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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子/ d1 D# h! d! J3 |, ^( X$ Q

# @$ K+ r6 }2 I- b4 J& D受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子5 ?% M* E* ^" Q1 F! c+ G" i
! ?3 o$ O* J7 I1 L
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食* j: l+ C! E# e9 y7 t8 _& f9 h0 X

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
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泰式香甜榴槤香蕉酥( l# s- s7 b4 W2 U( H# x

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冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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5 {) d$ ?" G. k$ N$ e( \. z鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
8 x, e: m  R2 A9 `. g0 o" G7 J# T; V6 [: `: Z

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
+ a9 T1 @. W  g7 _2 m9 t% S5 E独特香料
" R+ D: |1 Q& G6 A0 G  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
, c6 r. [9 T+ T# B5 q7 }2 E
  [7 \; n/ V5 U: T  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
% D, a, Z, M9 {3 c  p3 I- U6 \1 K$ \. \- u3 P
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。  q  {" U# K. f+ p: S' t
9 m, w! Q- c7 D9 b7 m- \: Z# q
  香茅:同时具备水果香和香料香。
  S$ m: F( h) A. e/ `) L2 F4 A
; I2 q' _* U+ P0 t  e  ~  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
2 ?2 X7 K! m( N: ?' L6 n0 p5 I
: W, ?5 ?* G# }) G' A; `4 ^( S4 n  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
2 h: }3 i0 K6 [/ `1 B
, T. t0 b6 Q5 h4 a7 G  主菜:酸辣是特色
2 K: J! E5 B% X' z7 S0 t
! b$ Z) \( w' V6 S  烧猪颈肉,嫩中带脆。
: v/ [( ?1 H# `" b2 z0 Q
/ b: L/ C) r: F3 `$ \8 K, A' P& L佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。" N; [0 v2 o" W5 x2 W$ ?1 q6 m

& u# t* t& Z4 V5 y+ d  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
$ T0 w0 ~, x- C/ E2 G5 w
) i& ~3 F; `' h汤类:喝碗冬阴功汤发发汗, f" w# ]( }" }$ C) s5 C, v

& W- M6 {3 z9 ^' S" i! b4 g* w  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。! j& b+ t  T% Z2 L, M, ]6 D

$ l" y' t4 ^/ d, C( ]  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
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  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
$ M% B& A$ d0 e0 z3 F- l5 c
4 M0 i/ }1 l7 \3 v$ @) L  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
9 T" [. N) \6 C餐后甜品: 风味水果最清爽
7 i3 s' X; z" s: F8 v9 }0 I泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。# }+ X. U+ I' G

$ X; u; l* ^) {: C0 ]  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。: ^) p/ s/ ]* y" b2 g8 F

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& h; u7 U& |$ w9 ^8 i) k, d
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。* T/ P* _8 c8 E. w9 S4 U3 }8 W. C

& g; Y% G( K2 R# N" h1 b  k  用料讲究
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+ e& z$ @- `, I: c  T) ]  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
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) a- Z6 _* |0 y泰式花生酱捞面* _" r5 s$ S7 k
材料 :
% u+ a# W- M* r; J" v1 K! U6 I2 w
( S6 v( h* M% K. E5 F  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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  调味料 :
% T+ |9 B* i6 S3 f
; V5 [' ?% e. X* [$ T  y$ Y6 q  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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  制作:
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) G' |2 z4 B# |$ @7 Z  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。3 k) g, J0 V4 \% L/ w; E
( Y) N  O- }7 k+ ]1 B  T
2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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9 S3 U- K. c% b% ]: N+ O  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。9 |+ T& I. K2 v' s0 l. g/ b

' Z8 b" h2 ]  S0 d
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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