醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

, a' r3 w; \6 H4 K1 v1 v4 m+ ?{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
) w! ~" y9 K) H1 E" T大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
+ H9 i) t1 Z" G( Y; q) B1 ^
起司香蒜面包（中种法）可以做两个
/ J7 U$ N5 C' K; T$ X6 z2 x9 i' v4 T


5 d2 M& [/ i5 t( j3 X; \% O一.中种面团

5 T5 w% @/ D- n材料:
4 I$ e& g) a% @' C- U高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
' `" N# {: Z1 u+ L
) o" a& E7 a" @# O步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
* }" }. w! C* E# p4 ]' |# X3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
" h3 Z; Z* T  S. d& P2 t5 R% q
# m6 H4 O4 m1 s二.主面团
/ A5 Q  }4 v8 b2 x' V/ Z0 [
% i& F' d" a" U& x材料:
/ W) w2 y3 Y  e: }3 a7 L中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
6 n9 [/ K/ K" c
+ m4 n% V- B2 o3 Y: k大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

- O" G$ D' D% C1 u! h* _$ c表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
; h, u" w/ u0 f' A3 {/ h6 L' d意大利香料少许,

6 g8 A/ x( T4 z% h( y# X
: e( m( d* \7 z, i步骤:
. t/ X& U( t9 U1 f; q" H5 d1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
$ ^0 t  z+ d- N2 k, k4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
: c4 W6 {( F# W7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
% S7 ]2 g2 ~0 O6 s3 L7 q  o& A- D' A   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
+ f/ R, Y; O- Y   起,一边卷一边压一下
$ x6 l1 x' a/ b+ Q. K# F7 L12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
3 z( _' Y/ c0 b/ M" W$ J14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
  m* P7 W1 x6 B16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
9 S7 ^+ t- V, B19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}