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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
* |8 a' H1 H& V2 @9 GILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
' d  c6 T9 K6 z9 H/ L+ y! U; `
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
# x; I' p- f: @5 L) k4 U( x3 e$ U  q+ @/ w+ C
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
, |' S7 z- F5 v0 U8 ?% ?# @" l0 J8 _+ L7 @! F/ _$ _, ?. O
干炸小黄花
! E0 h8 e! e: h9 y5 \
3 J! u2 b* q8 s& T% k
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分6 F+ o; _/ q9 f
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 : R* `: @3 S5 R7 _0 m7 {
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合4 |. R( Y9 e* }/ ^: A( l, b
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
) d$ x* m3 k& a7 R' {注意点就是沾完面粉一定要马上炸
# p4 S8 ]% L" w& G( d- r
  N* |% T; ?$ l5 K$ A8 j8 f
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
. T: a- Z1 ~6 r3 P! n$ J% b

4 y# k* O6 C- o/ @$ D& }4 M刚起名作:         玉带千张8 v. L" G: R; j; A9 u* P4 B

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 4 ~# ~- L( M3 m( I9 L9 h5 r! V
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
7 }* Z# N9 V, [: q这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
$ R" d2 |8 }  ]' N( `1 cxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错) h$ |9 b' w4 |4 D4 {
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

: [1 G, X8 R6 t6 G) }0 j. p那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
% d" q) Q. h1 m/ t4 C" q7 B0 K* B1 F; w; X) Z5 X% B
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
" l- ~2 p! A# v. c; b, [1 d3 g) N% e7 M' l( l
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
; H7 ]) S2 r9 X+ U+ k
! M2 {( P9 F# t5 Z) v学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
! e" \$ W. ^) M0 l' N3 s
& N( f4 H! [0 @/ r网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
, g. u& b# T" C0 G* I: J4 R
8 ]. V- [& x% w  W3 l( a7 u+ O1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
0 ~0 }1 N& g2 ]6 a2 k
" |% f! D: [4 O6 H7 X

  x4 r/ a0 j+ F4 D% M) ?  P2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象9 @# a3 g) y. K& Z, C" R0 F: H

2 X7 ?" `, V: m( o
0 U. C6 m+ \$ Q0 X. p3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
& ~9 F! F0 O. {0 N8 X
/ H% [- @% _; q - Q& D- h1 ^6 A& y4 ^

9 R9 Y% ]  K5 s& `4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象! e; O3 P! e( C- }
8 j! l; c. i, b; z5 [- c

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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