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藍莓胚芽蛋糕% G8 f" M6 ^9 B5 R. f, }% D) w
【材 料】 8 a# T( C& j. Q+ w/ F
高筋麵粉 250公克 . y# o6 S6 @( ~6 b, N) N3 ~) O! I
杏仁粉 100公克
2 q! O/ C6 B- ]糖粉 255公克 # J, S- D, T/ {/ p n
泡打粉 5公克 " a- h# K1 B8 e: x9 |% O5 ]- ~
全蛋 350公克
* P: \0 N$ |" c- A( ?糖漿 100公克 ( T$ T7 @ x% [) i
奶油 350公克 . S2 b5 q% i$ _8 x9 V* E: w
牛奶 50公克 ; k- W5 z6 y ^' i5 d$ k
鹽 5公克 - J9 L, v5 G! h( L0 s; H
藍莓乾 100公克 8 ]* V, t% K" G: i
胚芽 150公克 6 d. _1 d; b) E9 F5 z+ [
蘭姆酒 40公克 ) f% ?( l# v7 p; g, e# _
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。2 P, V: E+ o6 ]5 V7 d2 r( o5 d
9 c7 }: r& L' q# N3 U0 \3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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/ o9 ?, t# r; R( M4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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! ~$ q6 a0 G3 I5 |5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。" A# W7 \9 V7 {" J, f
2 @9 _0 l, y! V6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 " i: Z1 e* P9 e% J5 m
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