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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
4 x+ W8 `% [0 E7 {. P8 b杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

/ ?2 P5 W/ c' m提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK   Q. Z# H5 M# |! w

, d5 Z* J/ l# n- u$ J仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
0 m0 O& H6 ?$ b+ Y5 @2 {& d  @/ {/ c' t$ e1 F, V: w  Y  Z/ i* W
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!3 q* n. v% \; R: Z/ L5 @6 W# \
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!/ F* M% O2 u1 K% p6 h
加工过程:
+ n' s3 _+ ?: j0 }% O# s1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
4 g( K% C0 X- n! I2 n% l! \5 J2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
' k# Z4 {; Q0 V3 C$ f3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
  O& F% N$ i$ K" ], D( k3 l4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; . n2 Y5 D% Q3 i. H6 {( `- Q9 L
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。3 C. p% l% [0 G+ X( S
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。( v0 ^& K1 ^1 W9 O) e9 V7 U1 O1 r
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
; n( I0 e% J5 c, l$ z# r" x
247# ILOVUTIK 0 o( I, H3 h" X; G" @
! m8 \" o4 H2 t" z2 T
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
) \* ~6 j% n* n# @% H2 mxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
9 Y+ S* A+ _1 n" S! [
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
/ R2 e0 o0 E# _7 w3 O      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
, i  P3 O6 x% ~. w9 L! ]/ C" C3 @5 N& n5 M9 f3 v& V, H
q 255# ILOVUTIK
3 T; S( s$ v5 E# E5 s4 H- W亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
8 y* T( ]2 w$ |+ o
5 a: @7 \5 V4 }4 m不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......1 f5 S( ~: G: J* A3 j7 S0 i
3 d7 q0 Q. J, C  {
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ..., B5 F+ L, w$ q; f, Y5 i  Y
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
4 W, T3 E/ V7 @* I  _; V- i6 w
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
; ?! Y/ ?( h# X7 _happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
1 p* i" w/ ^! O% r+ A* c
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
/ l: X8 {5 c* ?4 z6 n; Z亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
5 P; u, i4 G3 v  H5 ]爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

3 S4 f; W; G- H: A* N/ {9 c# H: A要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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