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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子& K3 D% o% b7 {* Q3 s" M
. a. Z, K2 t1 M
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
5 B' @& E1 h1 }' q; T0 U0 \3 C: l6 z6 ]) j: T$ q7 @  n, b
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食& \" d2 X. a; p" j

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)# I( A4 V+ j; `2 _7 J6 t+ c5 p
泰式香甜榴槤香蕉酥6 X) o2 o6 W& c, [
( @( b* l+ b% ^  p
5 V% Q. i9 L0 s& W. T

: M1 \; n8 d/ s6 E+ {& V" j9 N冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法, W2 _" M' _" |
1 Z) \* t3 ~3 }) e* h
% F- K( z6 N4 J
7 l4 a. X1 I1 {. Q+ o) F
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴% X! C4 o9 [" a5 v
独特香料( H9 L2 w$ X# ^+ |4 N1 o( {0 h& @
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
$ h' M; L; ~1 n! D
1 X, P) r7 [) m7 P  _- f  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。1 X, p" |4 @0 c6 Y% q5 U
7 `* F+ }, j7 f0 f+ X! M
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。* D( G  {$ d$ k8 N0 ]+ [

7 Z$ _& B/ ^! e1 R) ?6 a+ N  香茅:同时具备水果香和香料香。
. z, a* h6 r* F! y( E8 x3 w7 n
7 y# ^: O9 l' R6 i0 @  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
) E  P4 |5 G9 ~4 @, N5 B  \+ A2 N7 ]: E8 [
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
; U- C% n7 ]3 W9 U8 H( U5 s* m+ M$ W- }& F% r+ |7 ~( w
  主菜:酸辣是特色2 H4 P' r, [* _, ^, \8 T" H) v

/ n, }8 T# e) M, l: L! K  烧猪颈肉,嫩中带脆。
- Q: A. n* U' R7 i0 q: \
. n& H& T% _8 b; L$ D) Z佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。$ J' L, N7 C1 ~2 a

0 L  h% S2 u, g2 T  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
# ?' E" B% d$ M5 a) x; u; I/ X2 P; p; w2 O- g
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗6 Y, @7 x- v, q: @9 d

9 G: S- P3 b- @/ ?$ [! d  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
: t8 T) f7 o7 \( o  @8 |+ Z* r4 c; N$ K9 R5 B5 l) X. y5 ^
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
9 X% @6 O+ T1 @3 ~5 R
9 L" |& C2 ^( M  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
$ ^* `/ @1 U9 b3 H0 b/ f4 x
- |2 Z- w( m# C0 U3 }" e; @9 x$ w  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。- t) e, i$ r4 f8 ~
餐后甜品: 风味水果最清爽% l" z! ?- R4 S+ `- u# y- }
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。6 v5 P" b' Z' J2 g4 f# G8 j: V' H( y
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
: c7 y) @3 ]& {( d& `+ G2 D( N
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。! y2 h$ E9 o" S; k% ^( p# n
: ?5 Z* h+ d. y) L) b% X% D1 |, g
  用料讲究
! t# p4 k* O3 B" Q) q0 o' K
! S2 Z5 w' V. e+ `  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
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泰式花生酱捞面. J0 {) k* w) Q4 t- A, r8 a+ b$ D
材料 :# v! B3 V1 C. i
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  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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  调味料 :
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  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。2 S+ S3 ~; A' z5 G* q7 o

. F& h2 M5 L8 V* w  制作:' Y0 o0 O8 Q  U+ p" n) d

" X- N0 o  G/ X% q, [+ h  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
! @% L, n3 l- i7 \, ~& ?
; ]' w* E3 ~, y' T7 e% x% ]2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。2 z' L" d3 k: a0 E7 Y/ g

- m, b! n# F# U! ~0 ^' m9 E" w  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。7 h/ Z' D3 x7 D# `/ ^

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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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