,捣成泥状[/size][/font][font=Arial] 4[/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial]1 p2 J) l: |* q& s0 {7 Q4 L
6~8[/size][/font][font=宋体]大匙的水[/size][/font][font=Arial]
: A' i. Z  G+ U4 D[/size][/font][/size][/color]4 W- P# t' P- M: |% B% r
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯糯米粉[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]杯香椰糖[/size][/font][font=Arial]
; e' D8 V( I* N4 i1[/size][/font][font=宋体]杯玉米粉[/size][/font][font=Arial]! m1 q3 W; I2 c. G$ f/ B4 g; _
[/size][/font][/size][/color]
4 ^/ \' t4 f; Z[color=#000000][size=1][font=Arial]1/8[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial]
& O0 |9 k0 _+ h$ y[/size][/font][/size][/color]
发表于 2008-9-26 10:36 | 显示全部楼层
是沙发哟,我做了先,再说
发表于 2008-9-26 10:38 | 显示全部楼层
很想尝试地说,尝试吃哈,做就免了!
发表于 2008-9-26 10:40 | 显示全部楼层
LZ,偶橱艺太差,无法下橱体验了,Sangkhaya Fakthong (南瓜蛋奶冻 ),不是TIK在<你是我的眼睛>里吃的吗??有机会去尝尝
发表于 2008-9-26 10:44 | 显示全部楼层
看看都觉得美味无比呀!
发表于 2008-9-26 10:51 | 显示全部楼层
看得都让人流口水,可惜做就免了吧,等去到泰国再去尝一尝。
发表于 2008-9-26 10:55 | 显示全部楼层
一看到泰国菜偶就想起咖喱螃蟹,一地口水ing 。。。。。。
发表于 2008-9-26 10:56 | 显示全部楼层
好想不错的哦!现在泰国菜还蛮流行的呢!在《奋斗》中华子就是开了泰国菜馆开始走的小康的哦
发表于 2008-9-26 11:11 | 显示全部楼层
希望可以到泰国去吃正宗的。。。。。。
发表于 2008-9-26 11:44 | 显示全部楼层
!!!!!!!!!!!!!!超级超级。。。感谢楼主
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