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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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& j7 }% j$ Y+ x( D. b+ J& ~% y做法:& v9 I& N+ b8 x" A# n" D
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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  s7 |6 P) D% q. r# A2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。% ~% N& ?; A7 x: o
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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9 K, R$ y$ Q& U4 g    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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& X% O4 U% U* }$ q: Y5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。; k( k7 T3 m- O/ H: d
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。9 @  N# j9 K  O2 N' y" K' \% u
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。+ s6 q: g4 r' E& X
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8 g, S6 y) l( s    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。1 O3 c; X6 D. x% V
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8 e- t5 m3 q  V, n    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀2 `0 q; p! r% w8 V  K4 G

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2 s7 z- E/ G3 u  w' {12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!* v" s4 x: x; m1 N1 y

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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7 w3 [! l1 r8 D9 Q: J) t; T* H! [& L/ W
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑   ?0 e: Q, }# {) ]# Z2 H1 Z2 l
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先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
/ d5 X4 d4 {1 }! @! L醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
7 K: f8 |; m2 X6 C, e% [先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#6 N# a0 l& d/ S9 ]; }
醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 3 V) j7 g- S3 m$ e
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有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨. V2 h- Z0 M5 }4 `& C. ^1 D

1 ?. n6 C, |/ w2 t$ d  Z, Y很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。$ m; G, M( J6 G' J. n. U% c

  {: X/ V; A$ b腌制中
. a9 q8 F$ I' e2 g" u* T2 i, r7 p4 A: G0 l4 [

. k- ?2 N% u  G, c& G) J' ]蒸熟中
8 x: Y: k) ]0 G) W3 @0 g; E' |
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
9 R9 @4 p$ ^. W; d% h有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
9 ?# m  r! a, b' w: u; F
4 C6 F) `: k9 N+ E: @" y: K6 {豉蒸排骨

$ ]. G7 O  i1 w4 q. X真幸福,有老妈烧菜给你吃!
, i/ ^/ ^4 U9 _6 y. n+ _" t/ o好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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