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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。+ b. d3 ~: W4 R) h
一、营养价值& z) _! O5 s/ [
因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。
) e6 t; r/ S( z' r 米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。+ i* c9 N& |' t% S' k$ w- M, o
米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。
: S6 h) `2 X6 H 米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。
' j2 j7 c( F/ R4 }" ?; z 米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。5 g% r, l9 v7 \* m- }
二、醪糟的使用方法,参考如下:
8 W V! [* a. X9 J: ~3 v 1、直接食用:
% i0 s( @! B" H% } 开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。7 `' n2 G+ A6 q" M* }
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2、作醪糟饮料:# s: L5 F( P3 l( d( |- Z9 t
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伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。
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3、醪糟汤圆:/ [$ n4 |4 G4 a% m! x
选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。
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0 V. L# M# Y2 d* I 4、醪糟鸡蛋:
3 p' Q: B4 A6 s+ w& ]6 B* G5 i1 Q 先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。
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' O# R' l( |- C 5、作调料:, r B6 o& g: {. b1 N
A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。 0 n5 S L' v& s+ F* w
B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。9 g- J! B1 ^# S: ~3 K* R, S
适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。$ U- h* a7 `. D* [% d
三、米酒的作用
! C8 g" T F* E/ y$ `( h. z, y 1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。4 F0 H0 d8 e7 L" } v f
2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。4 |5 P; H% }9 A' x/ m0 C
3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。8 L4 n3 t/ s! T+ x3 [ q1 h4 z
4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。$ R3 M; R- G0 @" y9 }, o
5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。
/ ^5 j* a+ Y9 C- H5 v" b 6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。
/ J, M, B6 `# p' L0 p 7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
$ Q* m- {6 v1 A8 I* X! _ 米酒的其他神奇功效:
4 u3 ]- T, v+ T" e" T1 S% X 1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。
# u9 O0 O+ x& [: E+ X2 T6 J 2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。
* s3 F2 E+ z/ l" C 3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。
4 V5 T" {$ G. S3 _( X9 m) J2 r 4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。
, @, A, |9 O. Z# ]! v 5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。# M0 h4 ]' C" ~3 L9 _- I" X
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