醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

8 D* q9 E' Y: A# y{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

5 Q  N3 Q, X' V我不会烘焙
8 f: w1 A/ W3 e8 U) P只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
3 L9 k5 ^, E! l3 D, c" Y- f教程还那么详细，{:407:}{:407:}
. \8 G! b3 E6 E+ {% k  R大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

起司香蒜面包（中种法）可以做两个
& p5 t2 f! x* M. c7 t8 ?4 ~' \


一.中种面团
% ^3 ]- g4 F# v7 u' u
材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
/ M; J2 J7 K% k$ u
步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
  a4 J. ^4 ?6 n( X7 U5 G) y; j2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

二.主面团
/ ~; [6 v2 N; q( Y( K
材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
$ `6 n- D  l: C$ W细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

& i0 Y6 G' u9 Z0 z大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
4 R8 `$ c+ w! z* s8 c" H& p* g# x
表面装饰:
  p6 c( R& [' R0 J! c) ]; h帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,
7 L# R7 B7 i" ~1 r$ Y0 O8 g* @4 x

. z4 Z; I. I- y步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
' r( Z4 G: ?3 H% A. h1 i9 @   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
% G3 R& p8 [8 z2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
, c$ F$ n) a( x+ |  M6 }+ y3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4 s! `" S3 z% c9 _4 M4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
4 V" }2 I& v$ M6.在面团表面喷一些水避免干燥
6 V& M" n$ d$ B6 \' l0 X4 N! U, M: C7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
! B9 q- M- q: f' ?   至2倍大
7 |2 }- g& u7 Q& [4 U   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
9 R/ O$ v% ~9 _8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
- _8 b& j  L( [( x/ I. r5 ?10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
# q9 l% j. e, A11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
6 g3 t& r7 j) D' Y   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
6 z% Y5 O8 {4 q" s7 A8 F! A14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
# y& I# t2 C7 Y3 M) P  B" s  R( ^17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
  H6 S' Q+ C  N18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
8 `. ~1 g5 Y& \! F  p2 ~5 `19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}