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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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" x6 e3 A! m0 x O+ \" g( k# P9 a[泰国香米产地分布与质量特征]
- @4 v- Q* g/ v, v泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。1 Y, `: S9 [6 |. _) F, J5 X
' M5 Q* N* E& }0 y3 T) P【物理特征】 9 @- i* ^+ D7 F2 X/ G% a: `2 R
◆米粒外观为细长型。
& Q: M5 [- d9 |' J. c◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
3 I2 ^; U5 C- J7 K3 e) M◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
$ t# S4 }" Z( j& A* H: X ]◆破碎率不超过4.5%。
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【化学特征】 8 q2 n/ I- u+ k' }5 A/ P$ u0 z3 [
◆水分含量不超过14%。
; t& `! n7 Q1 `( H$ a2 f7 X3 U◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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3 T( M a* C! d% k( X【泰国香米与白米的区别】 5 T0 U9 f6 v0 o3 r
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 4 R9 h! k* q0 J. M1 k- ?
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
& x. D: ~6 ~- X* z* o1 v, O! y7 w◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 * k t- p7 q' G& @
◇香米一年一季,白米一年多季。
- W6 T5 r9 p$ m3 g◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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R1 x6 r* ]7 h: |【如何辨别泰国香米真伪】
B/ |9 r% d: G3 C; P9 ~一、观其型& t$ R! s; S! o( q9 G5 G
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; 4 v4 p8 z4 b8 S. j5 M2 Y
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
) x+ J- ^4 C( {/ N" ^3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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+ ?' i; E# A$ G2 C, Z2 d9 R二、看其标
1 }$ c, T K% W 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
2 m/ Z6 U2 a; c" I; o+ I1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; 5 h: U. h& y% l1 B# |; _
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; ( R! u6 ]; [( @
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。# l& i9 B6 w6 w% Y" D) p t
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三、比其价
. Q; \8 P4 n" C$ X3 Y& n0 d/ T3 U由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。+ `- o7 c; G, W- r3 z! i
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四、品其感
( _0 _( T! p* i国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。- L% T: d4 ~8 V! T, ~' w. }
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[营养成分]
* p1 t4 V8 ]0 k) i; Q# x泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 " q- `9 \5 P3 M1 _; c) w) z
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[泰国茉莉香米煮食方法] 4 g* o2 \) Z8 _4 [6 t7 Z$ [6 _
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 / j; i3 U, ~% Y" |/ q
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。2 G, m7 t+ t) w
' b4 D, g+ d/ i- f! d- ~$ O☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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, |. z% |/ a9 C! t) ]: U! I$ L; z【具体烹饪方法】
6 B# P; g* f+ O" Z[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
: H; W a" c: p) E( N* X3 Q[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6+ ~) s$ O& O. s1 R, ?
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1$ h& |8 E9 q% B- j0 \6 `5 P
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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