【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：



6 _7 Z: |& Y# @$ p! a( f7 \为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

( J( M0 X. X. j: U5 n9 p$ I焖山药

, A4 N  J( Z; C' ]% |  A% r4 ~煨制兰花豆腐干
# a" r3 D" H9 b' m0 n3 k
8 i" X9 R: V* G8 W
杂粮拼盘
; r- X/ u! k  i/ K4 f; n

lily_zl

煎茄肉丁
8 [1 b0 \9 i2 x
, a( \* `! F9 }: H) h# L' e9 Q腊肉卷心菜

糟溜鱼片（小图）
" ]$ {8 j8 ^5 c/ k$ k7 e, H$ T2 ~
糟溜鱼片（大图）
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xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
! _) E) E% H% F) X. U* b- e; x9 F
% N* M" ^4 v- T6 i' \7 p; {( ^- x辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
. J& f4 E9 W" s4 p1 Elily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

' I9 ^3 O# q! ^% x这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

8 r4 i# l- l( u

煎茄肉丁
4 N: v2 G, C" v) K0 y; ~  b: xlily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

0 I6 F' y2 }: l3 ~$ z( m: U关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
6 J' J% X: T4 g; T7 {9 `$ e# Q; p、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
/ x7 `" |# A1 ~! r$ u1 `! M对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

3 M9 d: y) Z, L0 |2 g" ^! z呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。