|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 $ @8 \ W! ~6 |
; [9 L2 o: Y x# x6 m/ U2 H1 E% h泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
6 k# q' x# z2 c z/ z
1 ^3 B% ]; L/ b/ {/ z) n# S/ G! h+ X( O2 _7 e b9 E
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
' N4 ]0 J7 N- E. ]
3 t, u* C8 w" y) w) `泰国朝天椒：
0 l3 m/ Y! t C( G* G; k6 l+ d* m3 w G* C, I) P
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 . x2 k; Y! t5 a/ Y
- s5 c1 P1 _' R4 }+ _
5 n4 g% F" h: X( w1 X
, ^ k) p9 K( ~' ?- o
泰国柠檬：
8 ]7 _0 A6 Q& G1 S5 N# u/ I/ A! p
1 G# U' Q% Y( w P; Z泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
' \. T: h' k* N/ g
4 H# R; ~. ?; n7 @5 {7 k, ^* s- U
- W. a8 [6 O) n
咖哩酱：
1 [3 Z& e7 L% \) n
8 Y7 ~0 g, ?5 v8 F以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!