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 , i! i+ E' b# t8 z: e- o; t
, T, ^, M0 p( j6 P) A+ W8 R孜然鸡翅 ; H! q4 ?# ^& P$ _1 ~
用料：鸡翅 孜然 香菜 . H3 k5 n0 Q+ M; v/ K
做法：
8 G, j# x- u; `- m, F1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 , p% F$ I* k& s3 j
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 J% q0 H8 Q- R+ F1 X" y1 j
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 % W. i8 c1 z" T/ Z1 `% S
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
3 V/ H, r" H5 F( v5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
/ ~5 Z I8 k4 L7 E! W1 T6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ( K& ~% a" `3 W; _
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
4 ^. ?3 |4 Q" P/ I8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 4 _' [( U, g) c% U
9.大约5分钟后收汁后上碟。 6 ?) I, D; ^" z6 O5 {
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.( A7 f; {$ l, E4 \* b! ]5 Q6 k
" m% _; }/ G9 d3 I. P5 z. [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 + p. z6 t1 [' Z
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 G/ z4 |& e6 k" ?4 ~
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
. a, Y& _4 r5 z% I
4 a; V# z( l& q5 C
7 `7 K$ i1 O5 q2 M& q$ W& m0 J# X/ v' \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
& i0 b4 w3 J! O, q$ ? |. z原料：鸡翅 糟坊
# a* N) I1 [7 }6 H/ `- p6 ^调料：盐 葱姜 ; u2 d5 t) r3 A
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 7 E3 x& e6 w- F1 C1 m3 B+ y) `
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
. y, o4 l5 X( G" w1 w; C3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）% V" s5 {* ~' ]9 d7 L/ s1 j1 L3 v
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/ y4 T' o0 ?0 j7 A: Y2 \熏烤薄荷鸡翅 + E5 s# ?* u! {7 L5 b7 l- O6 B: C' O. i
原料：鸡翅 h" F! A, \7 D" J
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ) q8 i* ~0 t) Y& v# `- _' D# N
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。% z/ Z% U- x5 ~0 r: I: n8 |
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]7 s2 k# E8 y. L9 t# k$ U6 k
( }+ P- f( V6 q
香菇蒸鸡翅
1 ?$ S9 u/ J8 e$ F香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
5 S' W+ L9 u/ y! W0 C4 V将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
7 b" p7 a w( x2 B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]+ z6 d r" B5 j# r% \& h3 Q" q
* O5 K& Z8 J* }/ ^) s* o2 h& a- a香醋鸡翅
2 o7 ^6 S+ { x* }, w4 g材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ; A1 o& n. i% r8 @% v1 u7 [! s
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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, F0 g! R7 H+ e- J" C, L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
# b0 d+ m4 b5 y" `: G8 z4 a6 x, O( u8 J- W; }
香橙鸡翅 7 @# Z0 t' f" l1 e4 o- u
原料：鸡中翅12只，香橙2个
/ ?" s5 x, E9 D" ~* Q调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 * o2 a: _8 h7 ^
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
: U: V7 P: E; J0 \5 a0 D做法： / X1 D! F" J" [+ s
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
1 c" d' H$ s2 v" t; A2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
" e! Y) e8 m. L0 e: ~% p$ d3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
; d& m( e) L8 u4 Q% V4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
) p; T) F' l. m& C+ ~
- ]0 A/ T0 q2 g8 I% s" t. N2 F `+ `* O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]8 h+ Y; r+ w8 ]/ d$ P
+ d6 m5 s2 N1 L# ?' ~0 [( u
脱骨烤鸡翅： * k( n* p* f8 P! W' o
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 n& S3 l% _- v腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 # F' q5 s2 u% J; }
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
6 S0 [+ t7 N% n* J( b1 x7 i+ r6 H, \7 D# z) E
9 D# r# `( a b4 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
4 o* H# m: P* c" H8 G0 i6 Z1 T5 L: q4 o6 D) p
蒜香五味鸡翅
9 T9 q& q" u" b# M& j" Y; j: D+ I材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , m. h8 |1 {; g/ h
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
- Y; y/ q+ y, w$ r' Z（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 % l2 k9 U) z" }! x- I2 t) G
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
# c* Y4 X. L4 M1 p5 M- V. [1 [鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
. w. i' h4 F1 i. p" r2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
& @9 l2 V1 @1 e好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。% U- [1 p$ F9 T& G
( R: n) q; L7 t
4 ]& q& ]& o, ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]' h$ N. @" N0 H
6 \. C) z; s- e- m# [* a5 d9 e3 I& L蒜蓉辣酱烧鸡翅
* h: p5 V$ _% H h* ^7 }原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
( E8 L6 ^& U6 b' e做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ' C/ e' r. y8 ^: i
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 8 \. x' L2 C- D" o X/ t
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。. C. g# M* T8 J e, a2 ]* l% I8 F
1 M6 b" D# w% S3 F7 W$ a& t/ @. I' p. y. ^. _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
; `* A; O) j8 q8 p9 C9 `* a" ~! {
% h$ v( r+ M# V5 q三杯鸡翅 0 W8 j9 x7 b4 }# R3 H
主料：鸡翅
5 g( |. a0 U8 @做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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' ]/ I. N2 T$ Z6 C% U5 @5 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]- M( a7 ~% _( ]/ {! V
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惹味烤鸡翅 5 c" B+ B! s8 y+ w( F( U$ M
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
0 C+ `. z3 ~. `* z0 [ R$ O0 V做法：
+ C( }* n/ y; |0 O' |1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 8 C7 C; d+ q, A9 L' X0 q1 X+ ]
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
8 r9 d7 H3 K5 J2 E, k2 R- c: C, e9 s, c' u! r
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。) w b' ?2 B K2 R/ \+ |
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[1楼]：+ l5 q5 l; c/ I
青椒鸡翅
6 b1 u: |8 Z$ F5 f( I原料:鸡中翅,牛角青椒
. p( U! V1 D0 Z+ V/ Z& E配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 8 O( p: a; ^; W5 p* ^ _
做法:
2 i C- Z. }3 a) q. v5 s1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 6 I Y! ]# n# \! W
2.青椒切圈 " r8 x; H( [6 y) V( }, d& j
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 6 R/ w" \3 g) v8 h0 P& R
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. e$ q) U8 |7 v: I/ N! b3 i5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
% K/ S) ]/ Z, y( w3 a6 D; w6.倒入鸡翅不停翻炒， 3 s! C2 `( z5 `* A7 B! J' h+ N2 B
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
7 ~! @9 W* A* Z& r! z8.加入配料翻炒 " S9 U H9 H" Q. a7 J( k+ Q9 x
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ! l4 F9 ^, ~. @4 R
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]1 m5 L7 ]; f5 Q# \$ B# c
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# X2 W0 ]! Y3 e8 O
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[3楼]：
0 Q' m0 p/ t7 j( k5 e+ I0 F' K啤酒鸡翅 1 C! M. L, R2 A$ U
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 * d5 _0 {3 ?; D( ~( l
" K. E! s& j, i/ y; R' d
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
% S2 u4 O7 s( C$ m$ \二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
0 q: @# c! F) a0 b4 K三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
. w: h9 H3 p& F' y+ O. J* X! i
8 N5 l7 l$ l$ U% ?' R/ o0 P6 [, F. e6 p8 d# O& L
5 u. @2 t9 H! x. C. D; S
魔芋鸡翅 . y6 T! o( L+ H! B m7 ^
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& @, L. Q0 [/ r* K0 r0 P% p. \8 U4 X调味料： 4 w2 C. N3 O3 T1 S# P
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ; m. i. {7 d) b! t. Z9 ?' Z* g# T* H
做法：
$ z# s, q! ], _3 A+ ?1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
5 K- j5 f) ?* }# a7 G# n F2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ) N* D r5 l4 H7 T- V7 E. X; x
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
7 B1 X/ Z; P( ~$ P4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % O8 M2 Y% l! `% w$ m; O
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 m( N: O& w9 y% H4 I& Q
- q9 x, B5 v% E. Q3 t
$ W( X- O; s7 Q6 C[6楼]：
) L- y$ K5 d- m% q. p蜜汁鸡翅 ; i# S% } U+ e6 |
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
5 h' \" s& @! l: y c8 Z做法：
5 l- o' T( J" w3 }9 j1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
# y/ _1 Y1 Z$ Z/ [2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 / r% R" G8 P- u- A# h, _
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
/ `9 y! t$ O. ]; R: P4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。# {- u# W2 X* e1 l Y, r
( F( M( Y! S! i2 j$ F
4 g& j8 B9 Z! V9 s% C C2 h# T" C! L
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2 \0 d5 f: S! j) i玛瑙鸡翅
! T2 K0 I/ }6 s, m) I0 U0 _原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
: k4 E0 t* d0 J! V5 {2 o* V B8 U做法： Y& \; ]2 [/ W6 r: R7 }6 Y
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
, [, E, E6 f `) X2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. % w' }% |8 Q- B7 p! I
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
* ^& _0 ~9 C* H: [4 ]3 y2 }- y4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]( R5 T3 n( P/ o% p
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0 ?0 ^8 j4 |* k8 X2 F D" \3 F! c: H( g) N4 ~$ D! q' A; ?8 d
2 \" f$ P8 u1 T( ~) P7 Z( N' H
( t3 E( O7 A! ^) x3 T' w1 z' z; c
) K- c! \) W+ A2 J$ m( e/ t% Z. H1 h" {6 u5 c
龙眼鸡翅
2 s+ X$ Q& z( ~& L5 p4 j原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 + L4 I) y0 B, A0 j
做法： 2 j" B: V1 }8 |/ Q6 W( e
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
7 A0 [7 h9 O, X% T6 Q" Q' f2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 0 m8 o7 {# `: x6 C3 G
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 : ?; F& X+ s' p8 U2 A
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& Q2 K3 r+ S% Y8 Q: N" B' i, S; n$ I) y3 a7 c
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; G* ?5 R* h2 m1 _4 Z; o D# X2 P" ^
可乐鸡翅$ E! i. Q( k6 o5 z
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 h. C; z+ U z% ], [6 V
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烤鸡翅 $ o* k+ x- Y* K* Y4 Y8 k/ J
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
4 _1 }3 K! \9 p+ b- F$ e7 {做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]) g& C. t* d8 s5 L3 H8 ` I
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( i3 C5 D* B9 _2 E. r, F5 ~; B/ I& J/ l
咖喱鸡翅 6 H$ @, S6 b' K
主料：鸡翅 & f1 z; N& P8 Q9 p+ R
辅料：熟土豆、青豆
+ j. B/ `( J4 _调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 2 d3 v% C8 D6 e$ b, Q8 `0 `
做法 & S' i! Z2 Q' U& u7 w% L
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； . O6 i2 {2 Q! v3 q5 N7 m. a
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54