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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。+ O6 S2 b  k& Q6 E  @0 P; y. f
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
3 S0 F; `# c# w2 ~" G
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
2 K' W6 E$ J! o( K6 w
; a) A, l9 P! l* n. I, l7 ^& L仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 : {% A) I* b& |* k6 _+ O3 c! a
% A- P- k. i6 M, x
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!) d9 l6 V  ]! w" Y
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
$ P* S' k+ b: V1 ~加工过程:, F0 P# U; C: C: M
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;- E: _! S& E  F$ ^9 e. |5 P; `
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
( Q8 v% G% {0 {5 ]# |4 O3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; , g0 r8 A; Z$ o( W5 ]3 E
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; . X. H' a: Q7 E, R" U$ C
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。# u+ l# f% ^8 f& ^7 y1 d3 A
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
* ^) H2 B* o3 H( B5 e; A     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
- l! L* ^( w* [+ \5 `0 C+ G
247# ILOVUTIK
. j+ _) t% T" f6 \9 V
$ s$ B1 ~$ ?- C3 l9 t( W3 F# e仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......& o" M1 P: X6 a, e$ b. T, T0 k4 B' }( _
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

+ Z8 ~$ e  C& w2 H1 s) h2 j# A司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
% N8 e& p5 u% s4 c8 y* x/ \      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 . {$ d! t& F$ c; V

# h" Y/ D5 f+ F3 X8 c7 F& _, P" yq 255# ILOVUTIK
3 s5 y; ~+ N& y" j/ E* F' ]亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
0 j& M) s4 m; S# m1 ?; f6 H- w: A/ \# |! a! W5 D6 f
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......& e% x! R! V3 P: B2 ^
( R8 W9 Z/ q" O9 N5 t
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
$ R+ o. H; g( _' nxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

. ?6 Y- G. y/ s看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧$ a8 [$ A& Q8 u4 O" K
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
# Y) b5 U* q  n$ f$ @( W2 C
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
4 u. c" i- F# B: o+ A+ G亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
: p* L' X, c8 C' w7 B( {( v爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

  _* t7 U% T) t7 h& ~要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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