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孜然鸡翅 3 K- m3 c! U. D8 N
用料：鸡翅 孜然 香菜
1 ?" [( K6 _1 f; G9 I3 v做法： 0 w1 r) x W2 B7 W0 b' S
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ( p# D$ P6 n4 F" m
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
0 z% Q9 S' ?% g' a" L' u- E# U4 l' g3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
% [' o5 x! r" w9 c! o. x- j4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ! j K7 B6 v) t" A! U) [' ~) S
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& {4 i" f1 x; F G1 M0 y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ' ] u, \9 N" A
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 . l1 B4 h! O) P' Y5 o
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& E0 A% r5 n2 `# ~) c$ U9.大约5分钟后收汁后上碟。 5 ^( P! @0 W- A# g1 }9 j
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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( w: J; _# W, I" s0 B芝麻烤鸡翅
! p( L! O8 X8 P0 S6 Q' W材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
5 ?, C- K8 c% b5 V2 x1 r- v" w做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。1 Y' w9 i: ~0 J/ h' P$ M0 [: e0 C
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糟鸡翅 ' K# V& T) k' B( b! A% {2 `
原料：鸡翅 糟坊
+ e4 v9 Q& Z9 n2 V/ ^调料：盐 葱姜
0 |& ]4 k% X2 I0 d" y1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
! {5 m; A1 T9 B/ J2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
5 `% r7 v6 M9 W9 I: b [3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）7 t) I2 Z: U0 b' |. t; A4 ^
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1 {+ G I/ n5 y% D2 r/ D熏烤薄荷鸡翅
. }( x! v; M" c0 ]" ?4 Y原料：鸡翅
# U; X7 n Q" b3 ~1 E腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 T, r! i! _) \9 C# o: O& `鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。" Q1 s; C' |" k0 \' F
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' z: M4 `. o/ q ? J8 i香菇蒸鸡翅 6 F# I w' B( A7 Y9 _; \
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
7 O0 @9 c) j% \/ ]7 F将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
# s. P0 E$ t& k1 l% s2 }7 Y+ w9 H( G+ D9 M
: ]& S0 u" Q2 z* E3 _6 ]6 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
k I& p& R! F; U6 ~
* X& U! P+ A; q9 r- X% o香醋鸡翅
: d3 `7 C+ } J' G5 q材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* u0 \: ]: R2 Z0 P2 B/ b5 O做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。: y+ k* v4 U0 F+ p+ E/ y
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5 e# l: B' I) L _' W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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* O$ d! \& ]- w6 j% `香橙鸡翅
0 Z7 [+ }* S- H+ m原料：鸡中翅12只，香橙2个 ; p+ h% a, [; q& C
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 % a, k, @) `+ N+ T
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 W _" L- b- F* a) N做法： 4 N) R0 A% m3 `# K/ U" ~% w
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 * [1 O# ^! W- w Q' y
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 1 x* P4 O; g$ b7 N. P! E
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
% L2 y. |2 j0 h4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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$ t2 H, r, d2 L" l8 f# c. I+ V2 ^, R# _- ~6 K0 R) |
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
& P3 C! F- \5 q- B* c# c. e& d/ {
' R& s/ }3 W1 n脱骨烤鸡翅： 0 k0 }( c2 d$ \: v
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) " Z4 f& W3 i) t
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ) O Z( j5 X& ^' t0 l+ g1 O
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
! I; P$ _, g7 i. P- N r- C* r$ t! r1 F1 m0 N
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]& T9 H2 h `( |" q
, O" P4 Y, G) u+ K9 I1 g; G& `蒜香五味鸡翅
: z; a1 y( q7 r; O. g2 L材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 " i' q1 P% o/ c8 p K1 ^
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
& j& a! N" W* j（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 4 \. h9 ^. L* A4 E; p# ~( O
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ! B3 t3 M9 }% _" C' w& k/ X+ s1 H
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； . q7 c( {3 c' M: `
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
' a$ F/ s# P' E0 r+ R! }% ?0 Z4 Z" r+ t好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
' M2 Z/ k( r) s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]+ U( ?1 l! e6 g* L+ @6 K$ Y+ ~
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
- c0 n, R2 h! U9 r4 t原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ; k# Y4 y$ x+ t( w" t
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
h! h- n, y6 z4 ^; ]8 I+ @5 }2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 0 c% N9 a ~7 ]1 E. {! x% k
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。6 o; ~& P4 J4 F( B/ X
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5 h }% u O j4 d/ c" ?0 k0 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 6 k, [5 E/ O/ r- _. Z
主料：鸡翅
7 q7 {! d6 {, }" U2 z1 K做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。# {& y5 Y3 e/ h* `
2 c7 E$ t3 @( W: l' Y* c1 d9 d& H; v1 ?2 l. r/ o7 V$ O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]( ?, [1 S% O2 Q
' l1 B& _$ P) p% z$ x/ l惹味烤鸡翅
@8 v, e* c7 `2 C: |2 W9 l主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
' }' W G( z/ Y6 T. o做法： " c( z8 e% R- O$ g
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 9 X/ {: I( g+ n7 W( z
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
2 V, K7 p/ W4 W1 A3 L) l0 @# T- r5 ^' J& d v& U, @" p$ g: k
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。; w* W8 l! s! F; B0 h' C
5 u3 H& L+ W" i( |2 B
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6 Y! }2 M" f3 _% _) ][1楼]：
. d( [9 i: O6 V青椒鸡翅
5 t2 o* |, Z5 y J原料:鸡中翅,牛角青椒 . L( ?2 b6 n% d# o, Y9 g
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 0 ` r8 ]0 K- v$ e/ I
做法: + r7 I; J: p) x' a) }
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
* N9 ^* b8 b% @! Y; f$ R2.青椒切圈
) B- R1 a6 U4 ^4 x3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* _+ ]2 T; H; j) A7 T2 h2 {4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) # Z0 m! A- g% @2 {. c8 x7 `1 e
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 # C P: {) q" J9 U. A8 h3 c: D
6.倒入鸡翅不停翻炒， 5 b/ z% h# r$ G" C
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 9 h5 [/ \6 Z* z M# Z% t/ U! d1 k1 T
8.加入配料翻炒 : r Y- k! v5 K8 t/ b' c4 E4 i
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
% a. J. r3 [& i10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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, V$ ]2 Q" `8 v[3楼]：! w/ \* W' B* T& X* m7 r: e
啤酒鸡翅
8 G6 I* w8 U8 Z+ |& ]3 h配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
w! n3 e4 x. Z" W5 y( `
8 \2 C7 j' l3 |: H一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
8 c& e0 q" n$ K1 M: L9 k, k, F二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
* G8 t( J6 Z4 Y三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~" F1 W; }! D {6 Z: ?7 V) Q
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魔芋鸡翅
- y r# N' H: ]; L2 k0 ?原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 3 G$ [, N+ e" g2 g* T d" K6 S! v
调味料：
4 O+ i& w. H7 m/ }（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ) J$ d* r) ?9 S: E
做法：
5 S4 L5 `. o% C- l& Q* `1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
* S9 R/ w- h& v! _# H% p) \6 U: L! u- J2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 K: v: M7 J9 y S3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 8 S0 k- a2 `9 Q3 U" p8 \
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
( R) W4 F' i, N' F6 ]& J5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 C L# b" H( C8 w
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; h+ W- S3 k9 i: T2 Q[6楼]：
# z) R6 t; u( |+ o7 [蜜汁鸡翅 0 Y- d$ C% Y3 q$ F+ E
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
, Y- d8 ^! J! h4 M, I& D做法： 6 r+ o8 S% |% E1 B+ m+ d
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " f* U8 O! d7 {- B) o9 h! v7 H$ `" H
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
8 E# M1 C3 E, p/ i* T% u. G) ^; V3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
8 A7 d6 ~! ]) Z8 |- G4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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q% u3 ~1 y& w. [* u8 R5 j4 a$ |1 W9 k6 S- p
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% c9 V9 a- m) w% W+ v, T玛瑙鸡翅 % G( Q: z+ b: s$ N6 {3 T& f$ Z
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
- Q2 `2 d: P" x3 R( Y* z0 l9 Q做法：
" {2 V( P. v1 {9 \" p; Z6 e1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
) D% v& s7 G! W4 d2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
9 a# V6 ^) |% w% G6 |3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
. X' W# O0 O0 Z9 _. Z9 z4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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+ L, z& S5 T4 z5 E! F! ~% U; w- d( p3 I; o# l# K
: ?% n7 i+ E3 ?7 c% X龙眼鸡翅 # P% X. {$ a; ]! R. y# Z
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 w0 b1 ?1 P. \ N; f: m/ J做法： , [4 b- v$ ]; a
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ; G, P. P* W: ? [; ]( d
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
f5 u" @/ [* |2 i8 ~) |9 X5 v3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ( R1 ]8 L9 k3 L+ E @* o* @
7 t% v4 Q5 I, ~2 R' w2 f# @! j
1 x1 j3 z# ?$ O6 @7 a$ Z# G' b: B2 U
" b. S K8 m6 `7 s: R. w9 M7 K
$ m, O7 }" i9 D- x7 ^6 B( C* O
$ O) W& [, w+ U* o5 _可乐鸡翅
( Y5 c) K P% @把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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7 p6 X) R4 o3 x( x1 m6 T5 h9 {
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烤鸡翅
1 b4 Z! f8 v B. E( w, K7 U: m原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
! m. {9 z2 J# o" l! x做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]8 P5 A/ o' {2 `5 {
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# o6 M* D. D6 l/ s0 s3 F$ M/ J9 i) P6 X. }" X, i: J, ~: g$ e2 s
咖喱鸡翅 * v) N3 |) z$ c8 J. m
主料：鸡翅
$ p# t8 ^2 j( b7 F- e7 G& `辅料：熟土豆、青豆 1 D8 o+ r$ ~2 t7 @( R+ T
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
8 r. @, ]8 B# {5 O: a6 w做法
9 M* |, N& Z; o V1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
0 s% m q8 ]$ y0 S2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]2 K7 I$ {: K( v! I! I* z
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54