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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-7-10 23:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 小鲤鱼泡泡 于 2009-7-10 23:47 编辑
$ v1 i+ k6 x2 z8 q$ q# q1 O3 b7 b9 h+ u8 G
8 E. Y: n3 i. N0 O: u今天儿子的晚餐:可乐鸡翅、紫菜包饭、蕃茄蛋花汤。

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参与人数 1威望 +2 金钱 +10 王国积分 +4 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 10 + 4 + 2 两菜一汤!儿子好幸福!

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发表于 2009-7-11 12:05 | 显示全部楼层
241# 小鲤鱼泡泡 亲好手艺啊,紫菜包饭偶还米做过,请教下怎么弄的,配料有哪些
发表于 2009-7-11 12:31 | 显示全部楼层
241# 小鲤鱼泡泡  亲好手艺啊,紫菜包饭偶还米做过,请教下怎么弄的,配料有哪些4 t, P5 a6 s* N# Q4 k! l7 z
happysongsong 发表于 2009-7-11 12:05

, Q% X7 p* x: V7 }请教不敢当,互相切磋吧!
# f# {' e% D: e材料:火腿肠、鸡蛋、黄瓜、米饭、盐、白醋、正方形紫菜2张,竹帘(卷紫菜饭用的工具)。" a' C1 A& e  q
1。火腿肠切细长条,用油微煎香。鸡蛋摊成蛋皮(油不能多,否则口感太油),切细条。黄瓜切细条。
! f  ~# ^% y7 Y7 i2。拌米饭:少许盐、白醋。
+ J( F0 s5 V* }+ v8 T3。用竹帘卷好,切块就行。# O' _! E: I: j5 w1 ^% i1 i
家中紫菜刚好用完。要不我倒可以把详细过程给你拍下来。等等吧,我到时告诉你!
发表于 2009-7-11 21:00 | 显示全部楼层
请教不敢当,互相切磋吧!2 |$ `0 X  Q1 d8 T1 r: e
材料:火腿肠、鸡蛋、黄瓜、米饭、盐、白醋、正方形紫菜2张,竹帘(卷紫菜饭用的工具)。
$ d3 v4 P: _* e6 j6 B1。火腿肠切细长条,用油微煎香。鸡蛋摊成蛋皮(油不能多,否则口感太油),切细条。黄瓜切细 ...7 _2 T) A+ d$ Q) k& h
小鲤鱼泡泡 发表于 2009-7-11 12:31
有这过程就行了,看样子不难,我需要去买竹帘
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 楼主| 发表于 2009-7-12 10:42 | 显示全部楼层
244# happysongsong 2 h$ `, u5 D. J

0 d( S7 W# G8 M不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
; K3 l! c, K: M; Z" Z
8 o' \+ f( L' S$ K亲可以加青瓜、火腿、鱼子酱等等。甚至连酸辣土豆丝我都倒置过,一样好吃!这个方法可以解决剩米饭。铺的时候米饭不要加多,薄薄的一层即可,否则卷起来太“胖”,呵呵!
发表于 2009-7-12 10:57 | 显示全部楼层
看真好好吃啊,可惜偶家已经好几天没蒸米饭了,等下次蒸米饭偶也要做了
发表于 2009-7-12 23:54 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 14:32 编辑
5 q+ X. z: ^0 I6 |  Z' U4 W% h4 J+ _" E
和时间赛跑,先传图片,明天才写回忆录了!$ ~( W- [; _3 n3 h
这次献宝的是《四色田鸡》,用料全在下边了。
& s+ ^( S; n, C7 j* B加工过程:
( f" K0 _5 r6 _7 q* q4 E5 m6 [1、捉三只小田鸡给洗白白(哈哈,开玩笑了,其实是市场买的)沥干水,然后一只只给开膛破肚,大卸八块(田鸡和上帝请宽恕我吧,我不想去地狱,阿门!),然后放适量生粉、生抽、黄酒腌制十分钟待用;
4 A$ k! F% ~. H# m0 d" E. w2、丝瓜部分刨皮、切段,下少量沸水中煮到半软后,捞出沥干水待用;3 C  O( F$ E% r- q% E' J/ b2 ]/ {
3、各类辣椒和姜、葱、蒜、芫荽或切段、或切片待用(随你喜欢切啥样切啥样,不过别太大块,俺这次很后悔灯笼椒、辣椒和丝瓜都切得太大了,如果切得和田鸡块一样大小就不会怕不熟,炒出那么多水了,难看——装盘后像落汤田鸡);
' R# A) N' y' |  T9 b# ^6 T$ D, P4、油锅红时下田鸡和姜片爆炒至开始粘锅,然后加一大汤勺鸡汤或者凉开水(千万不要太多水啊)盖锅盖、调文火炖到汤汁快收尽、田鸡7成熟时出锅待用;& E+ Q8 O3 J: N1 U& V3 L& ?
5、加油少许,待油锅红时下各色灯笼椒翻炒,冒烟时淋几滴鸡汤,待灯笼椒开始变软,加丝瓜一起翻炒到所有蔬菜开始出水,将炖好的田鸡和生洋葱片倒入翻炒片刻调小火慢炖,待洋葱变软时下芫荽、葱、蒜和盐、生抽、鸡精少许,即可出锅、装盘。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 4 记下秘诀还有经验,终于知道丝瓜的新做法! ...

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发表于 2009-7-13 08:18 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK 虾米东东,不会是牛蛙吧
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 楼主| 发表于 2009-7-13 09:47 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
3 s: H6 t8 S# [  w8 K光看图片都够养眼滴!等着........
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 楼主| 发表于 2009-7-13 09:55 | 显示全部楼层
肥鹅还敢逛饭馆?拖出去宰了!3 ^9 d  P5 w: y" u! J1 Y
杏花疏影 发表于 2009-7-8 21:10

. A( W0 O# V- H1 V; k1 T
* P# |! l( [3 N# E  g8 q老大,那做什么名菜?嘿嘿!
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