|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
' c; j* _7 w6 V) H/ Y* ]. T7 F: Y5 i1 H9 |+ z
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
% ~. c7 h9 _5 U4 O及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
0 `+ | f+ r: d9 W) [: [除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，3 Q: |2 k% E/ k* \1 s
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
3 L( H7 w% N- e* }各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。) I) `. n- k! x( B9 I" z. ], b0 o
/ Z. n( K3 s4 z P7 i! c
4 V- y0 Y; B/ P+ C' T% { M' w- D0 `" e w% z1 B. ]) f
[u]泰廚班底主理[/u] , _6 _( H/ u! k' O0 O' b
, i2 S: V, A7 W4 E3 |) T! \7 v0 n2 M( S& X" R u6 v# X
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。0 L n. K9 C( k
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，* c8 F! L- x) _1 {! ?9 c
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
9 x9 r- s0 ?; S) M2 I$ [
/ o- n/ m' {1 A0 U, y6 G7 d4 y9 ~2 g) o2 C" |1 T
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，5 M) X$ |: O% G: U6 b' K
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、$ L" r) n, Q, w0 F4 z# K
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、 ~. e ?% H3 C
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的7 `$ k# o. u1 W9 M. ]. X
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
2 o4 s, ^ n% j: O& M0 s7 @: l1 j" n5 P" E+ u5 C4 f
5 X. _) q0 }& I; P( z, x2 b0 x# K
- t5 V* d+ ?0 n
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
, x* O J8 C: u3 J( d9 p
( ?$ r$ ?/ N8 h
& g5 D: q0 A: r! @3 L余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
! |1 O0 @! r! G. I8 E% N那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。( K9 a1 ?. D: v. y7 g
$ t5 i; U" u% D* F4 b9 v% e8 M
: L, ~+ g* o" U$ a餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，* e" J7 X7 i2 a6 R7 k% I
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
7 }& p9 r, H8 F% \. d較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，, P2 _2 ?6 r% o0 Q) ]' `; P
這也是阿 Tu 的心思所在。9 r: ~8 j2 h' c2 x5 j0 v
% m4 Z1 W0 R2 ]6 B/ a9 T7 B9 Q5 D8 @; W! K) ]3 X/ T) n
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，" S) w$ }: R) z. N, d
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
( z m8 {$ z$ U6 [
& C9 ?4 M! y9 o: n6 K: \6 B4 @6 u m! Z' u. }
[u]Ken哥推介[/u]' {) i$ m/ ~% z9 ^, j) Q1 j
- i% O5 z/ J: T0 m- s5 z! y a& S$ ]0 ?% x7 d. E- M9 K' Z
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
) [% t2 }: h5 \, K- y約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、( b, n# c9 F N/ i) k# n3 E
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。8 x" ~; [0 v, A/ [" R k* W" {
* S( e x# C: H) B! V" m( k# {7 S
9 c) w3 F: e% q' o) e- M[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
/ J6 h) H1 r( i2 |' |( u! X- i0 ~豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
, X- h; G I* C! f9 U0 N
) a: o9 B9 r$ N3 h. F% a# w* C( o' Y
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u], S& \" w; Q& ]* t; I) r9 @
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
; V3 F4 }: O, F2 j$ v5 c! F
/ C$ p/ t& ~8 P9 w+ n
2 C7 z1 c k& U/ c$ j[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]/ s4 U) G! @7 S6 k
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
. n4 q+ h5 w$ ]醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
+ @" P, m5 G: V; r1 s% B) k1 @1 |
* |/ N @; M6 g% h( Y0 G+ l5 Q
. ^% L |7 {7 M! A9 h[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
" g& U T+ o4 A- r嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
' E: F! O) H1 a點上微辣的汁料，惹味無比。
- u6 y( Q% m9 ?/ w: A9 e7 z6 z! L2 f7 K$ V& q; m
3 x( C) L& o1 p( s8 y
[u]香茅豬扒 $48[/u]
1 Q- r0 G7 j' {0 q泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、9 b% P- r% w0 T7 X3 Z8 F
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。* V7 H8 {" }4 w5 R' b4 a1 I
( H2 V8 [+ U) `' @! R5 K6 x$ A0 R2 e6 o5 `; p; o) \1 ^
[u][b]泰串餐廳
1 P! N( a6 ]) V0 Z地址﹕佐敦廟街228號地下 s6 E- ?8 a1 @ K/ ^
查詢﹕2264 8383[/b][/u]9 e9 t. q/ t1 c; l
; T6 Z e$ b! E: ^8 W3 v- m( q9 o+ ] ~
; ^7 k2 c; [7 A! b) B9 F' q
/ }7 y% }+ R2 S7 s9 ]% O
l0 k8 Q$ s5 K0 \, O
8 K# @- f% I. b* \7 [2 u' K# E3 X8 b9 r. r: t8 R; G+ f$ w7 v
. r F8 C+ {" ~" y9 H3 L
* \- s9 ^5 g2 t1 M! v- X: k
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ D1 k* z, M* r3 ^- b! w$ V
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; W% h5 ^# d4 @9 r' Z$ }# u# p
* t3 X- V$ @2 W( t$ x- `3 `" e" C0 G2 u) B2 `
% y+ j% e3 Q. Z& ]$ j) `
招牌海南雞 $80/半隻, L' h2 t+ {+ H) w4 B% W( }. o" K* N
0 ?0 U. R7 ?( Z5 b& \2 n6 g/ c& [
; Q& y7 K- x# J6 {, a6 G
2 G/ X& D% q" D5 H( I1 J3 s, p- d( P) P- V
+ c) l' X- P/ @! Z
0 W+ G% y" F W: Y* k; |5 P, W[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]6 ^) _+ O+ m6 Y i. ^$ i
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关* M! z. K. r" G& I! i5 T( B x. W( Q
% S* a p$ |7 m6 w
) T' g" d! Q, t" i
1 s) M1 e* m. _, f! t2 U青咖喱南瓜雞 $58
" _7 W# g0 Z8 l2 H/ U/ n1 p- I
! @) ]: k; x3 f2 g* K
* X0 N; Z5 A9 r9 d" v
6 \4 a: Q$ n, Z2 T h4 E6 x& e2 u! n! m6 b
/ X, m9 I# { l9 x+ |+ |& a# ]
9 i; Z. ?( u' o8 C' L* e! V
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ J% s* {9 @9 I. |4 l5 K$ R9 U9 D非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' M. _0 ^& X5 n0 T$ T
- F# W- q w. I* Q2 G& N+ @& l
7 Z+ v( F8 L3 P- F; Z2 j, Y1 w1 j/ T5 W7 B y) U2 v) O5 c& G
串燒沙嗲雞 $48/ e( z g, ]% i5 Z; b. t$ R, R
' q: _) u: p2 c- t
5 A1 L" @' V* R$ d' j
$ l4 G. ?% t+ W2 `2 h: _2 W0 d
7 u2 l6 h- B1 y# n1 h' E: b
0 l+ L+ F0 H% z( J
; U% q1 X) W8 A( s- y4 q6 r
' L9 V M6 y. z
1 x* z! n/ t- g* D$ D9 a9 f[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% d$ T: m: d$ f0 R$ `) d* K
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关! w. ^- o* C Z) U2 v
# X9 ~! n2 i" @
. g' C( J7 L! ^ ~/ L% k) ^; B0 p
$ S5 Z0 {( C2 o& ]5 o, k x C炭燒豬頸肉 $421 p2 P3 x+ l0 ]- K2 s0 P
+ a. W+ ^( W Q8 [# M0 b. H$ q9 j# ]
' c. E( S5 @% i, B, d1 K" ^: c
1 A5 v: E+ r8 v+ `
1 D0 B, [; E/ E& @
9 ]& [0 G, a: z/ M6 `/ t$ N5 H9 G1 I- e. K% Y' @$ N( M
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ j- q* K9 a/ y& i9 [) b/ L非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( ?' Q) Y g2 Q5 k1 G, T
7 C' d" h- N" Y
' d7 n2 U/ A' G* l+ `# @+ I6 s5 M
香茅豬扒 $48% E8 e9 \) N! i8 |0 E* s
+ S2 Y) t% n' w/ A) j! M
" `' T# Z, F) I) v' V& d1 v @3 i$ ?0 P/ U6 S8 c3 U) L) I( C/ y% T% \# D
# w4 v& x. k& w @- z' y2 p0 o- g9 a5 F2 G' G- b- y) {
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ Z0 i, z9 n) b' { z1 f4 d4 K
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) C- p3 H" @. P& c- N" s4 w
6 ^7 b3 I; {0 b1 d
$ T2 S0 C6 n+ c m! s1 G4 D
% i7 n2 ?/ k: ^3 N, c) ?泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!