【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
# m5 a2 x  i7 {$ D5 E) `
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
: {4 u% @5 L6 J% g

: p- l1 E4 v0 {: g) Q8 ]: s! [% D% g
+ r" I" R5 N. C. o7 p- W: D; m
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
; Z) Y. r3 N# L1 C6 J

6 w7 l7 b! t5 n) e3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
; g3 j. l) y; z5 p! G* z% D
/ E7 J5 o. B/ g. d1 I/ P# ~
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
0 ?7 B6 b3 k' W) h7 {# {
3 C- f* ~9 {* V6 t1 J3 |9 }

5 U& x2 q1 b2 a' H$ U( Y* A8 {5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
& _1 I* d* C) F9 [- ^
" @9 D6 T& m) _4 w" K2 r+ _
6 W) i/ d2 |2 A0 w6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

5 e& u" g9 |" ~" E. e
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
. Z4 ^; Z) {+ R; a
' k6 d, R( K; {% p; A1 D9 q. N

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
: v4 J* R2 i, `! e0 h2 i/ p' k
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
4 ~6 c. G8 A  O8 m/ R

2.鸡蛋磕开：

" d. J0 [5 U7 }& W% ^- M
) g1 p0 |: D9 d5 j" R7 O3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


& ?" ^5 i) B2 A# f. L% y4.放入蒸锅蒸......
4 B& J3 w' E' b5 t5 {

) F1 h: y1 @1 C4 o' U5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
5 B3 v" j! g8 i
& s% ]7 K4 {, s4 O% B; Q
, ]7 S7 o) t" B) \3 {5.  OK！可以了，表烫着......


' A( C1 ?4 A; e5 H  ]! H

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
* s  W; u( M& x. k- u, Dhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

0 |% S: }; p; h# p
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

/ D3 u$ F: \8 o4 B1 Q凉拌腐竹

酱鸭掌

可乐鸡翅根
排骨海带汤


: b7 @9 j- d- z  V" d2 g京酱肉丝


干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉