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孜然鸡翅
% J% c% t" f( s9 ^1 I/ ]& T用料：鸡翅 孜然 香菜 1 Z6 u* t7 N7 T. w
做法： ) J4 K4 \6 |6 @7 P) |9 K
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
0 K8 o, I& l$ _2 G) W2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 , L# U( g& a8 X r- W% F- a- B# U J
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 % c5 E& m$ X! Y
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 2 [8 H4 J2 ~- w8 L/ B
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ' w# n& \" d- F- R2 X. B6 c) l: `5 [/ w) E* t
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) [, s# V4 d- v- C
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
: h# \/ {. J5 K5 Z( V8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
9 b7 R( b9 e+ O) `; y9.大约5分钟后收汁后上碟。
; _7 i$ R% u% f& Q10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 G! L2 A) V/ r& J
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! a6 Y% ]9 q/ G j9 N芝麻烤鸡翅 8 x' N( E; Z: W* ?1 c& q' v; v4 L" \
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
/ Q, ~6 d- {; r0 `; S2 S9 G做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 l* n9 G+ I; M( ~4 \
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4 B9 o1 f: s6 }. z4 R/ G9 D糟鸡翅 6 I" r7 R9 i" z5 `8 R5 n: a
原料：鸡翅 糟坊 # U# G7 K/ N6 ]4 H8 p3 P, `
调料：盐 葱姜
! V! T2 Y9 ~* C8 y1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
" j5 a* T, f2 ]3 M2 p* {# v2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
+ x$ L! d" O3 x. b% h; U" K% T3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 B) o) N7 t' B, s9 I
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熏烤薄荷鸡翅 9 k2 D, A; G' |1 _' J- w1 y* G P
原料：鸡翅 3 a/ ?* c, b* y, N9 Q
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
9 P2 L% j* c: Q5 g8 s鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。. v5 N/ { S# K6 @) X" b+ K, {+ {
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+ T( V' u! `0 h# e& B' U9 W; p4 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]1 H2 m% o G5 c8 C5 Y' _# a) G& e
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香菇蒸鸡翅
# i7 w2 a, l% d$ U) M% E) Q: Q9 E3 m香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ' M: ~, r! q0 B: ]$ }5 {( d* I
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止4 c! t" t" z+ e4 F" h
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' G( k$ [& U0 `. f- ^. t香醋鸡翅
2 `3 O7 S" S8 J9 Z, ? F7 x材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
" {3 V1 U- K/ `) i* S m. k, i做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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6 M% o5 e: L; q; s' {香橙鸡翅 8 L: @( b' w, N v3 d0 G
原料：鸡中翅12只，香橙2个
( V, ^3 \7 q, I# |调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 g! J, k: n) Y5 ~9 _. v. R" w7 l/ g, a* m腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 0 }& B* H: {9 |
做法： 3 S X) i- ?: x& y3 i( c
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / Y$ k; ?' R' J [. ^
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
' r9 x' Z0 T9 F4 K7 w* D' X# d3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
. H# _4 R1 q+ F2 t( p4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.! d3 S' j J4 Y' ~8 c; T6 W$ F
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8 U' V$ E) k$ c. o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： , z% l" W: j0 b0 \9 Q V" R
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 2 d7 m& S' m- C$ {7 ^- T
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
( e/ z4 d( s. C+ L# ?% b: B做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可7 {* Z/ q" \* V- w$ ]! @
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蒜香五味鸡翅6 ~4 S$ V1 C; S3 J% R8 v3 H
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 1 e- ~& j- S3 F2 @
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 D6 _% L3 v1 G ]% Y（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 9 H7 I$ V/ V: u, y' z6 I+ t0 O. l
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
( \, e6 z) b* ^% _7 l1 q鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
4 @, n# m; X3 l2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
. w7 z5 E) ]. t# Q5 z, k$ U好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% |+ p; W( V+ x, u5 H1 C& P
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
# O" `& N" f6 ]$ d9 b7 J原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ; Z' ~/ S: G. Z9 n6 q
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ( J: U2 Q+ b6 p7 o8 t6 X2 f- `, O! p
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , ~2 ~2 ~4 O$ z
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。3 v+ ^ U1 ?4 |6 J2 V
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' ~1 F1 m/ M3 E/ P# K. ?9 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]6 M! i. x( S$ E8 e# {4 {
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三杯鸡翅
2 x+ {) u; v3 E主料：鸡翅 + T2 Z# r/ G9 [0 H4 ?6 }3 Q
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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2 [' y; c: P6 }: I8 J3 w) R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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7 Q2 E( o: [" P, D+ F4 v+ a6 u惹味烤鸡翅 " @: F% R# A4 Q, q; N
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
3 l5 ^4 {, x% M3 L. T& A做法：
" Q8 E* a6 @9 C( e! e7 @: e( m% }7 Y4 i1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 8 h5 o) r+ M( Y8 F0 S- Y7 d
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : x3 I- c& s! G. J0 T) G3 L
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。3 z* d9 v k* o( m9 C" ]
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[1楼]：
, M1 C x' l g& N3 n青椒鸡翅
2 Q/ R: ]. C3 e- ?; w, x; C2 d原料:鸡中翅,牛角青椒 ) o, D" V! s9 k9 |
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
# [3 i3 e3 @- y, o7 M; V% t做法: ) O; W. I y( Q& F# A
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
2 {* |7 i3 _: t( c! P- t4 B* G2.青椒切圈 : c4 N; r" v/ W
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
1 r" ^! |1 \( k! c. }4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
" P* D7 J5 ^& u; q5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
4 u3 S/ d x; T; W5 C6.倒入鸡翅不停翻炒，
9 M# I! W1 Q: e7.鸡翅变色，加酱油、白糖
& D( s8 v! a" I* D+ S8.加入配料翻炒 8 f" m- V6 B7 x* e4 v
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
( f$ I& ?$ P" a E" o* O5 U& W1 r10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：& L0 U) p/ C! m" v
啤酒鸡翅 . ]" ~0 |- p- e9 }; u E
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ( z! Z$ O9 r3 d
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : m! M, y% g: e: j
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - z( f! X6 u, K3 T8 Q1 W$ @! O! F! h
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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+ D) D0 r3 h9 o7 u* X魔芋鸡翅
' G' [5 u& `7 q$ U" ]原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
, r1 ~4 U0 P1 I( x$ W0 Z调味料： " {+ ?2 Z i6 O6 h7 j( p3 p c( W- {
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 L0 n G0 \% v
做法： 1 t& `, c5 q- v+ }( K3 x1 s; R% M& p
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
8 V" @* W7 Z m2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
* Y2 e& E$ }) T0 _, K2 c, ?3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； + i: t8 V% J1 ~
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ( A# r: J- P8 b4 [+ B) F: @0 h2 E+ k
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ! A" r) r8 S& ~ t% V9 A( q4 b
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$ d/ E$ ^7 d& X- S* }[6楼]：
4 ?6 C# n! F& }5 a蜜汁鸡翅 2 P; e* u# y# P' n9 i) `5 A
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
* [6 X- I: h @4 q, I做法： . m3 P( M7 I# ?) c
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
/ I/ u# }' t5 }5 N, _) J) @' Z! B2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
@$ a) A+ G6 o+ x' I3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: J. [1 W$ y1 x, ]: ]4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。) R" N I) A+ J) M+ e! f% T8 ]
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玛瑙鸡翅 9 O4 ]% I+ B: A, l& P! o, x
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
( H# U) H1 P& }- @% K做法：
, S5 T9 c( r7 b1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
/ l" s- U1 i& w, s Y( [2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
. H; G4 X; E# X7 N+ B0 e3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
3 C9 d! [7 i d) {. r4 p7 V4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]2 g3 L4 O# R( b" \" v! o0 E4 X `$ J
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龙眼鸡翅
6 K" H4 C$ t: D, m0 R H, Z原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
1 X& z$ `) K; \) A. b; ^做法： ( h# U2 x Q2 }3 `: P
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 : E2 q. I+ [1 u, s2 G$ E$ }
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ( h0 `" Q, w# c9 U
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ( y/ l+ a3 V$ K2 g1 ^
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$ f( o0 ^1 F+ X9 z5 c可乐鸡翅
6 {$ W# p! X0 [7 D1 v! D- g* L: X: r把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ % r( O0 q' p7 Z- Z& ?: O$ b
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烤鸡翅 - k0 L0 M5 Y3 \( |
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
% v9 t6 {/ {+ Q& }做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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0 @6 S8 I- ?( @+ ?咖喱鸡翅 1 s% z( I* o% f5 |* N9 f, m
主料：鸡翅
' F/ H7 O; b3 { {' |' \" ~( ?0 n/ k辅料：熟土豆、青豆 6 ], [, ~( O$ S; P- y3 j
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ( S. t. n( S$ `+ [$ \6 P4 H
做法 5 D+ W. s7 o v
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
- a* z' ~/ A8 ?. F2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 I; X! `. k5 P# f; ^
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54