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6 g; R9 G6 {; V. }3 E: r孜然鸡翅 / a# Q# ~5 ^9 J* L, |$ u2 Q
用料：鸡翅 孜然 香菜 & u- o# p( `+ [# V/ m5 ~
做法： % J% Z& g e8 w# s# _
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
$ q: ^# A. h" L& f' f2 M [2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 2 ~ x- x( ? k Y
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
1 l8 M6 U+ c7 v8 l0 \) X4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 2 r" O; O! O0 e. c2 t) X
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
, k* y* T* H3 O% }! F6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 6 [1 C R1 u% {' a8 ~* f( Y
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
* R0 c4 z* G$ J- o* v8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 " ]# n3 ~# Z) X& ^0 g! [# \1 }
9.大约5分钟后收汁后上碟。
8 h5 t0 g$ u' z: |10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.% | ?$ Y3 q7 l' Z X7 F
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' i% y: ^. G- B1 T7 R( b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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5 E' }; ~# r/ n8 a芝麻烤鸡翅
' g! D+ O7 z# _材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
: }8 D: Z2 M6 o# x+ W做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。/ _1 L% h; [% ~
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
1 p+ L& x( A, H
* Z+ K: l; _, b% G糟鸡翅
, }0 y1 X$ s+ t) e原料：鸡翅 糟坊 ( B3 d2 |0 P3 K5 v) X' g
调料：盐 葱姜 : N, I( V; w- o: Z; P! V, R5 Q# ~
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
6 [" O, ^, t' Y# y+ _' U" h+ L2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 4 [- _- c1 k# ?% m# s/ x
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]/ t; [$ N0 v0 R7 [8 @
$ i) j0 M5 W) v" q熏烤薄荷鸡翅
, _+ b# a# o/ Z6 a( d原料：鸡翅
8 e0 m- Y0 {% R腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ) |" X1 B7 f! E$ f1 h
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。' K9 \$ y: t3 H
$ {1 p/ b+ q, t% E
( f6 S# F# z% ~1 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
# _3 ~5 t; B9 P
5 A& c, l; v) F0 K2 |* p香菇蒸鸡翅
: j Q# E% N. k/ \. G香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ' v5 H- @- W0 z$ {. F6 i H/ Z0 ?) N& ^3 @2 Y
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止/ k% f) @* p( I9 m9 X
( e1 ]9 d3 e% c2 u$ J B/ ~4 E+ n+ e$ L! F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
0 r8 k/ d2 P8 {/ {2 p) R& U3 ~" w/ c h
* y: p+ D; b4 z& O$ v8 i香醋鸡翅
* d( D; ^/ a1 `+ e. e+ s材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ; m3 K! Q/ D& D- n
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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% F' P% [0 X' @7 { b1 v# c% P8 M8 e0 C3 f" a" w# I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
5 j; W8 E' J5 Y+ W% X& e z1 R; w
! C) ~2 r' S% Z- ^/ ^0 ?香橙鸡翅
* E2 Z7 n" T3 O" q原料：鸡中翅12只，香橙2个 0 Q1 p3 b* s! X& p, U
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, U% p) U4 V4 [6 H6 u腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
$ W7 h/ ?) Q6 H# u" r做法：
; N- m% f6 m" Z1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
5 x% m! W( [( c2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
: t4 Q% f) ~6 e5 u6 [3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ; `2 W% ^9 _4 @; j0 u9 x% S1 w
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
0 F$ r- J" R, T8 D/ a) `( a/ p- p$ p1 Z
3 w; q/ V/ g/ t- b3 t) t! \0 r/ {7 h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
0 \! t8 ~6 c" z! e, q4 w ~
, j* m" A5 X+ }* r: I( s7 Y% V脱骨烤鸡翅：
. H+ J( w% l9 V- c) M3 @. D材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
7 l+ a/ \5 d: S# o* T; W腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
% \4 ^+ g/ F; t; [+ H5 ]" y6 S1 h做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可0 M2 c2 ~+ b4 H/ M9 N: b
G+ u0 B4 V$ P% l% J0 `
% e, a% n" b4 ~) X, g k8 R7 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
( [, u% K& l8 t- j/ Y, m7 }4 C5 n) G* \5 R0 S. g- @, A
蒜香五味鸡翅
& K9 o- b& @: h) j7 u! P5 t材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
" p a( g( s0 a# p% m) w把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
+ T9 e) k$ n9 H6 ^: V（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 n4 y& U# u' _+ Y/ y1 a做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
$ q3 b6 @* w# Z/ ], }鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； / ]+ E' D) ]5 `( M0 t% y0 g
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
# C9 x1 W- C1 \1 g好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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! F8 b: C) n& N3 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]. e- \7 e. s0 [7 F% B
) I$ A" O. X2 A3 s$ {( O: ^/ B蒜蓉辣酱烧鸡翅
1 w: Z0 a! O3 m. P. i原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 8 d; j( k& {& V- N# z
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
. o' O( { U" W5 E/ G! Z0 m3 V5 O2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 $ a7 _$ ?* Z, {+ F* i
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
1 H: S7 P. P7 r3 O
1 ^! l8 u; Z. |# Q' g
" k, ]* |, z- C$ I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]9 M/ E2 A3 n; s. S, I
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三杯鸡翅
F; I! l0 t2 k# R8 V4 I; _主料：鸡翅
; g. L% h$ Q# _* }& i% e做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
) B9 h) F& v/ C4 \" n- ?5 a5 {: ^# o+ T
# ]1 c8 Z, q; w# x2 m1 B$ Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
$ x" t6 Y' ~3 Q$ }& g. d
4 u5 D& {8 |0 b9 ~: g. V2 H% P惹味烤鸡翅
( c3 L: O/ {9 n! R" Z' e; ^4 `主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 4 l8 s% d0 O% }* l, V, T
做法： * F" m; E5 H2 [3 g
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
! V, r8 N' J. |7 e# f2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 9 t9 A% z3 h9 }0 U
! S# f; H' \- v. l7 L6 C·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。( h" z2 N( ]! _6 {6 O- ?
! _0 @% @4 a+ ^
2 r1 X3 S/ \1 A- E3 ^7 s3 N$ F0 s8 M. {8 ]( B
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4 x2 k2 P* N$ O* Q. r2 h- X[1楼]：
2 w/ |) q% @, a! ~% n, S青椒鸡翅 " f6 ~- E4 S! b i6 A$ S5 N
原料:鸡中翅,牛角青椒
, z2 m; k3 U9 k5 X4 n( S% D配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
H3 [. t/ `# _- x/ [做法: : a0 z3 }/ n) J% ?2 |
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 , k+ Q: B _ L( E8 K6 S
2.青椒切圈 : z) \! c( ]3 z: D- e
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
6 J; B( X8 Q: D& R/ J4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
' o! f" h+ B6 H: I5 P9 z+ E2 _7 ^5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
3 H$ D0 _( `' X) Y8 d+ R9 k6.倒入鸡翅不停翻炒， 6 o6 [& _0 w2 P( ~) h* r' R
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 , ^% n) u6 w' W) j
8.加入配料翻炒 ' v3 S9 g; ^2 E- p
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
* S* k! A3 }# W' J+ p10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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3 [% ~6 E6 |+ l3 r1 r- n: {
% m& w* e, l9 r" Z: C' U2 V[3楼]：
' j: m) i; q9 N2 \啤酒鸡翅 - y; L# }6 F5 U3 \ }( z
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ' }2 e. S2 q8 Z$ `: ]( l5 D6 M2 }6 N
, x" H3 K+ X! M' N5 p* m+ j
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 4 H% L! O! j( o. f: E
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ~ O7 c# f3 B- d, U+ O4 y- e( v
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
* j5 q# C% u& J7 ^1 }* h$ g- D
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" w. J+ R: I. C/ l2 x魔芋鸡翅
. ]( G8 X& K# M9 ]$ v原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ( W& N x8 j u: R3 Q
调味料：
a9 s8 \% f; p0 I3 k' a, q6 t（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ) w2 X& L, f4 d& z& P
做法： ( h, I k, | {. o3 U
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； % t/ _$ C5 Y8 n! y: V- S7 J0 h
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 6 N: H/ Q8 F6 c2 _" E! ]
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 5 f/ @$ [+ u, |
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
. @! g6 x7 M3 E1 W, U* `5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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- Z% I6 h9 P- M2 h# C% k
[6楼]：0 T: @! v/ x# G( l
蜜汁鸡翅
! M+ [1 }$ o, v8 F5 x2 @# a! X( S鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 7 _! v6 n9 L# U% F. j" K
做法： 5 o6 b% e1 {2 {. b
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
; P# n# c K( G R" {8 b7 t2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 / V4 \7 S! p( [$ n% s
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 4 x5 M; L' X4 j, n8 [# @ t2 L! g- x9 G
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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# W+ B" h( G; p* v: \# ~0 M q* q! V
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1 s' W3 y$ Z* x$ J' x玛瑙鸡翅 5 V8 t. x/ K+ y$ g
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ) Z; o8 W8 ~; i* @4 q
做法：
) d+ F4 J, q8 X5 P) Z0 h0 N1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 7 S4 A) L& W6 y. G$ |
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ; U+ h! ~3 S& w4 U
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ( e0 P; _/ i! F
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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) W; l( ~( q/ S3 ^4 n0 d7 ]
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9 J0 k2 T6 Z" @% d/ J
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% r1 V) `% _8 A# ^& I7 J: s& Q* Z) A
龙眼鸡翅 5 A7 l J, w# F+ P1 w' u
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 , H1 V& e1 D: Y& O, X
做法： ( C% T9 t6 ` W, d2 B& n, Y
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
- j3 E L' `. C5 q: |4 E2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 6 w! i9 I( y2 t4 G' F
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 a# s& M4 Q2 O) a$ K. Z. X
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0 U) h: ` p$ G0 n5 g! V
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Q/ P o! [8 c: S4 s
可乐鸡翅
( j, m# `, x0 z" y, e4 f% f# F把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ! \* Y8 }: t9 ?
: O2 X$ ?* F7 g$ ?9 S9 Z2 s* n# i
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x& b0 c6 `' y5 T+ `( ^烤鸡翅
- t- t" S& [' N原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
: }! t7 r1 Y: o- E% y) C做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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) d. \% D+ r2 u9 @5 P) e7 d; g3 x6 \) I E
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5 c% @$ B7 @. K. i% F- L) W, _6 |
咖喱鸡翅 $ ?$ ~ s2 N/ p/ i2 J% d' s1 d( N
主料：鸡翅 0 X- A7 ?$ X$ z% i: n$ v/ n
辅料：熟土豆、青豆
4 G0 y6 F" `1 ]* k调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 8 q1 ?( o8 Q% Z1 L3 @
做法 ' C- h& K6 s- U3 U |0 [/ w( S
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ' x8 y! b' D" G5 P! Q0 m
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]6 n% u$ r, |- K# h' v0 B5 s" L) B! c
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54