【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

autohy

孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   & x) K' y* _- w! I5 f+ X$ Y" O/ c; \做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   9 m' s4 s8 J' @* _4 a* C( r3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4 i8 Y9 U* P8 S: R4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   ! V/ b, r: ?+ Y  ^. q4 I' j6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   8 [0 H$ U) g6 o; B/ o  r' K( r10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 1 k- q! n/ O, {2 c / |% c' {8 u$ r5 U% j * [4 H( x3 s; ?" F  S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   ) p  d& r6 s6 A材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ' y8 y1 R& K4 J8 E6 `& V 2 ~/ q, q6 ]% q& b8 }" u! Q/ s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   $ R* A0 x/ D4 P" \" m4 V原料：鸡翅 糟坊   0 ]' H, N% a# G( m0 k3 y( c; g调料：盐 葱姜   ( u" @. o0 c9 T6 U) r1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） , H: k7 w0 ?$ `4 m- t) ? + ^& q0 \& S& S& {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] ; ~/ t( G4 T+ x5 \% d熏烤薄荷鸡翅   % f; V1 I% E8 F! M8 S9 R% {原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   8 \1 |/ E5 ^( @5 k( w7 S& S香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   % O9 b# m9 |# @% U2 [( d# }2 L+ C将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 6 n: N' r$ c0 s3 ?9 ^) D# b6 Q 7 K, t1 J, S, X4 J& J% q5 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 7 P4 G+ t# ~! G; T3 V9 }. j2 o6 ? 香醋鸡翅   7 ]- Z( }  z0 y) ~" F材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   9 ^( i1 Q5 H$ z: d! h; u2 O& ^调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   4 Q- s% c) n" B7 j/ r腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   1 m8 Z* f) G4 C2 {2 c8 S/ G) |2 p做法：   # S+ M: `! V- ^2 C1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 9 d' |) R+ ~" @% S3 Q: P6 C [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 2 z2 a) _! `3 l: U' l- ~ , c  x- [, r6 P2 d脱骨烤鸡翅：     e, D7 y' \9 y) E' x. ~3 {7 y材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 2 i  T4 i0 ^# R8 c6 W% Y  f . G5 E6 C9 D' h2 _# T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 7 F3 y$ ?+ {" d$ R7 r; [ ; M' V' r" c$ k/ h蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   7 W' k8 R2 O/ Q3 E$ W/ _（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   $ ?* ?) F1 |/ L2 [鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   , P# V# ]4 K% {6 [9 I8 J. L) l# y好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。   Z/ K1 K1 m$ O$ B2 l 6 Z" h' A  \) | 1 p! _' s1 t6 T% i% _" e- [$ \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] * f5 z3 b" O- m* }$ \4 Q" p# N蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   " {" _  X& V: q5 }3 f; L- x% ]6 D2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   ) }4 i4 C9 V) j3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 6 n7 O6 N) c) G, `! [7 W% f [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] * M9 S. p2 n6 I3 |: s( A5 A: e) a三杯鸡翅   0 u* p; d; K% W4 V- I主料：鸡翅     w9 S/ w! n6 z做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 2 r. H, [$ e$ H9 N7 t; P% u* |: H 6 h) s) R5 {+ M! p8 q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] : j) a. ~/ J# k' V9 @; \' x 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   ' E* E# K( p3 ^' G/ n# z! y做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ( j% I) g" I, I. z% A ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 0 g% ?. @# k& T/ U) F+ M9 `& J! J ; ~' z: h6 I7 A" |# F 2 s& i9 w* p7 m7 J; T6 B+ W* g- g[1楼]： 青椒鸡翅   ( i8 j. s, i1 F, _; Z4 V" F原料:鸡中翅,牛角青椒   + R, }1 M6 J- l6 Y( a1 e9 F配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   2 P- G; R- F9 I, ?( i' o8 A5 U+ Z5 R做法:   4 S. Q# B3 D. Q9 Z* u1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   ! k- h2 E; A* s. H. T4 j: l- w, \7 \! H2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   3 V' p6 a' y1 d( _# m  g6.倒入鸡翅不停翻炒，   % b2 H; O& ]. K4 _. h$ k7.鸡翅变色，加酱油、白糖   # n1 r- ~- X; z/ v- e8.加入配料翻炒   & M0 @3 h# m' i+ W1 X4 N9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   , \" J# s+ A2 K. L5 k) C10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 0 D1 H/ N  I& H9 U# x& P $ I% I/ G+ Q5 j4 V* |2 } ! k4 ]) f; a, t# q  f  U# {. t ; ]+ G5 y% \8 x8 I3 d) T [3楼]： ' z$ m* C( E" \  f; o2 E: E啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   0 I0 S/ w2 S& v* @* X3 U' p一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 3 a2 U0 q# E* F( A1 w; L# y $ O+ G9 p; _, i. K7 K$ s- h0 f+ m4 H& k( i 魔芋鸡翅   2 ^8 ^5 [  T$ [# h原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   . |; X1 N" F6 z/ c' k+ g; R1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   ) ]5 ]" u# @6 V5 |, z3 x3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 . x7 R8 \. t: H$ o [6楼]： 蜜汁鸡翅   - d: ]! ~) a& n1 U0 x鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   0 |4 ^0 k$ ]/ T做法：   7 J4 ?0 u( I3 v9 {1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   ! P' Z. W  |. k- j9 r5 f2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   * |4 V1 M6 s9 Z# u6 z' R" B: I& b7 @$ n3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。     D5 u) L: k/ H9 d4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 : C1 @1 M8 Q0 J4 q( l  | : f6 W1 d5 V/ T2 ]7 P8 d ( w" b- I: d3 W8 u8 D 6 f! z6 F" }# A" M4 B# J1 x玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   7 K. P4 D- j7 I! P1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   6 v7 d# \8 g! ]) a  e2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   0 X1 J  A/ t6 q# z4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] % A7 I* D  G/ V* Y ; l- n  e: m1 \) `7 _ + Y! Y4 `+ x  Q3 C- O1 \ 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1 i) _  Q" u3 i7 }1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   9 j0 r+ K- l* F( ]4 \9 G5 h: c9 I2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 / Z" z6 N9 U6 \3 `& W+ Z * @& h. s5 e0 F 8 L! c) r* ]* v, W 6 m& m% G2 P3 n% {可乐鸡翅 $ U  p+ E. u3 Q( E, b: K1 [4 n把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ $ s; k* _8 R& {- e2 c 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ( `( W, l  a" U# ~8 i 8 o% w2 A) r( {" x! i 3 Z9 @1 x" u$ a ; |, h6 C% e0 h  a 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   9 {3 x  h2 ~. N" v  V0 S0 T做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 0 H* ~4 o3 h4 A1 N* `

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
, e: f& D8 x' n4 r- }1 X. l- l2 v虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........