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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜( |' i% c; \& s4 o5 V) h3 G
7 a+ S! F- a% h4 S做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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\' V8 {* X6 M. L, }6 p! X- H2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。6 ?6 N5 {- c: m
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0 p7 V8 D+ A A0 d1 c* a6 q 3.削下外皮切成细丝备用。
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' i! J) _# m3 M0 g. X ^9 e- Y+ @) [ 4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。8 S- T. M6 O' y5 s: c9 k
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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: W5 Q7 D% E! O+ M1 f# \* j6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。" H b! R1 d9 c3 _3 P5 W; b
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" F7 {0 A" g4 l, C7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。" _6 u! L x2 c& N/ |2 y! g
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8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。/ j m3 K0 F9 ]8 \' @% D

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@ S4 i9 Y# N. @' ]! Q7 z9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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; F9 g2 H* L8 }7 Z) z! ^& ~10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。- r2 w9 h6 G4 C8 R: i( ]) \ `* E
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11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!) x# s2 z+ T8 X9 V7 a; ]

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