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[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-20 21:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 xxiuzi 于 2010-3-2 12:13 编辑 5 Q3 Y. Q) i7 X% H, c. x
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敬告诸位:此楼是我开,楼主是大家,欢迎各位光顾!有菜的端上,没菜的拍砖,打趣唠嗑敬请随意,评选美食尚宫多多有奖!第一帖为美食集锦目录帖,后边上菜、上图随意啦。每一个菜名我来编入目录,这么多有才的亲们,估计会创出一个高高的——醉月楼!
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1 P/ \( h1 S$ o0 n    (点击以下菜名直接抵达美食地点!)
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5 |; ^% g# V! }- K1.  一瓜三吃 (玉带排骨汤、西瓜西米露、瓜丝豆腐)——xxiuzi+ r' O" F# \9 {
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2.  蛋黄酥 附配方——杏花疏影
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3.  海天黄鱼 —— xxiuzi8 e# ~- S* M# x/ v1 i5 l$ h2 c

. j6 ~" ?! ~' F# X% Q4.  银耳菊花羹 —— xxiuzi
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: L  ^/ ~# h4 z4 D0 K5.  酱牛肉 —— xxiuzi
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6.  麻辣牛肉干 —— xxiuzi
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7.  鲜汤蛋羹 —— xxiuzi3 l- ?% u& g% k# S+ t! B

2 b, G2 \/ D6 p' k' }7 g; @. A8.  炫菜亮相:猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆——ILOVUTIK; z6 Y. ^5 {! O/ \+ A

. {. n8 c+ s7 R, k, Y9.  炫菜亮相:凉拌腐竹、鱼香茄子、酱鸭掌、可乐鸡翅根——happyspngsong
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10. 干炸小黄鱼及玉带千张——happysongsong" v& h' [1 c  o$ W& q
' R! [0 w% p$ e' K. }% P
11. 文蛤蒸蛋—— 网球
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12. 苦瓜酿 —— 网球
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: q. A; o  D& G3 H13. 菠萝三吃 (菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹)—— 网球
8 }5 g4 G% D/ f9 ~8 E; E
( k/ C; s- p6 M) S- f14. 夏日佳饮:绿豆沙—— happysongsong
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15. 蚂蚁上树——nancy20050413
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16. 鸡丁杂素 —— nancy20050413
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17. 四季鱿鱼 —— nancy20050413  
, y. C/ O, e( B/ n4 M' {( H1 P

; Y8 I5 p1 p- g( r, e18. 名吃客座:扬州富春茶社灌汤包——杏花疏影  % I+ z6 Z1 j- G) P
2 _  O' x* l3 H7 f/ w5 D
19. 红烧鳝鱼 —— 小鲤鱼泡泡
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9 c# s  t: P* f, O; \
20. 炸栀子花 —— 慧子茉莉
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, e* B: l0 m: u2 d1 W' U1 G& i/ h21. 夏日菜肴:苦瓜煎蛋与凉拌粉丝——happysongsong

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22. 酸辣汤——咪咪龙5 j2 T/ }% I% A8 ?# y/ r+ J. ^. x% `; a
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23. 酸辣土豆丝(国菜)——happysongsong5 n9 m; L: H/ q  B1 A* D

: J; J0 Q* |  b. d24. 翡翠吉祥——ILOVUTIK
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# r3 t& x0 x+ H, P! B! r( L" I25. 鱼翔潜底、贴心宝贝、凤引凰——ILOVUTIK
1 m% M4 m3 N: v

1 V+ y( o6 u. L6 Z$ S. r& e. G# G26. 改良版玉带千张——happysongsong
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27. 清炖猪脚汤——happysongsong4 k$ M0 f" _" I2 K) l, x
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28. 彩翼翻飞——ILOVUTIK
7 o8 o- `$ E' x9 N$ u, F! p5 m
/ z5 K% j6 r- M) W  N9 p$ j  o8 }29. 可乐鸡翅、紫菜包饭、番茄蛋花汤——小鲤鱼泡泡
% m& G3 f! [) n' j9 F4 V; O, v
, @  z) v2 s1 Y' G! W2 g; b& F30. 四色田鸡——ILOVUTIK8 T2 R! r3 R( p

  N: p( z: l2 B$ f31. 花甲醉舞——ILOVUTIK
7 X/ v* f+ Z+ A( n
+ ?& F) l9 ?8 c0 p: ?9 n/ V5 {; n: [32. 豆芽炒木耳、莲藕花生风爪汤、椰子红烧排骨——网球1 I- w# e4 f- x! K
) I% N% }* P" k/ ?
33. 香炸芋丝裹肉末——网球- C/ I* T* `5 N: I, ^1 K( X  M* i

; x+ b- E& \) C$ k6 q% c( x5 H34. 金钩木耳(凉菜素食)——happysongsong3 Z) N9 S* }5 c0 A  _' z
. s- K, y, R0 O& p) q
35. 菠萝焖鱼腩——网球
. I' |  r2 O; }8 {4 {' A1 G$ q8 C- a" C7 ^
36. 千里香文蛤汤、银耳莲子椰子盅——网球
) C, [4 D1 }; n& M! H3 `
6 t" ~( l$ Y$ c+ F37. 芋头糯米蒸肉丸、韭菜花干鱼仔——网球
7 S7 q* J* w5 C3 _: i# Y. a0 n! n
; O3 r9 ^7 B- y0 W3 @; a% q2 B38. 丝瓜豆腐丸子汤、香芋西米露——网球
5 f: G7 e/ r  Y- d
6 }1 }4 O, ^1 W- b+ k. ~( O39. 极品寿司(附卡通配方、超辣海鲜寿司卷)——豆豆007
  q" v  o- ]2 J7 l1 b: _2 j2 V2 a) f# }  H9 K& m2 p7 ?( }3 }
40. 酸笋蛏子螺、西葫芦炒牛肉丸、玉米胡萝卜褒猪骨、莲子银耳马蹄羹——网球- P# O+ R* O/ c) t1 f
& D: ]' o, _, r0 y+ u" |3 H
41. 凉拌蕨根粉——Happysongsong0 z" T5 f8 K$ c; T: r& }! t
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42. 茶叶蛋——Happysongsong5 a/ a+ L. z/ H

1 G( J% Z9 J' H& K. e43. 佛手京白——网球( Q8 M: D8 s9 m1 E4 W8 W
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44. 银耳鸡蛋豆腐羹——网球
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45. 金盅红烧肉、马蹄银耳莲子糖水、木瓜耶汁西米露、红薯汤圆——网球
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46. 红枣百合炒豌豆、五彩虾仁、牛肉苦瓜粥、肉末水蛋蒸豆腐——网球
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. o" z+ E4 Z7 T' q; K47. 酸梅排骨、鱼腩京白蒸豆腐——网球; g# M$ {8 ~7 E
8 y- F0 M6 O$ f5 {; y3 s  ?2 d" {; G
48. 云耳莴笋炒百叶、虾仁炒鸡蛋——网球
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49. 凉拌茄子、鱼头豆腐汤——网球
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  n/ m8 Q; e) T' S50. 辣味冬瓜皮、肉丸冬瓜紫菜汤、清炒葫芦皮、锦绣虾球——nancy20050413
1 |5 }& }4 K3 S+ C. m! p% ^3 |8 Y- a
51. 腐乳莲藕、牛蒡炒肉丝——网球
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52. 西芹炒螺肉、西柠炒牛肉、蒜蓉粉丝蒸带子螺——网球, Y( [3 y+ q8 o" O4 s7 S" {3 F

4 {) H- b/ c0 M8 [$ {5 V& E) |53. 麻婆豆腐——Happysongsong2 J8 r4 w+ @4 b' P

7 z* q$ s7 K4 m54. 干煸豆角——Happysongsong
' }( R* F, u8 E2 n! L' N$ A
9 x; O# L5 [: t' u55. 馄饨与蛋饺——Happysongsong4 I: d# A0 Z, k. J. m

$ {- x2 \# l8 l4 g56. 香辣酱炒虾、淮山红枣焖牛腩、柠檬炒鸭——网球
3 N5 k4 w) D" k4 X4 ]- f
" {- G8 {4 }; B' }' S7 m57. 百合生炒鱼片、黄豆焖田鸡——网球
1 I9 D3 [3 I3 M0 G4 t" ]' E
5 O! I. p8 D* s3 t, k/ m" U58. 澄粉马蹄虾肉芹菜包——网球% s/ a7 X7 E, _: v7 K) a

) y3 z7 X3 X; `+ C) s4 G3 _7 p59. 东北乱炖、青椒火腿鹌鹑蛋、玉米饼——Happysongsong  G& {, L. Z+ _. {* `+ {
5 B5 y2 a: x8 g. u
60. 青椒干巴菌、牛肝菌炖鸡枞汤——lily_zl
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61. 香橙糯米南瓜盅——xxiuzi% ^5 ~. F& A3 `2 U

# Q, D% e+ o  N- F! b, Q' Y62. 红烧翅根、香菇炒面、苹果香蕉色拉——lily_zl; G4 `% j/ h( U" H- `
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63. 酱鸭——Jane_xyp
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8 ?3 c+ w: L' m: O4 Z, u7 _" a64. 锦绣牛肉、罗宋汤——lily_zl: t9 Q; D7 g, l1 D- Q  {, _$ c

% ?2 r$ {9 w* q4 B6 E65. 蒜香鲚鱼、醉鸭、烤排骨、手撕鸡、青椒炒鱿鱼、果冻——网球
$ E$ Z1 b2 z2 f: x0 C$ ~* s! C
7 ~! d+ r. d$ U66. 0度浪漫(龟苓冰激淋甜品)——ILOVUTIK( i) t4 z% c! E7 N9 f3 E+ I

: [! q, C' q( O+ P5 ~* \; ^; o7 S0 V67. 糖醋排骨——xxiuzi5 b* b. [! h; E/ X  F2 C8 D
1 b, G% G( D: a) p1 d, z' d
68. 凉拌椰菜——网球! j; `8 X! s+ I! F) Y+ ]

+ m; O4 a' C! i69. 豆豉鲮鱼西兰花、甜椒灯笼肉——lily_zl- U$ t8 t0 C- J
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70. 五彩鸡丁——lily_zl, G4 ]- n/ O, M

$ S. a/ k8 n+ n( V71. 炒千张,麻婆豆腐,火龙果百合炒牛肉粒,素菌汤——网球
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$ p. C. l% c* U: W/ V# }  ~2 \72. 藕香糯、酿茄子、茶香排骨——网球4 {8 Y6 y/ M# E! m% S+ z

# {2 z9 }  }. i. b. ~$ |73. 虾仁蒸日本豆腐、莲藕芡实骨头汤、南瓜鹌鹑蛋——网球
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8 R3 R. r8 f: i+ b74. 黄皮酱鸭、白玉藏金、粉饺——网球1 C( {9 Y5 }( s; ~5 G2 e

9 |  t. {. z1 h# v* L6 k75. 川式回锅肉——lily_zl
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9 J. @$ h1 X' H+ N2 L76. 上海本帮菜:四喜烤麸——lily_zl
1 L% \3 f! {" q& ^. l) {$ i& {+ {9 E  S, I( \
77. 剁椒蹄花、香煎假篓肉饼——网球- G7 Q) g6 p8 a* ?8 r

$ `- [4 w4 y: Q" t( p
78. 芦笋炒皮蛋、肉馅大蛋饺、红烧带鱼——lily_zl
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# X& {% i8 A8 L0 T79. 凌云茶丁,虾仁翡翠肉包,柠檬菜帮,凉拌鸡爪——网球
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/ C# x. z" a% M80. 茶香虾、文蛤冬瓜汤——网球% b" f; ^3 Z  ~6 j# D' f

9 X, |# T/ f( b1 v0 a5 S" w81. 糯米藕——遁世的野草
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82. 茄子酿虾仁、南乳猪手——网球# q4 B; v9 p7 L* o2 R+ ]$ I
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83. 萝卜干炒毛豆、水晶虾仁——lily_zl) h3 D/ k2 G* u+ d  ]
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84. 蛋黄香酥虾、金银蒜蓉娃娃菜、酱油鸡、八宝酿鱿鱼、黑椒炒螃蟹、苹果鱼片——网球
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85. 鲤鱼南瓜汤、凉拌豆角、栗子烧肉——网球
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86. 芙蓉乱——vichida
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87. 椒盐排条、酱汁排条、葱香排条——lily_zl0 z" {8 ?. t6 ]6 ]0 Y
' p0 r* s: J: N* t8 l9 O, [/ Z
88. 鱼米之乡、南瓜烙、南乳脆骨、西芹核桃炒虾仁、香蕉红豆沙甜点——网球
& M9 q4 ?. H) @: o
. l  U2 G$ h! z89. 五彩鸡丁、鱿鱼两吃、香菇栗子鸡汤、诸侯千张鸭——网球
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. D, F% a6 u, r) |90. 绿野仙踪、兵临城下——vichida1 p% {$ F2 Z1 [
! x- d9 K, t+ V4 _+ i3 c
91.水煮牛肉、水煮鱼片、镜箱豆腐、毛菜炒年糕——lily_zl
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+ Z$ R. I9 n; M7 y92.芙蓉醉——xxiuzi
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93. 核桃西芹、木耳炒鸡蛋、百合蒸南瓜、翡翠红螺——网球! H  ~, }& V- u8 m

, i2 W. q% U5 ~7 I* n! m! ]94. 清蒸膏蟹、肚丝爆青瓜、枸杞叶滚猪肝汤、紫气东来——ILOVUTIK* `- {$ v- y) @4 }% D% e8 B: h% p
0 T, K) q/ P7 y
95. 海参蹄筋、绿波荡漾(蹄膀菠菜汤)——lily_zl  d: C" d* U/ B7 u' z9 S
/ n, o1 \6 |: f( r
96. 培根金针菇卷蒜蓉开边虾紫菜茄子芦笋白合贝松——网球
1 H5 L) N* E% W% ^( O
' [/ ]: J, |; O/ E97. 大闸蟹、牛肉饼、红豆汤、桂花鸡蛋红枣年糕、南瓜红枣甜汤——lily_zl+ v; F7 _2 j3 t% |! c
6 j9 [" w6 ^  v# w! b
98. 鲜蚝豆腐、培根炒白合芦笋、疏菜土豆泥、凉菜——网球0 v8 \7 f7 K) ^# g

1 o- b0 v6 c  c7 y4 v( K99. 鲜果咕老肉、京酱肉丝、酱鸭翅鸡、茸虾腿、凉拌杂疏——网球
1 v, T; V4 B7 ?, Q) [/ W. r) @& h3 d, D
100. 虾仁豆腐、南瓜饺子、金钱肚炒甜笋、金沙苦瓜、凉拌菜帮、南瓜白合蒸排骨、小米南瓜粥——网球
0 i: }, U: \% X+ o) J+ i7 V) n! u; G4 c! `
101. 茶熏鸡翅、鸡汁土豆丸子、浮皮鸡蛋羹、糖桂花莲藕——网球
4 [3 @' I. f, _- t
" l6 s, u% ~9 y/ X$ t# p
102. 荞麦野菜煎饼——xxiuzi. _6 _/ F( x8 J' W' p

& i6 o% I& q. ?* ~: [5 |103. 米粉蒸排骨、五花肉红烧柚子皮、香煎虾、杏鲍菇扣青菜 ——网球: \$ M1 Y2 a8 O* w  @
0 _7 `9 _( z- w: a
104. 水果拼盘(贺网球亲生日)——xxiuzi3 k9 G4 U! p/ Z* ~  O6 F; L
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105. 韭菜花炒豆腐丝、甜椒炒金针菇、扇贝粉丝蒸甜椒、水晶萝卜、素炒杏鲍菇、酸辣三鲜豆腐汤——网球$ J, _6 w' n, R8 H

" D1 ]( O/ _( Y/ E6 ^7 r- H106.  清炖牛肉(贺爱的真谛yth亲生日汤)——xxiuzi- _. E& {$ P5 d- Q' W; S- f

" W$ P# J7 @/ s  B$ L2 V107.  茄汁辣炒螃蟹、菏叶蒸排骨、菠萝豆腐、干贝炒青菜茄、汁金枪鱼、三色蒸蛋、甜椒炒腐竹、青菜卷——网球$ x7 A* F# `* L& w9 f6 e
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108.  柠檬鸡快、甘蔗虾、剁椒丝瓜蒸虾、干贝粉丝丝瓜汤——网球
' x& `3 g( P* \" P. P
$ Z3 L! @2 e4 A2 S109. 锡纸烧鲈鱼、西汁芋排、奶香南瓜芋头、酱汁蒸丝瓜——网球' X% b* P4 G+ v4 u6 I! o  f

; \  \! A: t# T; r) H) t110. 素炒藕、豆腐皮酥肉卷、五谷丰登、芥菜豆腐羹——lily_zl) u) D2 B! I* l9 }, \1 v

% D0 \  x9 v9 F! n) t4 G111、陈皮牛肉、素炒茄子、蒸蛋、竹笋炒鸡肉、鱼炒杂素、冬瓜干贝、西红柿牛肉汤——网球
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112、香煎粉丝菜包、蜜柚虾仁沙拉、西红柿茄子、豆腐蟹肉汤——网球
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6 M0 V2 {; B& V3 M: i' X) b113、剁椒鱼头、西红柿焖鹌鹑蛋、茶香盐虾、橙汁山药、五花肉焖龙筋菜——网球$ G* H6 m! m( ~# J+ V$ N# g
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114、锡纸鸡翅、黄金虾、陈皮酒酿排骨、白菜包、凉拌三丝、南瓜白合甜豆、揽菜青椒、木瓜鱼头汤、豆腐紫菜汤清蒸鱼——网球) k8 W6 t9 k% j$ Q
. z/ ?+ j1 |* }/ A1 c& A
115、东北熏肉卷、凉拌海菜三丝、芹菜炒面筋——xxiuzi- x) F' }# _+ c

9 T- }& @% G: ^116、普饵熏鸡.蒸鲈鱼.土豆虾仁.扬桃牛肉..蛋炒韭菜花.清蒸豆腐黄瓜.猪肚鸡汤——网球, u7 A" S- |6 J( x* G0 ]$ I& |$ p" N

- N; x6 ~( B! N$ I8 W- e117、毛豆山药、红椒牛排、柠香煎三文鱼、柠檬蜂蜜水、水煮泡辣臭鱼块、动物面点——lily_zl
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118、肥牛金针菇、山黄皮蒸排骨、酿豆腐、百合炒果蔬、豆芽韭菜花、丝瓜鱼片汤酿鱿鱼、啤酒鸡翅、蕉叶银耳虾仁、栗子青豆炒双菇、肉丝杂蔬汤——网球
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119、虾肉锅贴、新疆拌面、怀胎豆腐、姜末娃娃菜——xxiuzi
0 t  h  K( ?% @1 s " ]. B8 u2 D3 a; ]
120、牙签肉串、浇汁鳕鱼、橙汁鳕鱼球、香干炒韭黄——网球, k2 y& }4 Y: i9 {9 b& L
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121、百合青椒炒腊肠(三角恋)、青菜香菇、墨鱼丸子——vichida9 l) j# S2 \1 N7 m
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122、香煎培根芦笋卷、黄金虾、西兰花白果海参——lily_zl
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$ r, g4 \6 Y* B123、百香果排骨.蛤蜊焖鸡.炒素杂.丝瓜粉丝丸子汤——网球
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) \$ n5 T$ v" u( m. p1 j124、蒜香骨、葱香牛肉粒、改良版黑三剁、干煎多春鱼、海鲜粥——lily_zl
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 楼主| 发表于 2009-6-20 22:03 | 显示全部楼层

2009.6.20——西瓜宴 (xxiuzi)

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-21 09:39 编辑 # b! W# C, P: e& u1 ^
* L' T3 n* S0 P' |5 ?
天气很热,今日拿西瓜开刀,做两道菜与一道甜品:
) E$ w* L, @# Q4 [0 @7 g- v- d. n3 O2 K5 C* q7 d  ?
1.西瓜一个,用削皮刀削成这样:(PS: 从来没有见过西瓜脱了衣服是这样吧?呵呵!)
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, b5 {" z" U. |" {' m; @4 e: a( S4 Z2 B: t8 X9 ]

3 _  l* H2 V" q7 b' v+ L' R1 q. G2. 削下的西瓜皮被称为“玉带”,貌似挺好听,其实吃了很解暑。6 R* T- p/ e- ]% a/ ]

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0 M6 e+ c9 v) ?9 D% {5 e3. 削掉的外皮称为“翠衣”,可以这样晾干以后煮茶或泡茶喝,防治口腔溃疡......) e7 f$ W! B+ V; m) i1 f5 X1 {

6 |( h, g+ u3 ]0 Y$ p
" x: e( v6 w0 N2 Q. ~4.小排骨,不用太多,炖汤用,如果多的话可以顺便做个糖醋排骨之类滴8 h' d/ c- z" {$ B* s

0 p- Z# [0 r& b0 J# @) w3 D- ?
5 o& w9 l' z% ~' z6.  排骨入冷水加热汆水,大火煮开,撇去浮沫,顺便念句口诀:大火撇浮沫、文火炖清汤......(只限于醉月楼,表外传哈!)! ^! T  u& N  v+ c, i) s! M

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+ @& c8 j9 }/ |: ]7. 小火炖排骨,加几片鲜姜,15分钟后,加入那个被称之为“玉带”的西瓜中层皮......5 {8 `/ W4 u# s

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8.再炖10分钟,放一点小葱葱花,关火,加食盐、鸡精,“玉带排骨汤”就OK了!
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9. 再对付那个脱了衣的西瓜,用瓜勺把西瓜瓤挖成圆球,不好意思,我滴瓜勺坏了,所以用小勺把瓜瓤挖成了这样,大家就当米看见吧......
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* K# v8 M  m& |9 ?; }/ c10.  把一把西米煮5分钟,成透明的像珍珠的时候捞出,稍凉放在瓜球上......(西米是个好东西,大家试一试)( y1 ~, Y* d# X+ _0 V

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11. 加一点杏仁粉和酸奶,其实,如果不喜欢,可以直接加杏仁露、椰奶什么的。只要你高兴,食物是可以随便倒置滴........ g3 \* y7 n5 C8 k  j3 O
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13. 忘了说:炖入排骨的玉带选用靠瓜外皮,比较硬的那种,靠近瓜瓤的玉带用来做下一道凉菜,把玉带切丝,加点精盐腌一会儿,出水后捏干备用。# |0 V& b7 a3 v8 b8 M
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( p) `$ o! C+ F& K  H$ k4 \$ |15.白豆腐干切丝,用开水汆一下,捞出......  e3 O& A: q9 Z
     加西瓜丝、花椒、精盐、葱花,用一点热油炝一下:$ T, `3 p" }) [7 x7 D# D. S2 R0 Y

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15.拌匀、装盘:6 R5 M# E' k% n2 {  I3 M

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16.  顺带炒了一盘青椒鸡胗,一并端上来......! l, y! V$ T6 I$ a

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17.好了,吃吧......
发表于 2009-6-20 22:08 | 显示全部楼层
好啊,司令官也开起酒楼来了,以后可要多光顾了。
发表于 2009-6-20 22:10 | 显示全部楼层
司令官,偶怎么看不了菜谱,也看不到图片啊。
发表于 2009-6-20 22:20 | 显示全部楼层
看不到图图啊
发表于 2009-6-20 22:22 | 显示全部楼层
同上。。?
  m: @! M. |6 |  Y( D4 o% u) Y: e正好年底本单位准备来个厨艺大赛,抓紧学习,决不能拿个倒数啊。其实最想滴还是当评委。。。。
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-6-20 22:24 | 显示全部楼层
表急,我正忙着挖地基.......立马就好!
发表于 2009-6-20 22:26 | 显示全部楼层
看得到图啊,夏日美食
发表于 2009-6-20 22:35 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-6-20 22:36 编辑 7 s; ^# o5 G6 N' n" t9 @8 |8 u

* N, |+ P7 P# ~& P3 S嘿嘿,现在看到了,正流着口水呢,偶明日也去试试。其实削了青衣的西瓜皮也可以用来凉拌菜或用来腌酸。
发表于 2009-6-20 22:36 | 显示全部楼层
口水渗出来了,赶紧吸了吸,以防流出来
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